{"id":1412748,"date":"2021-12-21T10:32:57","date_gmt":"2021-12-21T09:32:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1412748"},"modified":"2021-12-21T10:33:30","modified_gmt":"2021-12-21T09:33:30","slug":"vini-orange-cosa-vengono-prodotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2021\/12\/vini-orange-cosa-vengono-prodotti\/1412748\/","title":{"rendered":"Vini Orange, cosa sono e come vengono prodotti"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019Italia vanta una delle tradizioni vinicole pi\u00f9 antiche e prestigiose del mondo, grazie all\u2019ampia variet\u00e0 del territorio che consente di coltivare vigneti anche molto diversi tra loro. Nel Belpaese, per\u00f2, non vengono prodotti solo bianchi, rossi, rosati e passiti, assieme a spumanti e prosecco; negli ultimi anni, infatti, l\u2019offerta enologica si \u00e8 notevolmente ampliata, grazie alla crescente diffusione di diverse tipologie di vino meno \u2018tradizionali\u2019. Tra queste figurano gli \u201corange wine\u201d, o \u201c<strong>vini orange<\/strong>\u201d. In questo articolo vediamo di cosa si tratta e in che modo vengono prodotti.<\/p>\n<h2>Cosa sono gli Orange wine<\/h2>\n<p>Spesso indicati anche come \u201cvini arancioni\u201d, gli orange wine sono <strong>vini bianchi macerati<\/strong>, contraddistinti da un caratteristico<strong> colore arancio<\/strong>. Le sfumature possibili, in realt\u00e0, abbracciano una vasta gamma cromatica che spazia dal giallo aranciato all\u2019ambra intenso.<\/p>\n<p>In generale, si tratta di vini prodotti con uve a bacca bianca trattata secondo un processo solitamente utilizzato per la vinificazione dei rossi. Ci\u00f2 significa che il mosto viene lasciato a <strong>macerare <\/strong>&#8211; per un lasso di tempo che pu\u00f2 variare da alcuni giorni a diversi mesi &#8211; a contatto con le bucce dei chicchi di uva a seguito della separazione meccanica delle bacche dal raspo. Il lungo processo di macerazione fa s\u00ec che il prodotto finale, grazie all\u2019acquisizione di tannini e polifenoli, presenti <strong>caratteristiche fisiche e organolettiche peculiari<\/strong>, che lo rendono del tutto diverso da un tradizionale vino bianco o rosso, tanto per il colore intenso quanto per il profilo aromatico, contraddistinto da note agrumate, fruttate e speziate miste a sentori erbacei. In virt\u00f9 di tali caratteristiche, gli orange wine possono essere abbinati a carni bianche, formaggi a media e lunga stagionatura e a piatti complessi.<\/p>\n<h2>Come si producono<\/h2>\n<p>In genere, i vini arancioni vengono solitamente prodotti con uve ottenute da coltivazioni biologiche o biodinamiche. Il motivo \u00e8 semplice: poich\u00e9 le bucce della bacca restano in macerazione nel vino, \u00e8 fondamentale che siano prive di agenti chimici quali fertilizzanti e pesticidi di sintesi. Va tenuto presente, infatti, che di norma i grappoli d\u2019uva appena raccolti non vengono sottoposti ad alcun trattamento di lavaggio; ragion per cui, i residui di eventuali trattamenti chimici restano annidati sulle bacche. Per il resto, il processo di produzione non \u00e8 diverso da quello impiegato nella comune vinificazione, bench\u00e9 abbia origini molto antiche. La fermentazione dei mosti macerati, infatti, risale a migliaia di anni fa e resiste tutt\u2019oggi in Georgia, dove il processo viene implementato tramite grandi contenitori in terracotta, chiamati \u201ckwevri\u201d.<\/p>\n<h2>Caratteristiche dei vini orange<\/h2>\n<p>Dal punto di vista organolettico, i vini arancioni si presentano come un prodotto complesso e strutturato, dal gusto ricco e dalla variegata caratterizzazione aromatica. Inoltre, ben si prestano all\u2019invecchiamento, soprattutto sono sono ottenuti mediante lunghi processi di macerazione; di contro, essendo ricavati da uve di produzione biologica o biodinamica (e quindi senza conservanti o prodotti di sintesi), sono pi\u00f9 vulnerabili a processi di alterazione e ossidazione. Naturalmente, gli orange wine sono molto diversi gli uni dagli altri, in base alla variet\u00e0 di uva adoperata per la vinificazione ed al tempo di macerazione al quale viene sottoposto il mosto. Per farsi un\u2019idea di quali siano le bottiglie e le etichette gi\u00e0 presenti sul mercato, \u00e8 possibile consultare il catalogo di un e-commerce specializzato come <a href=\"https:\/\/www.greenwine.it\/it\/vini-orange\/\"><strong>GreenWine.it<\/strong><\/a>.<\/p>\n<h2>La diffusione dei vini orange<\/h2>\n<p>In Italia, i vini arancioni rappresentano ancora una nicchia, specie se paragonati a prodotti di pi\u00f9 consolidata tradizione commerciale; ci\u00f2 nonostante, stanno acquisendo una certa popolarit\u00e0 anche in Francia, Germania, Austria, Spagna e Stati Uniti. Nel nostro paese, in particolare, le tecnica tradizionale di produzione del vino tramite macerazione \u00e8 presente in alcune regioni del Centro-Nord (Liguria ed Emilia Romagna) e in Friuli, dove alcuni vignaioli del goriziano hanno cominciato a produrre vini orange utilizzando principalmente ribolla gialla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Italia vanta una delle tradizioni vinicole pi\u00f9 antiche e prestigiose del mondo, grazie all\u2019ampia variet\u00e0 del territorio che consente di coltivare vigneti anche molto diversi tra loro<\/p>\n","protected":false},"author":5428,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[86480],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Vini Orange, cosa sono e come vengono prodotti<\/title>\n<meta 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