Il miele sicuro non arriva solo dai piccoli produttori del varesotto: ci sono barattoli che possono arrivare dal Messico o dal Cile senza dover dubitare della loro qualità. Sono i barattoli di miele del commercio equo e solidale: prodotto senza lo sfruttamento del lavoro e dell'ambiente, in zone non contaminate, rispettando i ritmi biologici delle api e con arnie esclusivamente in legno. Non subisce pastorizzazione né riscaldamento, ed è un miele millefiori con prevalenza di caffè (per il miele Lacandona, messicano dello Yucatan) e di olmo (per il Valdivia, cileno).

A questi due prodotti "storici" di Ctm altromercato si è recentemente aggiunto un terzo tipo di miele: il miele Flor de Campanilla, messicano di Oaxaca, prodotto da apicoltura biologica, scelto per il gusto pulito e rotondo e un buon equilibrio degli zuccheri. 

Flor de Campanilla si presenta in forma naturalmente cristallizzata, e spalmabile, ed è un miele biologico per definizione merceologica: il miele prodotto secondo principi biologici ha arnie posizionate ad una distanza minima di 3 km (che è la distanza massima mediamente percorsa dalle api bottinatrici per andare in cerca di fiori) da quelle convenzionali e in zone incontaminate o comunque lontane da aree ad alto traffico e inquinamento, dove piante e fiori sono liberi da pesticidi e agenti chimici. I mieli biologici sono esenti inoltre da processi che ne modifichino le proprietà naturali nutritive. Le api vengono nutrite naturalmente con il loro stesso miele, senza somministrazioni artificiali di zuccheri o altre sostanze.

Esiste anche un testo che svela tutti i segreti scientifici e culturali dei due alimenti dolci per eccellenza: il miele e lo zucchero. Si intitola: "Manuale per un dolce consumo" fa parte della collana "gli Inforum di Ctm altromercato", costa 2000 lire ed è reperibile come il miele e gli altri prodotti del fair trade nelle botteghe del mondo, punti vendita specializzati del commercio equo e solidale.