{"id":177138,"date":"2009-05-29T00:00:00","date_gmt":"2009-05-29T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2009-05-29T00:00:00","modified_gmt":"2009-05-29T00:00:00","slug":"uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/","title":{"rendered":"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0"},"content":{"rendered":"<div><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"1\" hspace=\"1\" vspace=\"1\" align=\"left\" width=\"300\" height=\"225\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200905\/109_9996.jpg\" \/>Ci mettono tre minuti a cuocere, ma la loro gestazione &egrave; stata lunga<\/strong>. Il motivo per cui ci sono voluti anni a far nascere il raviolo di Somma Lombardo, oramai noto come &ldquo;Lo scudo&rdquo; sta nella sua bont&agrave;, ma anche nella storia di tre amici che hanno voluto fare qualcosa per la citt&agrave;. Sulla locandina del film che ha accompagnato la serata di presentazione dello Scudo, raviolo che Somma si &egrave; regalata per i cinquant&rsquo;anni dalla proclamazione della citt&agrave;, <strong>Sergio Leone ci avrebbe scritto <\/strong>&ldquo;<strong>Il Cuoco, il Pastaio e il Casaro<\/strong>&rdquo;. E&rsquo; la storia di Emiliano Cecco, che usa il latte della provincia di Varese e fa formaggi in citt&agrave;, Alerssandro Benzoni, che poco distante ha un pastificio, e Roberto macinini, chef del ristorante &ldquo;Corte Visconti&rdquo;. <strong>&ldquo;Allora facciamo qualcosa assieme, uniamo le nostre forze per inventaci un prodotto che dia lustro &nbsp;alla citt&agrave;?&rdquo;, si sono chiesti una sera i tre amici di fronte a una bottiglia di vino<\/strong>. E da allora ecco che &egrave; incominciata una ricerca storica che ha portato a compiersi l&rsquo;alchimia nata dagli ingredienti trasformati in ricette, e quindi in sapore. Un impasto per met&agrave; con zafferano e per met&agrave; con <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"1\" hspace=\"1\" vspace=\"1\" align=\"right\" width=\"300\" height=\"225\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200905\/109_9993.jpg\" \/>barbabietola ha dato vita cos&igrave; ad un contenitore giallo da un lato e rosso dall&rsquo;altro riempito con morbido ripieno ricavato da una sorta di San Carlin, crema di formaggio, ricotta ed erba cipollina.<br \/>\n<strong>Sullo Scudo si uniscono cos&igrave; i colori dei leoni dello stemma cittadino <\/strong>e, nella volont&agrave; di mantenere e dare continuit&agrave; alla tradizione&nbsp;artigiana sommese, anche la ricerca del ripieno che ha privilegiato, riportandolo in vita, il San Carlino&rdquo;, tipico formaggio vaccino delle Valli Varesine. Il raviolo verr&agrave; fatto assaggiare domenica 31 maggio a tutti i cittadini durante la manifestazione Fantasy Time promossa dall&rsquo;Assessorato al Commercio del comune di Somma Lombardo con Ascom, PuntoCom e Proloco, in collaborazione con l&rsquo;associazione Auto storiche e l&rsquo;Associazione Ristoratori Uniascom della Provincia di Varese. <br \/>\n<strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"1\" hspace=\"1\" vspace=\"1\" align=\"left\" width=\"300\" height=\"225\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200905\/109_9989.jpg\" \/>La serata &egrave; stata introdotta da un&rsquo;entusiasta assessore al marketing territoriale Massimiliano Carioni <\/strong>e dal sindaco <strong>Guido Colombo<\/strong>, che alla fine ha stilato la sua personale classifica delle portate, condite da abbinamenti che vanno dai porcini, scampi e rosmarino in autunno, fonduta leggera al parmigiano balsamico e guanciale d&rsquo;inverno, passata di piselli e trota affumicata, gamberi e spinacini novelli in primavera. <br \/>\nE adesso che succeder&agrave; al raviolo? Risponde Alessandro Benzoni, il pastaio (nella foto qui a sinistra). <strong>&laquo;Abbiamo contattato alcuni ristoratori che hanno inserito lo Scudo nel men&ugrave; &ndash; spiega &#8211; . Poi stiamo contattando alcuni grossisti che si sono detti interessati a valutarne una commercializzazione&raquo;. <\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentato un raviolo nato dalla ricerca storica ma soprattutto dall\u2019amicizia di tre giovani imprenditori. Il tutto verr\u00e0 fatto assaggiare nel corso di Fantasy Time, una festa a tema storico<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Presentato un raviolo nato dalla ricerca storica ma soprattutto dall\u2019amicizia di tre giovani imprenditori. Il tutto verr\u00e0 fatto assaggiare nel corso di Fantasy Time, una festa a tema storico\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Presentato un raviolo nato dalla ricerca storica ma soprattutto dall\u2019amicizia di tre giovani imprenditori. Il tutto verr\u00e0 fatto assaggiare nel corso di Fantasy Time, una festa a tema storico\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-05-29T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200905\/109_9996.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redazione VareseNews\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\"},\"headline\":\"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0\",\"datePublished\":\"2009-05-29T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2009-05-29T00:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/\"},\"wordCount\":472,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Gallarate\/Malpensa\",\"Varese Laghi\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/\",\"name\":\"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-05-29T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2009-05-29T00:00:00+00:00\",\"description\":\"Presentato un raviolo nato dalla ricerca storica ma soprattutto dall\u2019amicizia di tre giovani imprenditori. Il tutto verr\u00e0 fatto assaggiare nel corso di Fantasy Time, una festa a tema storico\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"VN\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aree Geografiche\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Gallarate\/Malpensa\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/gallarate-malpensa\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\",\"name\":\"VareseWeb Srl\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"width\":304,\"height\":304,\"caption\":\"VareseWeb Srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\",\"https:\/\/twitter.com\/varesenews\",\"https:\/\/instagram.com\/varesenews\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\",\"name\":\"Redazione VareseNews\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"caption\":\"Redazione VareseNews\"},\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/redazione1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0","description":"Presentato un raviolo nato dalla ricerca storica ma soprattutto dall\u2019amicizia di tre giovani imprenditori. Il tutto verr\u00e0 fatto assaggiare nel corso di Fantasy Time, una festa a tema storico","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0","og_description":"Presentato un raviolo nato dalla ricerca storica ma soprattutto dall\u2019amicizia di tre giovani imprenditori. Il tutto verr\u00e0 fatto assaggiare nel corso di Fantasy Time, una festa a tema storico","og_url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","article_published_time":"2009-05-29T00:00:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200905\/109_9996.jpg"}],"author":"Redazione VareseNews","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@varesenews","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Redazione VareseNews","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/"},"author":{"name":"Redazione VareseNews","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169"},"headline":"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0","datePublished":"2009-05-29T00:00:00+00:00","dateModified":"2009-05-29T00:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/"},"wordCount":472,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"articleSection":["Gallarate\/Malpensa","Varese Laghi"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/","name":"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2009-05-29T00:00:00+00:00","dateModified":"2009-05-29T00:00:00+00:00","description":"Presentato un raviolo nato dalla ricerca storica ma soprattutto dall\u2019amicizia di tre giovani imprenditori. Il tutto verr\u00e0 fatto assaggiare nel corso di Fantasy Time, una festa a tema storico","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/05\/uno-scudo-per-difendere-i-sapori-della-citta\/177138\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"VN","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aree Geografiche","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Gallarate\/Malpensa","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/gallarate-malpensa\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Uno scudo per difendere i sapori della citt\u00e0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization","name":"VareseWeb Srl","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","width":304,"height":304,"caption":"VareseWeb Srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","https:\/\/twitter.com\/varesenews","https:\/\/instagram.com\/varesenews\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169","name":"Redazione VareseNews","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","caption":"Redazione VareseNews"},"url":"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/redazione1\/"}]}},"photos":[],"post_meta":{"id_old":"142742","argomento":"Somma Lombardo","autore_old":"Andrea Camurani"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/177138"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=177138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/177138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=177138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=177138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=177138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}