{"id":1611206,"date":"2023-05-10T18:28:07","date_gmt":"2023-05-10T16:28:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1611206"},"modified":"2023-05-10T18:47:32","modified_gmt":"2023-05-10T16:47:32","slug":"una-serata-per-assaggiare-le-terre-di-varese-protagonisti-vino-e-formaggi-varesini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2023\/05\/una-serata-per-assaggiare-le-terre-di-varese-protagonisti-vino-e-formaggi-varesini\/1611206\/","title":{"rendered":"Una serata per assaggiare le terre di Varese: protagonisti vino e formaggi varesini"},"content":{"rendered":"

Una festa di eccellenze varesine nel settore agroalimentare\u00a0che si stanno sempre pi\u00f9 consolidando, in qualit\u00e0 e numero dei partecipanti. \u00c8 stata questo la serata di presentazione di Terre di Varese<\/strong>, il progetto finanziato da Camera di Commercio<\/strong> di Varese che punta alla promozione di un prodotto DOP e di un IGP<\/strong>: il primo \u00e8 quello della formaggella del luinese<\/strong>\u00a0 il secondo \u00e8 il marchio dei ronchi varesini<\/strong>, che ha accompagna da vent’anni le prime nuove sperimentazioni vinicole nella terra dei laghi dopo un centinaio di anni di abbandono dell\u2019atavica produzione.<\/p>\n

L’ASSOCIAZIONE VINI VARESINI, REALT\u00c0 IN CRESCITA<\/h3>\n

Ed \u00e8 proprio il vino quello che sta radunando sempre pi\u00f9 produttori, come ha potuto segnalare Marco Visconti<\/b>, da poche settimane nuovo presidente dell\u2019Associazione Viticoltori Varesini<\/b> dopo una lunga reggenza – quindici anni – di Giuliana Tovaglieri,<\/strong> una delle tre cantine che ha dato vita all\u2019associazione ViVa e che ora ha ceduto il testimone col sorriso, forte di altri tre nuovi produttori. \u00abE\u2019 vero, siamo partiti in sole tre cantine, e per parecchio tempo siamo rimasti soli a domandarci come andare avanti, ma sono contenta che alla fine questo impegno abbia portato a questa serata, con nuove cantine siano cos\u00ec partecipi\u00bb.<\/p>\n

Due – o meglio tre – cantine di Travedona Monate, la Cascina Filip<\/b>, I due Filari<\/b> e la Cantina Torrerossa<\/b> (Che in realt\u00e0 \u00e8 nata a Gazzada Schianno, dove ancora ora ha dei filari) , due cantine a Casciago la Cassiciacum<\/b> di Casciago ed Emotion Green<\/b> e una persino a Viggi\u00f9, ai confini con la Svizzera, ora affiancano le tre storiche Cascina Piano<\/b> di Angera, Tenuta Tovaglieri<\/b> di Golasecca, Cascina Ronchetto<\/b> di Morazzone producendo una grande variet\u00e0 di vini, alcuni dei quali spumanti: a base prevalentemente merlot per i rossi ma con un ambizione: \u00abQuella di rientrare nella \u201cstriscia del nebbiolo\u201d che va dal Piemonte alla Valtellina, dove noi siamo l\u2019unico elemento di discontinuit\u00e0\u00bb segnala Fabio Ponti<\/strong>, instancabile promotore dei prodotti a chilometro zero e referente del progetto.<\/p>\n

\"Vini<\/div> foto di gruppo per i produttori dell’associazione<\/p>\n

Ma oltre al \u201cbuco del nebbiolo\u201d c\u2019\u00e8 un altro vuoto da colmare nelle ambizioni di questo pugno di produttori vinicoli varesini, che stanno per\u00f2 diventando sempre pi\u00f9 grandi: \u00abNella mappa enografica della Lombardia esposta a Vinitaly ho visto una macchia bianca all\u2019altezza di Varese: \u00e8 stato un colpo al cuore<\/strong>. Il primo passo che dobbiamo fare \u00e8 colorare questa macchia – ha sottolineato Marco Visconti<\/strong> – E per questo dobbiamo consolidare la produzione per rendere conosciuta la nostra zona. Il sogno, e l\u2019obiettivo, \u00e8 far diventare la zona insubrica<\/strong> con Varese, Como e Lecco il quarto polo enologico di Lombardia dopo Franciacorta, Oltrep\u00f2 pavese e Valtellina<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

\u00abVoi ringraziate la Camera di Commercio per avervi finanziato, ma i progetti funzionano se dietro ci sono le persone, quindi onore a voi se funziona – Ha detto ai produttori Mauro Vitiello<\/b>, da pochi mesi presidente della Camera di Commercio, che ha per\u00f2 gi\u00e0 potuto incontrare i produttori nello stand varesino della Bit – La camera di Commercio pu\u00f2 sostenervi facendo uno stand pi\u00f9 impattante alla prossima edizione, ma anche il mio pensiero, dopo la visita alla Bit \u00e8 stato rivolto a Vinitaly. Forse \u00e8 opportuno confrontarsi con voi produttori per decidere se siamo abbastanza maturi per provarci\u00bb.<\/p>\n

\"Vini<\/div>Il presidente della camera di Commercio Mauro Vitiello alla serata<\/p>\n

IL PI\u00d9 PICCOLO CONSORZIO DI TUTELA D’ITALIA PROTEGGE LA FORMAGGELLA DEL LUINESE<\/h3>\n

Il progetto \u201cTerre di Varese\u201d<\/b>, lanciato due anni fa grazie ad un bando dell\u2019ente camerale, affianca per\u00f2 la promozione dei vini a quella dei formaggi, e in particolare di un altro prodotto d\u2019eccellenza del territorio, la Formaggella del Luinese<\/b>. \u00abSiamo il pi\u00f9 piccolo consorzio<\/b> in Italia \u2013 ha detto Mattia Crivelli<\/b>, presidente del Consorzio della Formaggella del Luinese \u2013 siamo solo in sei e a volte confrontarsi con consorzi di tutela grandissimi, come quelli del parmigiano reggiano, fa impressione. Ma noi abbiamo un capitolato molto restrittivo, e se \u00e8 una difficolt\u00e0 \u00e8 anche una fortuna, perch\u00e8 puntiamo a un prodotto eccellente\u00bb.<\/p>\n

Tra i formaggi “in passerella” accompagnati da salumi e gnocco fritto, non solo la formaggella del luinese: apprezzatissimo anche il “Capracanta” dalle consistenze variabili a seconda della stagionatura, all'”Appena munto” il primo formaggio vaccino del varesotto.<\/p>\n

\"Vini<\/div> buffet di formaggi varesini<\/p>\n

AUTORIT\u00c0 E STAMPA ALLO SPITZ DI VARESE<\/h3>\n

Alla serata, organizzata allo Spitz di viale Valganna a Varese, hanno partecipato, oltre ai produttori e al gi\u00e0 citato presidente della Camera di Commerio, anche il sindaco di Varese Davide Galimberti<\/b>, il presidente della Provincia Marco Magrini<\/b>, il presidente di Confagricoltura Varese Giacomo Brusa<\/b>, i consiglieri regionali Giacomo Cosentino ed Emanuele Monti<\/b>, il segretario della Camera di Commercio Mauro Temperelli<\/b>.<\/p>\n

\u00abIo posso dire di aver visto nascere e crescere il consorzio di tutela della formaggella del Luinese, quando ero alla Comunit\u00e0 montana Valli del Luinese – ha sottolineato Marco Magrini<\/strong> – un prodotto di nicchia e di qualit\u00e0<\/b> che ha anche una caratteristica che per me, da veterinario, \u00e8 molto importante: proteggere e nobilitare una razza in estinzione la capra nerra della Valle Verzasca\u00bb.<\/p>\n

Tra i protagonisti della cena, anche altri prodotti d\u2019eccellenza a chilometro zero: come il primo piatto a base di risotto all\u2019asparago di Cantello<\/strong>, o il secondo, a base di persico fritto<\/strong>.<\/p>\n

\"Vini<\/div>il risotto con gli asparagi di Cantello<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Da 20 anni sono corrispondente da Varese di Radio Popolare e ho collaborato con Espresso, Repubblica, Diario della Settimana, Italia Oggi. “Smanettona” da sempre, ho aperto il mio primo sito personale con Geocities nei primi anni novanta (chi se lo ricorda?) e i miei primi blog in Splinder all’inizio del 2000. 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