{"id":1578657,"date":"2023-03-31T15:11:15","date_gmt":"2023-03-31T13:11:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1578657"},"modified":"2023-03-31T15:17:15","modified_gmt":"2023-03-31T13:17:15","slug":"che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/","title":{"rendered":"Che cos’\u00e8 la cosiddetta “carne sintetica”: come si produce e quali sono i benefici e i dubbi"},"content":{"rendered":"

La carne sintetica<\/strong>, nota anche come carne coltivata o carne in vitro, \u00e8 un prodotto alimentare ottenuto attraverso la coltivazione di cellule muscolari animali in laboratorio<\/strong>. Se ne parla molto soprattutto perch\u00e9 in un’epoca in cui l’interesse per la sostenibilit\u00e0 e la riduzione dell’impatto ambientale delle attivit\u00e0 umane \u00e8 in costante crescita, la carne sintetica si presenta come una possibile soluzione promettente e innovativa per rispondere alle crescenti preoccupazioni sul cambiamento climatico e il benessere degli animali. In Italia tuttavia sono appena state introdotte limitazioni legislative in materia di divieto di produzione e di immissione sul mercato.<\/a><\/strong><\/p>\n

La nascita della carne sintetica<\/h2>\n

La carne sintetica ha avuto origine dalla ricerca nel campo della biologia cellulare e della bioingegneria tessutale. Tra i primi esperimenti di successo c’\u00e8 quello che \u00e8 stato condotto nel 2013 dallo scienziato olandese Mark Post, che \u00e8 riuscito a produrre un hamburger di carne coltivata in laboratorio.<\/strong> Da allora, diverse startup e aziende in tutto il mondo hanno intrapreso la sfida di portare la carne sintetica sulle tavole dei consumatori. Una sfida che per\u00f2 \u00e8 attualmente molto lontana da una effettiva realizzazione<\/strong>.<\/p>\n

Benefici e pareri favorevoli<\/h2>\n

I sostenitori della carne sintetica evidenziano numerosi benefici associati al suo sviluppo e consumo. Tra questi, i principali sono:<\/p>\n

    \n
  • Riduzione dell’impatto ambientale: la produzione di carne sintetica richiede meno terra, acqua ed energia rispetto all’allevamento tradizionale di animali da carne, contribuendo a ridurre le emissioni di gas serra e il consumo di risorse naturali.<\/li>\n
  • Miglioramento del benessere animale: la carne coltivata elimina la necessit\u00e0 di allevare e uccidere animali per soddisfare la domanda di carne, promuovendo una maggiore etica nel settore alimentare.<\/li>\n
  • Sicurezza alimentare: la carne sintetica pu\u00f2 essere prodotta in condizioni controllate, riducendo il rischio di contaminazioni batteriche e la diffusione di malattie zoonotiche.<\/li>\n<\/ul>\n

    Critiche e dubbi<\/h2>\n

    Tuttavia, la carne sintetica non \u00e8 esente da critiche e dubbi. Tra le principali preoccupazioni, troviamo:<\/p>\n

      \n
    • Costi di produzione: al momento, la carne sintetica ha costi di produzione molto elevati, il che la rende poco accessibile alla maggior parte dei consumatori. Tuttavia, si prevede che i progressi tecnologici possano ridurre i costi nel tempo.<\/li>\n
    • Accettazione dei consumatori: esiste una certa riluttanza da parte dei consumatori nell’accettare la carne sintetica come alternativa alla carne tradizionale, in quanto alcuni la percepiscono come “artificiale” o “innaturale”.<\/li>\n
    • Regolamentazione e standard di sicurezza: la carne sintetica \u00e8 un prodotto alimentare relativamente nuovo e sconosciuto, pertanto le autorit\u00e0 competenti devono ancora stabilire norme e standard per garantirne la sicurezza e la qualit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n

      La tradizione e le resistenze della filiera dell’allevamento<\/h2>\n

      Un altro aspetto cruciale riguarda le resistenze che provengono dalla filiera dell’allevamento,<\/strong> la quale vede nella carne sintetica una possibile minaccia alla propria esistenza e alla sostenibilit\u00e0 economica del settore. \u00c8 un discorso ancora molto lontano dal potersi realizzare<\/strong> ma gli allevatori e i produttori di carne tradizionale temono che l’espansione della carne coltivata possa portare a una riduzione della domanda di carne proveniente da allevamenti, con conseguenti ripercussioni sulle economie locali e sulla tutela delle tradizioni enogastronomiche.<\/p>\n

      \"carne<\/div>\n

      Inoltre, alcuni sostenitori delle eccellenze alimentari locali<\/strong> mettono in discussione l’idea che la carne sintetica possa sostituire la carne tradizionale, sottolineando l’importanza della biodiversit\u00e0<\/strong>, delle pratiche di allevamento sostenibili e della valorizzazione dei prodotti tipici. Essi sostengono che la promozione di un’agricoltura e di una zootecnia rispettose dell’ambiente e del benessere animale possa essere una soluzione pi\u00f9 equilibrata per conciliare le esigenze di sostenibilit\u00e0 con la salvaguardia delle tradizioni e delle identit\u00e0 culturali legate al cibo.<\/p>\n

      Pertanto, il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali<\/strong> legate all’evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione.<\/p>\n

      Come viene prodotta la carne sintetica<\/h2>\n

      La carne sintetica, nota anche come carne coltivata o carne in vitro, \u00e8 una forma di carne prodotta attraverso la coltura cellulare, invece di essere ottenuta dall’allevamento e dalla macellazione di animali. Questo capitolo si concentra sui dettagli del processo di produzione della carne sintetica, spiegando le diverse fasi e le tecnologie impiegate.<\/p>\n

      \"carne<\/div>\n

      Prelevamento delle cellule<\/strong>
      \nIl processo di produzione della carne sintetica inizia con il prelevamento di una piccola quantit\u00e0 di cellule staminali muscolari da un animale vivente, come una mucca, un maiale o un pollo. Queste cellule staminali hanno la capacit\u00e0 di differenziarsi in diversi tipi di cellule, tra cui quelle muscolari, e di moltiplicarsi rapidamente.<\/p>\n

      Coltura delle cellule<\/strong>
      \nUna volta prelevate, le cellule staminali vengono collocate in un ambiente di coltura ottimizzato per favorirne la proliferazione e la differenziazione. Questo ambiente di coltura \u00e8 composto da un mezzo nutriente chiamato “siero di coltura”, che fornisce alle cellule tutti i nutrienti necessari per crescere e moltiplicarsi, come proteine, vitamine, minerali, ormoni e fattori di crescita.<\/p>\n

      Scaffolding e differenziazione cellulare<\/strong>
      \nPer formare un tessuto muscolare tridimensionale, le cellule devono essere collocate su un supporto chiamato “scaffold”. Lo scaffold fornisce una struttura su cui le cellule possono aderire e organizzarsi in modo da formare un tessuto. I materiali utilizzati per gli scaffolds possono essere di origine naturale, come la gelatina, o sintetici, come i polimeri biodegradabili.<\/p>\n

      Una volta collocate sullo scaffold, le cellule staminali iniziano a differenziarsi in cellule muscolari, un processo guidato da specifici fattori di crescita e segnali molecolari. Durante la differenziazione, le cellule muscolari si allungano e si fondono insieme per formare le fibre muscolari, che costituiscono la struttura di base della carne.<\/p>\n

      Maturazione del tessuto muscolare<\/strong>
      \nDopo che le fibre muscolari si sono formate, il tessuto muscolare deve essere sottoposto a un processo di maturazione per sviluppare le caratteristiche tipiche della carne, come la consistenza e il sapore. Questo processo include l’esercizio elettrico o meccanico delle fibre muscolari, che stimola la contrazione e il rilassamento delle cellule, promuovendo lo sviluppo di una struttura muscolare pi\u00f9 compatta e resistente.<\/p>\n

      Raccolta e preparazione della carne sintetica\u00a0<\/strong>
      \nUna volta che il tessuto muscolare ha raggiunto la maturazione desiderata, viene raccolto dallo scaffold e preparato per il consumo. Questo pu\u00f2 includere la rimozione di eventuali materiali residui dello scaffold, la macinazione del tessuto muscolare per produrre carne tritata o la formazione di bocconcini o bistecche. Inoltre, possono essere aggiunti grassi, condimenti e altri ingredienti per migliorare il sapore e la consistenza della carne sintetica.<\/p>\n

      Sicurezza e qualit\u00e0<\/strong>
      \nDurante tutto il processo di produzione, la sicurezza e la qualit\u00e0 della carne sintetica devono essere garantite. Ci\u00f2 include il monitoraggio delle condizioni di coltura per evitare contaminazioni, l’analisi della composizione nutrizionale del prodotto finito e la valutazione della qualit\u00e0 organolettica, come il sapore, l’odore e la consistenza. Inoltre, la carne sintetica deve essere sottoposta a rigorosi test di sicurezza e controlli di qualit\u00e0 per garantire che sia sicura e adatta al consumo umano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali legate all’evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[131201],"acf":[],"yoast_head":"\nChe cos'\u00e8 la cosiddetta "carne sintetica": come si produce e quali sono i benefici e i dubbi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali legate all'evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Che cos'\u00e8 la cosiddetta "carne sintetica": come si produce e quali sono i benefici e i dubbi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali legate all'evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-31T13:11:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-31T13:17:15+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Tomaso Bassani\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Tomaso Bassani\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/\"},\"author\":{\"name\":\"Tomaso Bassani\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/f8cc543029c96c954a35c042e01892bb\"},\"headline\":\"Che cos’\u00e8 la cosiddetta “carne sintetica”: come si produce e quali sono i benefici e i dubbi\",\"datePublished\":\"2023-03-31T13:11:15+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-31T13:17:15+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/\"},\"wordCount\":1137,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"keywords\":[\"carne sintetica\"],\"articleSection\":[\"Italia\/Mondo\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/\",\"name\":\"Che cos'\u00e8 la cosiddetta \\\"carne sintetica\\\": come si produce e quali sono i benefici e i dubbi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-03-31T13:11:15+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-31T13:17:15+00:00\",\"description\":\"Il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali legate all'evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"VN\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aree Geografiche\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Italia\/Mondo\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/italia-mondo\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Che cos’\u00e8 la cosiddetta “carne sintetica”: come si produce e quali sono i benefici e i dubbi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\",\"name\":\"VareseWeb Srl\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"width\":304,\"height\":304,\"caption\":\"VareseWeb Srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\",\"https:\/\/twitter.com\/varesenews\",\"https:\/\/instagram.com\/varesenews\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/f8cc543029c96c954a35c042e01892bb\",\"name\":\"Tomaso Bassani\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/tomaso_bassani_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/tomaso_bassani_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Tomaso Bassani\"},\"description\":\"Sono nato nel 1988 e questo ha fatto sì che la mia vita sia coincisa con l'epoca di più grande e veloce cambiamento della storia. Sono giornalista e caporedattore di Varesenews. Ho un master in data analysis, una laurea in storia e una formazione superiore commerciale. Sono cresciuto tra scout, tavola a rotelle, impegno associativo (in quella grande esperienza giovanile che è stato l’Albizzate Valley Festival) e cooperativo (Circolo The Family di Albizzate). Per passione mi occupo di dati, videomaking, fotografia, scrittura e web. Per lavoro anche. \",\"sameAs\":[\"tomasobassani\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=102759293&trk=nav_responsive_tab_profile\"],\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/tomaso-bassani\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Che cos'\u00e8 la cosiddetta \"carne sintetica\": come si produce e quali sono i benefici e i dubbi","description":"Il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali legate all'evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Che cos'\u00e8 la cosiddetta \"carne sintetica\": come si produce e quali sono i benefici e i dubbi","og_description":"Il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali legate all'evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione","og_url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","article_published_time":"2023-03-31T13:11:15+00:00","article_modified_time":"2023-03-31T13:17:15+00:00","author":"Tomaso Bassani","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@varesenews","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Tomaso Bassani","Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/"},"author":{"name":"Tomaso Bassani","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/f8cc543029c96c954a35c042e01892bb"},"headline":"Che cos’\u00e8 la cosiddetta “carne sintetica”: come si produce e quali sono i benefici e i dubbi","datePublished":"2023-03-31T13:11:15+00:00","dateModified":"2023-03-31T13:17:15+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/"},"wordCount":1137,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"keywords":["carne sintetica"],"articleSection":["Italia\/Mondo"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/","name":"Che cos'\u00e8 la cosiddetta \"carne sintetica\": come si produce e quali sono i benefici e i dubbi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2023-03-31T13:11:15+00:00","dateModified":"2023-03-31T13:17:15+00:00","description":"Il dibattito sulla carne sintetica solleva questioni complesse che coinvolgono non solo gli aspetti ambientali e etici, ma anche le sfide economiche e culturali legate all'evoluzione del sistema agroalimentare e alla convivenza tra innovazione e tradizione","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/che-cose-la-carne-sintetica-come-si-produce-e-quali-sono-i-benefici-e-i-dubbi\/1578657\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"VN","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aree Geografiche","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Italia\/Mondo","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/italia-mondo\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Che cos’\u00e8 la cosiddetta “carne sintetica”: come si produce e quali sono i benefici e i dubbi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization","name":"VareseWeb Srl","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","width":304,"height":304,"caption":"VareseWeb Srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","https:\/\/twitter.com\/varesenews","https:\/\/instagram.com\/varesenews\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/f8cc543029c96c954a35c042e01892bb","name":"Tomaso Bassani","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/tomaso_bassani_colori_500.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/tomaso_bassani_colori_500.jpg","caption":"Tomaso Bassani"},"description":"Sono nato nel 1988 e questo ha fatto sì che la mia vita sia coincisa con l'epoca di più grande e veloce cambiamento della storia. Sono giornalista e caporedattore di Varesenews. Ho un master in data analysis, una laurea in storia e una formazione superiore commerciale. Sono cresciuto tra scout, tavola a rotelle, impegno associativo (in quella grande esperienza giovanile che è stato l’Albizzate Valley Festival) e cooperativo (Circolo The Family di Albizzate). Per passione mi occupo di dati, videomaking, fotografia, scrittura e web. Per lavoro anche. ","sameAs":["tomasobassani","https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=102759293&trk=nav_responsive_tab_profile"],"url":"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/tomaso-bassani\/"}]}},"photos":[{"original":"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2023\/03\/carne-sintetica-1395951.jpg","full":"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2023\/03\/carne-sintetica-1395951.1024x768.jpg","large":"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2023\/03\/carne-sintetica-1395951.610x431.jpg"}],"post_meta":{"content-image-gallery":"","_edit_lock":"1680273106:52","_edit_last":"52","_category_permalink":"a:1:{s:8:\"category\";s:0:\"\";}","foto":"1395951","argomento":"Economia","_yoast_wpseo_content_score":"60","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"6","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":"","_jd_tweet_this":"yes","_encloseme":"1","ratings_users":"0","ratings_score":"0","ratings_average":"0","id_leggi_anche":"1578319,1576659,1580417","firma_come_redazione":"1","_yoast_wpseo_focuskw":"carne sintetica","_yoast_wpseo_linkdex":"67","_jd_wp_twitter":"","_wpt_tweet_id":"1641790269707132929","_wpt_status_message":"Tweet sent successfully.","_oembed_cf5da5bb31569ea7d711a768b63849d7":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"H8jSdGoJwi\"><a href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/quale-futuro-per-la-sanita-considerazioni-e-proposte-dei-professionisti-della-salute\/1576733\/\">Quale futuro per la sanit\u00e0? Considerazioni e proposte dei professionisti della salute<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"“Quale futuro per la sanit\u00e0? Considerazioni e proposte dei professionisti della salute” — VareseNews\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/quale-futuro-per-la-sanita-considerazioni-e-proposte-dei-professionisti-della-salute\/1576733\/embed\/#?secret=ElrrY8Ca9s#?secret=H8jSdGoJwi\" data-secret=\"H8jSdGoJwi\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>","_oembed_time_cf5da5bb31569ea7d711a768b63849d7":"1680268687","_oembed_d154511eb8d3d7cd2dbcbb2477d6db52":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"k2BkGK4rVz\"><a href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/a-samarate-una-casa-e-un-orto-per-i-ragazzi-con-autismo\/1577707\/\">A Samarate una casa e un orto per i ragazzi con autismo<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"“A Samarate una casa e un orto per i ragazzi con autismo” — VareseNews\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/03\/a-samarate-una-casa-e-un-orto-per-i-ragazzi-con-autismo\/1577707\/embed\/#?secret=oKYPdjxusW#?secret=k2BkGK4rVz\" data-secret=\"k2BkGK4rVz\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>","_oembed_time_d154511eb8d3d7cd2dbcbb2477d6db52":"1680268781","_oembed_dfd133a6489021af417def24f2367003":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"D6iN4zGSHN\"><a href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2022\/04\/dalle-donazioni-cena-pasqua-solidale-200-persone\/1452112\/\">Dalle donazioni una cena di Pasqua solidale per 200 persone<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"“Dalle donazioni una cena di Pasqua solidale per 200 persone” — VareseNews\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2022\/04\/dalle-donazioni-cena-pasqua-solidale-200-persone\/1452112\/embed\/#?secret=qQFRrS9CW8#?secret=D6iN4zGSHN\" data-secret=\"D6iN4zGSHN\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>","_oembed_time_dfd133a6489021af417def24f2367003":"1680268781"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/1578657"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/52"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=1578657"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/1578657\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=1578657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=1578657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=1578657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}