Un menù al cioccolato dietetico? Si può, con Carla Lertola

Risotto al cacao insaporito al peperoncino e una mousse di cioccolato che più al ciocollato non si può. E, in mezzo, una gremolata di cannellini che ha il sapore dei migliori ossibuchi, con un “crostino” di melanzana.

Non ha niente di quel che si immagina di dietetico il menù proposto al Buongusto Tigros di Solbiate Arno Carla Lertola, medico specialista in scienze dell’alimentazione e presidente dell’associazione “Robin Foood” (proprio con tre “o”, ripete ai corsisti).

La dietologa, che ha anche pubblicato per Mondadori un libro di successo dal titolo “Liberi dalle diete con il metodo Carla Lertola” ed è una dei più “antichi” esperti della rivista Starbene, era accompagnata dalla chef Eva Golia, insegnante alla scuola di cucina della rivista Sale & Pepe, che ha realizzato e spiegati i segreti più furbi di tre ricette che non contenevano nemmeno un grasso aggiunto. Dalla mantecatura coi fagioli cannellini alla tostatura del riso a csecco, ogni “dritta era buona per risparmiare calorie, compresa la realizzazione della mousse solo con cioccolato fondente e acqua: un espediente che, lungi che far perdere di gusto al dessert, gli ha regalato maggiore intensità.

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