È una donna la regina del cocktail

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Varese, Giovani barman in gara 4 di 19

Con me, a giudicare gli undici cocktail inventati da altrettanti corsisti, un’altra giornalista, Luciana Schiroli, due esercenti – Francesco Montonati e Antonella Zambelli – e il presidente dalla Fipe, a Federazione italiana dei Pubblici Esercizi, Giancarlo Vedovato. Ho detto, avete letto bene,  undici cocktail: per quanto bella solida nel reggere l’alcool, la sfida all’inizio mi ha un po’ preoccupato. I ragazzi poi – le ragazze, a dire il vero, visto che di rappresentante maschile ce n’era solo uno, Giancarlo Concas – per fare bella figura ci hanno dato dentro con gli ingredienti, mescolando una bella fetta di superalcoolici, e facendomi sospirare di sollievo solo a metà gara, quando per la prima volta ho visto circolare acqua tonica, cioè un analcoolico  per "tagliare" una delle ricette presentate.

Ma la media delle preparazioni, completamente inventate dai corsisti che frequentavano il corso base, si è rivelata invece molto sapiente, e perciò facile da reggere. E l’abilità preparatoria dei concorrenti molto avanzata, malgrado abbiamo avuto solo dieci lezioni da 4 ore per apprenderla. Il risultato è stata una gara molto combattuta, vita per la cronaca da Daniela Di Benedetto, che ha preparato "Ideal" un cocktail (a sinistra, nella foto) straordinariamente equilibrato tra dolce e secco a base di whisky e cacao (nella forma di creme di cacao, ma pure di guarnizione a sfoglia depositata su un letto di panna, la vera bestia nera delle quattro concorrenti che si sono azzardate a sfidare l’emozione con la delicata operazione dell’adagiamento dell’ingrediente sulla superficie del bicchiere… )