{"id":171303,"date":"2009-08-13T00:00:00","date_gmt":"2009-08-13T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2009-08-13T00:00:00","modified_gmt":"2009-08-13T00:00:00","slug":"ho-affettato-7-tonnellate-di-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/08\/ho-affettato-7-tonnellate-di-gorgonzola\/171303\/","title":{"rendered":"“Ho affettato 7 tonnellate di gorgonzola”"},"content":{"rendered":"

\"\"«In 30 anni ho affettato 7 tonnellate di gorgonzola». "Il Sandro<\/strong>" –  tutti  lo chiamano così alla Festa della montagna <\/strong><\/a>che si tiene al Campo dei Fiori dall’8 al 16 agosto – non fa una piega. Da buon alpino, pensa solo a fare il suo lavoro bene e con precisione. La sua mano è come una bilancia. Una fetta di zola, per sposarsi con una razione di polenta , deve essere di 100 grammi. E lui, inesorabile, la fa di 100 grammi. «Ieri sera ne ho tagliate 500, a Ferragosto arrivo anche a 900 fette. Per me è un onore visto che siamo volontari e tutto il ricavato della nostra festa va in beneficenza» dice con soddisfazione e orgoglio.
\nAlla Festa della Montagna<\/strong><\/a>, "il sandro" prende posto al suo bancone di mattina presto. «All’inizio, si parla di quasi trent’anni fa, lo zola  andava poco. Poi un giorno un amico è venuto al bancone alle dieci di mattina ha preso una fetta e si è messo a mangiarla davanti a tutti. E così lo hanno imitato in molti. Ancora oggi arrivano dei vecchietti e, di prima mattina, chiedono la loro fetta di zola». (foto sopra: "Il sandro " al lavoro su una forma di zola).<\/p>\n

<\/strong>\"\"Nel ricco rancio alpino, che si puo’ gustare al Campo dei Fiori, polenta e zola è una delle cinque varianti, insieme a polenta e toma, caprino, salsiccia e funghi e salamella.
\nIntanto si avvicina il Ferragosto che prevede un intenso programma: alle 11 santa messa all’Altare delle Tre Croci a memoria di tutti i “Caduti senza Croce” , alle 12 rancio alpino per tutta la giornata, pranzo con le autorità. (foto a lato: Giovanni Parola, volontario della Festa della montagna, indossa una riproduzione fedele del primo modello del cappello degli alpini, datato 1880)
\n<\/strong>
\nScarica il menù della Festa della montagna<\/strong><\/a><\/p>\n

Scarica il programma della Festa della montagna<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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