{"id":1484201,"date":"2022-07-25T07:00:22","date_gmt":"2022-07-25T05:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1484201"},"modified":"2022-07-20T11:02:14","modified_gmt":"2022-07-20T09:02:14","slug":"trucco-della-farina-pulire-le-vongole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2022\/07\/trucco-della-farina-pulire-le-vongole\/1484201\/","title":{"rendered":"Il trucco della farina per pulire le vongole"},"content":{"rendered":"

La farina<\/strong> pu\u00f2 essere una valida alleata per la pulizia delle vongole, come ben sanno i pescatori che da lungo tempo si avvalgono di questo semplice ma efficace segreto. Si tratta di un piccolo accorgimento grazie a cui le vongole possono essere spurgate dalla sabbia: basta impiegare la farina nell\u2019ammollo e il risultato \u00e8 quello desiderato. Se, per esempio, hai in mente di preparare un piatto di spaghetti alle vongole<\/strong>, il passaggio pi\u00f9 complicato \u00e8 proprio quello che riguarda la pulizia delle vongole. A proposito, tu sai come cucinare le vongole? Trovi tante ricette su donnaup.it, il magazine creato dalle donne per le donne<\/u><\/a>.<\/p>\n

Che cosa serve per pulire le vongole<\/h2>\n

La farina viene considerata cibo<\/strong> dalle vongole, che di conseguenza si aprono per nutrirsi e filtrare l\u2019acqua: in questo modo la sabbia presente al loro interno viene rilasciata. Quindi per essere certi di seguire una procedura di pulizia completa ed efficace c\u2019\u00e8 bisogno di 1 litro di acqua, di 1 ciotola abbastanza capiente, di 1 cucchiaio di farina, di 37 grammi di sale fino, di 1 scolapasta e ovviamente di 1 sacchetto di vongole<\/strong>. A questo punto si ha a disposizione tutto quel che serve per poter pulire in maniera adeguata le vongole.<\/p>\n

Come si procede<\/h2>\n

L\u2019acqua di ammollo<\/strong> ideale per fare in modo che le vongole spurghino richiede una particolare attenzione nel trovare la proporzione migliore tra farina, acqua e sale: lo suggeriscono non solo i pescatori pi\u00f9 abili, ma anche gli esperti di vongole. Ecco, dunque, le dosi giuste per la formula migliore: 1 cucchiaio di farina per ogni litro di acqua e 37 grammi di sale fino<\/strong>. I tre ingredienti devono essere versati all\u2019interno di una ciotola e poi mescolati tra di loro fino a quando non si scioglie il sale.<\/p>\n

A che cosa serve il sale<\/h2>\n

Il motivo per cui bisogna ricorrere al sale \u00e8 presto detto: grazie alla presenza di sale fino, infatti, lo scioglimento in acqua<\/strong> risulta pi\u00f9 rapido. La quantit\u00e0 di 37 grammi, ovviamente, non \u00e8 definita a caso, ma \u00e8 studiata in maniera specifica per riprodurre nell\u2019ambiente di ammollo la salinit\u00e0 caratteristica del mare. Le vongole si aprono con pi\u00f9 facilit\u00e0 se possono contare su un ambiente salato e confortevole, in grado di ricordare l\u2019ambiente marino. E se poi nell\u2019ammollo c\u2019\u00e8 un po\u2019 di cibo a disposizione<\/strong>, le vongole tendono a schiudersi ancora pi\u00f9 facilmente. \u00c8 a questo che serve la farina, che in un certo senso viene utilizzata per far venire fame alle vongole. Cos\u00ec esse sono incentivate a schiudersi, in modo che la sabbia che \u00e8 presente all\u2019interno del loro guscio possa essere rilasciata e l\u2019acqua di ammollo possa essere filtrata.<\/p>\n

Che cosa fare con le vongole rotte<\/h2>\n

Non \u00e8 detto che tutte le vongole presenti nel sacchetto<\/strong> siano integre e ancora vive. Per questo motivo, se ci si imbatte in vongole che hanno il guscio lesionato o che sono del tutto ridotte, queste dovranno essere messe da parte e poi buttate. Il motivo \u00e8 presto detto: il mollusco delle vongole che hanno il guscio rotto<\/strong> \u00e8 gi\u00e0 morto, il che vuol dire che nell\u2019ammollo la conchiglia non si potr\u00e0 aprire. Di conseguenza la sabbia resta all\u2019interno, per poi finire nel piatto, con un effetto finale ben poco gradevole. \u00c8 sufficiente che una sola vongola con il guscio rotto rimanga fra quelle sane nel piatto per ritrovarsi con uno spaghetto sgradevole, pieno di sabbia non spurgata. Ecco perch\u00e9 le vongole devono essere controllate l\u2019una dopo l\u2019altra<\/strong>, affinch\u00e9 solo quelle integre restino al loro posto.<\/p>\n

Come si fa l\u2019ammollo<\/h2>\n

Dopo aver effettuato un accurato controllo di tutte le vongole, \u00e8 possibile metterle in ammollo. Il consiglio \u00e8 di adoperare un passino o uno scolapasta<\/strong>, affinch\u00e9 la sabbia possa scendere sul fondo e non entrare di nuovo nel gusto. Il procedimento da seguire \u00e8 molto semplice: si pongono le vongole all\u2019interno dello scolapasta, il quale a sua volta andr\u00e0 collocato dentro la ciotola. \u00c8 fondamentale che le vongole siano completamente immerse<\/strong>, e a quel punto si mescola in modo che la farina possa essere cosparsa dappertutto. La ciotola va collocata in un luogo fresco, come per esempio il cassetto pi\u00f9 in basso del frigo. Trascorse 4 ore, \u00e8 necessario sostituire l\u2019acqua di ammollo<\/strong>; nello svolgere questa operazione si noter\u00e0 la sabbia spurgata. Bisogna, a questo punto, togliere le vongole una ad una evitando di andare a toccare i residui di sabbia che sono rimasti sul fondo. Una volta che la ciotola \u00e8 stata svuotata, la si pu\u00f2 riempire ancora, usando di nuovo 37 grammi di sale e 1 litro di acqua, ma questa volta senza farina. Le vongole vanno cos\u00ec lasciate in frigo in ammollo<\/strong> per un altro paio di ore; dopodich\u00e9 sono pronte per essere cucinate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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