l’incontro “Coltiviamo il locale, cresciamo insieme” avvenuto qualche giorno fa nelle sale della villa Napoleonica a villa Ponti<\/a>, che ha fatto incontrare e dialogare questi due mondi in un evento che meriterebbe altre repliche e altre sedi.<\/p>\n\u00abIn eventi simili riusciamo a parlare non solo a noi stessi, ma anche a persone che, in base alle loro mansioni, possono effettivamente dare una mano al mondo del vino – ha spiegato Marco Visconti<\/strong>, presidente dell’associazione vini varesini\u00a0 – L\u2019enoturismo \u00e8 ormai un punto di forza del turismo in generale. In provincia di Varese, dove c\u2019\u00e8 un movimento turistico importante per via dei laghi e per via del Sacro Monte, intercettare questa fetta di persone e di mercato \u00e8 fondamentale\u00bb.<\/p>\nDel resto, per esempio, il legame tra turismo e prodotti locali \u00e8 strettissimo, considerato che molto viene venduto o fatto degustare negli agriturismi della provincia: \u00abLa Formaggella del luinese \u00e8 conosciuta al di fuori della provincia, e parecchi vengono da fuori Varese per assaggiarla – ha spiegato Fabio Ponti<\/strong>, del consorzio Formaggella del Luinese – Le persone vengon qua, passano una giornata nel verde e poi assaggiano e comprano, portando anche un vantaggio turistico alla zona. Importante sarebbe anche il legame con la ristorazione, che per\u00f2 \u00e8 ancora da migliorare: perch\u00e9 non tutti i ristoranti in provincia di Varese hanno la formaggella\u00bb.<\/p>\nIl lavoro “dal produttore al consumatore” per\u00f2 d\u00e0 buoni frutti, creando ricette che si adeguano alle necessit\u00e0 e ai gusti dei consumatori: come la ciambellona realizzata interamente di farina di castagne e presentata dal consorzio Castanicoltori nel corso della manifestazione. \u00abLa ciambella si chiama “torta della Ginetta” perch\u00e8 \u00e8 una ricetta custodita gelosamente da una signora di Brinzio che viveva in Francia, e veniva a passare le estati nel suo paese natale – spiega Massimo Piccinelli<\/strong>, che gestisce l’agriturismo a Brinzio che porta il suo nome ed \u00e8 presidente del consorzio Castanicoltori di Brinzio, Orino e Castello Cabiaglio – si \u00e8 decisa a spiegare la ricetta a mia moglie solo a 92 anni, con la promessa che non la rivelasse a nessun altro: e fece bene, perch\u00e8 mori due anni dopo, la ricetta rischiava di morire con lei. E invece \u00e8 una produzione importante, perch\u00e8 la farina di castagne \u00e8 senza glutine, ed \u00e8 adatta a persone intolleranti, ma normalmente non riesce a lievitare e a prendere l’aspetto di una ciambella\u00bb.<\/p>\nSono proprio questi piccoli gesti quotidiani per\u00f2 a mostrare “da vicino” le realt\u00e0 agricole della zona: \u00abAl B&B quando arrivano gli ospiti, oltre che segnalare loro gli itinerari sul lago Maggiore propongo loro anche i prodotti che il territorio offre – spiega Manuel Gervasoni<\/strong>, del B&B di Castelveccana \u201cIl Motto di Tommy\u201d –\u00a0 Punto sulle colazioni: prodotti locali, formaggio delle valli, miele varesino, e i prodotti tipici particolari che si trovano nell\u2019area del mio “Motto”\u00bb.<\/p>\nLa verit\u00e0 \u00e8 per\u00f2, che i risultati si ottengono solo con un grande lavoro di insieme: un metodo che non \u00e8 tanto facile da mettere in pratica. \u00abCome varesini non \u00e8 che abbiamo proprio questa idea della cooperativa, del darsi una mano – ammette Diego Frattini<\/strong>, del Consorzio Miele varesino – Il consorzio per\u00f2 quello che tenta di fare \u00e8 questo, cercare di riunirci un po\u2019 per portare avanti una doppia che \u00e8 una delle cose pi\u00f9 importanti\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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