Itinerari del gusto, anche a Varese si può

Quante volte ci siamo chiesti dove fosse possibile acquistare una formaggella Dop del Luinese, piuttosto che una gustosa confezione di pesche sciroppate di Monate, o un prelibato salame prealpino? Tante, e spesso la risposta non è arrivata: se infatti la produzione di golosità tipiche è cresciuta con decisione negli ultimi anni, spesso è risultato difficoltoso per i consumatori e i curiosi conoscere i punti vendita di queste bontà.

A chiudere questa falla, oltre alle classiche pubblicazioni delle associazioni di categoria, da oggi ci pensa un volumetto realizzato dal più preparato e attento giornalista (non ce ne vogliano gli altri) nel campo dell’eno-gastronomia varesina, Sergio Redaelli. È lui l’autore di "Varesotto da gustare – Itinerari per turisti golosi", 120 pagine stampate per Macchione Editore e dedicate a tutti coloro che vogliono incontrare "sul campo" i produttori del nostro territorio.

L’opera («frutto di due anni di lavoro, per raccogliere tutti i dati» spiega Redaelli) è suddivisa in dodici capitoli, ad ognuno dei quali è legato un itinerario che affianca ai capisaldi del gusto, anche le bellezze ambientali e storiche delle diverse zone della Provincia.
«Tra le altre cose – segnala l’autore – mi fa piacere aver riscoperto alcuni aspetti dimenticati della nostra terra: parlo ad esempio dei vecchi mulini a pietra del Gallaratese, oppure della gastronomia specializzata in carne d’oca che ha qui una grande tradizione. Insomma, siamo riusciti a censire circa 350 attività, i "Buoni indirizzi" con tanto di indicazioni per raggiungerle per poter acquistare i nostri prodotti. La mia è una guida per chi vuol fare una gita nel Varesotto e unire alle bellezze del paesaggio un acquisto mirato».

Varesotto da gustare – Itinerari per turisti golosi
di Sergio Redaelli
Macchione editore
120 pagg – 15 euro