{"id":124992,"date":"2011-02-25T00:00:00","date_gmt":"2011-02-25T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2011-02-25T00:00:00","modified_gmt":"2011-02-25T00:00:00","slug":"cibo-e-filosofia-al-ristorante-sapere-e-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2011\/02\/cibo-e-filosofia-al-ristorante-sapere-e-sapori\/124992\/","title":{"rendered":"Cibo e filosofia al ristorante &#8220;Sapere e sapori&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><span><span>Una cena per il palato e la mente. &Egrave; la proposta di &ldquo;<strong>Saperi e Sapor<\/strong>i&rdquo;, il<strong> ristorante dell&rsquo;istituto &ldquo;Falcone<\/strong>&rdquo; in via Matteotti 4, che l<strong>uned&igrave; 28 febbraio<\/strong> partecipa con una singolare iniziativa a Filosofarti 2011, il festival gallaratese della filosofia quest&rsquo;anno dedicato alla natura.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span><span>La serata inizia alle 18.30 con la proiezione del film documentario di <strong>Ermanno Olmi: &ldquo;Terra madre&rdquo;<\/strong>, che riflette sul rapporto dell&rsquo;uomo con l&rsquo;agricoltura, mostrandone la vitalit&agrave; ma anche la deriva generata da un&rsquo;economia centrata esclusivamente sul profitto economico. Il film sar&agrave; commentato da Carlo Bogliotti, rappresentante di Slow food Italia, partner della serata anche per quel che riguarda la cena che seguir&agrave; la proiezione.<\/span><\/span><\/p>\n<p><strong><span><span>Dalle 20,<\/span><\/span><\/strong><span><span> infatti, gli studenti dell&rsquo;alberghiero, insieme ai loro professori, serviranno una <strong>degustazione dal titolo: &ldquo;L&rsquo;ordine delle stagioni&rdquo;<\/strong>. Il men&ugrave; prevede: crema di patate e porri con caprino e finocchi croccanti al pompelmo vivo, risotto al pesto di cavolo nero, fagioli con l&rsquo;occhio e carotine, capretto proveniente dalla Comunit&agrave; del Cibo di Curiglia con Monteviasco e Piero, presidio varesino di Slow Food, cucinato &ldquo;alla maniera di mia madre&rdquo; e, per finire, dolce ai tre cioccolati.<br \/>\n<\/span><\/span><span><span><br \/>\n&ldquo;La serata &ndash; commenta il responsabile dell&rsquo;indirizzo alberghiero del &ldquo;Falcone&rdquo;, <strong>Silvano Gomaraschi<\/strong> &#8211; ci consente di mettere a fuoco alcuni interessanti spunti di riflessione. La cultura dei popoli occidentali, infatti, deve necessariamente porsi delle domande sulla sostenibilit&agrave; delle proprie pretese e del proprio sviluppo e credo sia positivo coinvolgere su questo tema innanzitutto i ragazzi, dato che un istituto alberghiero, in quanto scuola, deve sempre mantenere un orientamento educativo alla base del proprio lavoro&rdquo;.<\/span><\/span><\/p>\n<div><strong><span><span>L&rsquo;ingresso alla proiezione del film &egrave; libero e gratuito, mentre la cena &egrave; aperta su prenotazione e costa 25 euro<\/span><\/span><\/strong><span><span>. Gli interessati possono telefonare allo 0331\/774605 o scrivere una mail a: ipcalberghiero@virgilio.it<\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nell\u2019ambito di Filosofarti, il \u201cFalcone\u201d propone una serata di riflessione e degustazione culinaria in collaborazione con Slow Food<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,90],"tags":[8801,6072],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cibo e filosofia al ristorante &quot;Sapere e sapori&quot;<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nell\u2019ambito di Filosofarti, il \u201cFalcone\u201d propone una serata di riflessione e degustazione culinaria in collaborazione con Slow Food\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, 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