La Guida critica golosa premia l’Ipc Falcone

Il ristorante dell’Ipc Falcone recensito dalla “Guida critica golosa 2010”. Nel libro scritto da Paolo Massorbio e Marco Gatti per la collana “Le guide di Papillon” di Comunica Edizioni compare infatti anche una lusinghiera recensione del locale gestito dalla scuola alberghiera in via Forni a Gallarate: prezzi modici, buona cucina e l’invito a consigliarlo agli amici. Un evento eccezionale per la scuola, già segnalata dalla stessa guida nel 2009: il ristorante, attivo dal 2003 e sede di periodiche serate a tema aperte al territorio, è però solo uno dei fiori all’occhiello dell’Ipc Falcone. Lo afferma soddisfatta la dirigente scolastica Carmela Locatelli: «Qui arrivano studenti da tutta la provincia, l’indirizzo alberghiero offre stage in diversi ristoranti e imprese – spiega -. Il nostro ristorante ha raggiunto un ottimo risultato, segno della capacità di coniugare formazione e imprenditorialità. Promuovere l’alternanza scuola-lavoro e favorire i rapporti con le imprese e compito di un istituto professionale come il nostro: è importante far capire, in un momento difficile come quello odierno, che ci sono esperienze positive merito dell’impegno e dello studio di alunni e docenti». Da oggi, dunque, gustare margottino di polenta con formaggio e tuorlo d’uovo, risotti, pollo ripieno e tortini caldi di cioccolato non solo dà soddisfazione al palato degli avventori, ma è anche un prezioso risultato per l’Ipc Falcone, soprattutto considerando che ci lavorano i ragazzi delle seconde e delle terze, quindi alunni ancora in fase di formazione e apprendimento.

 

L’istituto, dislocato in cinque sedi a Gallarate, accoglie circa 1700 studenti, 750 iscritti all’indirizzo alberghiero, 550 al grafico/fotografico, 400 all’aziendale turistico. Il prossimo settembre l’istituto dovrebbe trasferirsi nella nuova sede nell’area ex Cantoni: «Una struttura grande, in centro, molto più facilmente raggiungibile per gli alunni – spiega la dirigente scolastica -. In estate faremo i traslochi e speriamo a settembre di riuscire ad avviare l’anno nuovo con tutto in ordine: potremo finalmente unificare tutti gli indirizzi in una sola sede e il nostro prestigioso ristorante sarà anche allargato e arriverà ad avere 200 coperti, con la possibilità di mantenere lo spazio in via Forni per altri scopi, laboratori e quant’altro». La nuova sede avrebbe dovuto essere pronta già lo scorso settembre, ma si sono sommati ritardi e disguidi: la consegna dell’opera da parte di Provincia e Comune (con relativo taglio del nastro) dovrebbe avvenire giusto in tempo per le elezioni del prossimo marzo 2010.

 

Tra le numerose iniziative dell’Ipc Falcone, oltre agli stage e all’alternanza scuola-lavoro, numerosi concorsi a livello regionale, nazionale e internazionale, vinti non solo dagli alunni dell’indirizzo alberghiero, ma anche da quelli del grafico e del fotografico, esperienze all’estero (l’ultima a Dubrovnik in Croazia dal 17 al 22 novembre scorsi), corsi, certificazioni di livello elevato e tanto altro. Dal ristorante nel 2009 sono stati sfornati 45 mila pasti, 3 mila in più dell’anno prima e dall’alberghiero si sono diplomati ben 8 sommelier, corso normalmente effettuato post diploma: «Ci chiedono sempre più qualità – spiega Silvano Gomaraschi, direttore dell’indirizzo alberghiero -: l’occupazione dopo il diploma è piena e cerchiamo di soddisfare le richieste sempre più articolate che ci avanzano i ristoranti e le imprese».