{"id":1838244,"date":"2024-02-07T15:01:23","date_gmt":"2024-02-07T14:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1838244"},"modified":"2024-02-07T15:47:43","modified_gmt":"2024-02-07T14:47:43","slug":"al-resort-delle-maldive-dove-si-parla-varesino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2024\/02\/al-resort-delle-maldive-dove-si-parla-varesino\/1838244\/","title":{"rendered":"Al resort delle Maldive dove si parla varesino"},"content":{"rendered":"

In mezzo all’Oceano Indiano, sotto il sole delle Maldive, esiste un resort dove lavora un nutrito gruppo di dipendenti provenienti dalle province di Varese e di Milano<\/strong>. Si tratta del Joy Island<\/strong>: uno dei resort della Cocoon Collection, catena di hotel che da Zanzibar si \u00e8 sviluppata fino alle Maldive e allo Sri Lanka.<\/p>\n

Non \u00e8 sempre stato cos\u00ec. Per anni, infatti, l’unico italiano dipendente degli hotel Cocoon Collection \u00e8 stato Giovanni De Ambrosis<\/strong>, chef varesino che da sette anni copre il ruolo di direttore culinario della catena. \u00abIl gruppo di italiani – racconta De Ambrosis – si \u00e8 formato solo negli ultimi due anni. La maggior parte di loro proviene da Varese, come Giacomo Bongiovanni (chef italiano a Joy Island), Alessandro Vuolo (commis<\/em> di cucina) e Clara Mainetti (assistente del tour operator Azemar a Joy island). Oltre a loro ci sono anche il nostro chef de cuisine<\/em> Davide Bassi, che arriva da Legnano, e Laura Busnari, assistente del corporate chef<\/em> a Joy Island\u00bb.<\/p>\n

Obiettivo: fare rete con le scuole della provincia di Varese<\/h2>\n

\u00abNella cucina di Joy Island – spiega lo chef – lavorano 60 persone. Quasi tutte sono gente locale, ma per i ruoli manageriali di maggiore responsabilit\u00e0 ho scelto personale italiano, che ho raggiunto anche grazie al rapporto con gli insegnanti delle scuole alberghiere della provincia di Varese e Stresa<\/strong>. L’unica eccezione \u00e8 Alessandro, che abbiamo assunto con l’obiettivo di avviare una rete tra la nostra catena di resort e le scuole di Varese. Questo progetto permetterebbe a tanti giovani di entrare nel mondo del lavoro appena finiti gli studi e svolgere fin da subito esperienze di alto livello\u00bb.<\/p>\n

Anche se ogni giorno ci si sveglia in un paradiso, lavorare in un’isola in mezzo all’oceano non sempre \u00e8 facile<\/strong>. \u00abPortare una persona a lavorare alle Maldive \u00e8 sempre una scommessa – afferma De Ambrosis -. Il resort \u00e8 come una piccola citt\u00e0 autonoma, dove convivono 18 nazionalit\u00e0 diverse. Quando finisce la giornata di lavoro, non ci sono posti nelle vicinanze dove uscire e svagarsi, ma ci impegniamo comunque a offrire ai nostri dipendenti pi\u00f9 opportunit\u00e0 possibili per vivere al meglio il proprio periodo sull’arcipelago. A Joy Island, per esempio, abbiamo riservato una parte dell’isola per i dipendenti, cos\u00ec che anche loro possono stare in spiaggia e fare il bagno nel tempo libero\u00bb.<\/p>\n

\u00abCerchiamo di portare Varese nel mondo\u00bb<\/h2>\n

Quella al lavoro nella cucina di Joy Island \u00e8 quindi una squadra di nostri “vicini di casa”, che cerca di portare Varese e l’Italia anche sulla tavola dei suoi ospiti internazionali. \u00abDa sempre<\/strong> – sottolinea De Ambrosis – tento di introdurre la cultura italiana e varesina negli hotel dove lavoro<\/strong>. Anche qui alle Maldive, sotto l’Epifania, porto la tradizione dei cammelli di pasta sfoglia, preparandoli di fronte agli ospiti e spiegando loro la storia di questo dolce tipico della nostra citt\u00e0. Inoltre, produciamo di persona mozzarelle con latte italiano con la collaborazione di “Italian Dairy Product” di Leo Condemi e la moglie Silvia e usiamo forni adatti per preparare la pizza della vera tradizione napoletana\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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