La finale se la sono giocata replicando piatti di Andreas Caminada<\/strong>, che ha basato tutta la sua attivit\u00e0 in Svizzera, nel paesino di F\u00fcrstenau (una delle citt\u00e0 pi\u00f9 piccole al mondo, meno di dieci residenti tutto l\u2019anno) dove nel 2003 ha aperto il suo ristorante Schloss Schauenstein<\/i> grazie al quale \u00e8 riuscito a influenzare un\u2019intera generazione di giovani chef, tanto che appunto ora \u00e8 ormai consuetudine parlare di \u201cgenerazione Caminada\u201d, e che negli anni ha conquistato 3 stelle Michelin, 19 punti Gault Millau e, dal 2010, un posto nella classifica World’s 50 Best Restaurants. Una battaglia che ha visto soccombere Sara Bellinzona<\/strong>, impiegata di 24 anni di Montalto Pavese (Pavia) la classica “ragazza della porta accanto” ma con grande passione e conoscenze in cucina, che non ha retto per\u00f2 alla valanga di determinazione che i tre finalisti hanno espresso in tutto il loro percorso.<\/p>\n Paradossalmente, la pi\u00f9 inquieta e insicura sembrava proprio Eleonora<\/strong>, di fronte a due “combattenti totali<\/strong>” come Michela – che ha attirato con la sua determinazione contro il mondo anche parecchie antipatie dentro e fuori la masterclass –\u00a0 e Antonio,<\/strong> che da concorrente anonimo ha guadagnato man mano nelle puntate una grinta da ninja con l’intenzione di arrivare fino alla fine e presentare il suo menu, e che nel ristorante Uliassi<\/strong>, tre stelle di Senigallia dove si sono giocati la semifinale, ha mostrato anche una competenza tecnica non di poco conto.<\/p>\n Ma Eleonora aveva decisamente una marcia in pi\u00f9<\/strong>, e le timidezze e le incertezze cosmiche che ha sempre esibito non sono bastate a non farla vincere. Senso estetico, del gusto, capacit\u00e0, esperienza, e pure una simpatia da “svalvolata”<\/strong>: non le mancava niente per arrivare in fondo.<\/p>\n Una finale mai cosi ad alto livello, a conclusione di una masterclass (e non per niente da qualche anno si chiama masterclass, e non pi\u00f9 cucina) che ha visto entrare persone mediamente competentissime su preparazioni, nomi di chef e ricette stellate. Diciamocelo: io mi reputo pure una che sa cucinare, ma se la finale di Masterchef USA mi sembra ad un livello per me raggiungibile, a Masterchef Italia non passerei nemmeno i primi provini. Con la sua vittoria, Eleonora \u2013 favorita della vigilia e prima toscana a vincere il titolo \u2013 conquista 100.000 euro in gettoni d\u2019oro e l\u2019accesso a un prestigioso corso di alta formazione presso ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana; in pi\u00f9, come da tradizione, conquista la possibilit\u00e0 di pubblicare il proprio primo libro di ricette grazie alla casa editrice Baldini+Castoldi: \u201cLaboratorio di sapori\u201d, in uscita l\u20198 marzo.<\/p>\n Nel corso della finalissima di MasterChef Italia, la nuova detentrice del titolo ha presentato un men\u00f9 chiamato \u201cIchigo Ichie<\/strong>\u201d, che lei ha spiegato cos\u00ec: \u00abQualche anno fa ho letto un libricino che descriveva in modo semplice e comprensibile a noi occidentali il concetto giapponese di \u201cichigo ichie\u201d. E’ un momento presente che va vissuto appieno, perch\u00e9 la vita \u00e8 un susseguirsi di avvenimenti ognuno dei quali \u00e8 unico e irripetibile: una specie di Carpe Diem. Io mi sono accorta di non avere nessun altro vero obiettivo nella vita se non quello di ricercare un minimo di equilibrio: Cos\u00ec per il mio men\u00f9 ho deciso di ispirarmi alla cucina giapponese, intrecciandola alle mie tradizioni e alle mie esperienze\u00bb.<\/p>\n I piatti che ha portato all\u2019assaggio sono stati: l\u2019antipasto Nonno Umami<\/strong>, chips di carta di riso con \u201cinsalata russa\u201d scomposta, concentrato di acciughe e vin santo, wasabi; Fiume Sacro<\/strong>, ravioli al vapore ripieni di patate aromatizzate al rosmarino, tartare di trota marinata, pompelmo, brodo dashi; Pelle Ribelle<\/strong>, anguilla in doppia cottura e laccata, salsa di albicocche e alloro, insalatina di sedano, cetriolo, mela verde, rafano e zenzero; infine, Mochi = Grande Fortuna<\/strong>, mochi ripieno di bavarese al cocco e cardamomo con frutta fresca, bubble tea con sfere al caff\u00e8 e t\u00e8 matcha.<\/p>\n Michela<\/strong> ha presentato \u201cMountain Experience<\/strong>\u201d, che lei ha descritto cos\u00ec: \u00abNei luoghi che amo trovo me stessa, le cose pi\u00f9 care e i sapori che formano le mie origini. Partendo dal Lago di Garda dove lo sguardo non ha confini, arrivo sulle mie Dolomiti e il viaggio \u00e8 un invito a scoprire la mia cucina, quella che rappresenta una parte di me. Mi accompagnano \u2013 aggiunge Michela \u2013 ingredienti che abbracciano altri posti, ognuno \u00e8 la somma di origini ed esperienze\u00bb.<\/p>\n I piatti erano: Riflessi di lago<\/strong>, filetti di salmerino affumicati al ginepro e pino, su insalatina di erbe selvatiche e maionese agli agrumi; il primo Fioritura<\/strong>, fiori di loto alla barbabietola ripieni di finferli, adagiati su crema al tartufo estivo del Baldo con tuorlo fritto; Der Wald<\/strong>, carr\u00e8 di agnello in crosta di erbe con purea di topinambur e cipolle rosse agrodolci; infine, Arrivo a casa<\/strong>, un semifreddo alla mela verde Granny Smith, namelaka alla vaniglia, streusel alla cannella e uvetta.<\/p>\n Antonio<\/strong> invece ha creato quattro portate dal titolo \u201cLa chiave di tutto<\/strong>\u201d, sintetizzato in queste parole che non possono che partire dalle sue origini: \u00abIl nome del mio men\u00f9 si rif\u00e0 a una citazione dello scrittore di origine tedesca Johann Wolfgang von Goethe, che durante il suo viaggio in Italia disse: \u201cL\u2019Italia senza la Sicilia non lascia alcuna immagine nell\u2019anima, perch\u00e9 e\u0300 in Sicilia che si trova la chiave di tutto\u201d. Ecco, il mio menu\u0300 vuole essere un omaggio alla mia Terra. Come Ulisse, che per 10 anni e\u0300 stato lontano dalla sua Itaca e poi riesce a farvi ritorno, anch\u2019io dopo dieci anni ho l\u2019opportunit\u00e0 di ritornare a casa\u00bb.<\/p>\n I piatti del suo men\u00f9 avevano molti legami alla Sicilia: Arche\u0300<\/strong>, lumache di terra, pesto di tenerumi, salsa ai fichi d’India, colatura di ricci di mare e finocchietto selvatico; Sacro e Profano<\/strong>, bottoni di tumminia ripieni di ricotta di pecora ed essenza di gambero rosso di Mazara, la sua bisque, gambero crudo, fondo di agnello e basilico fritto; La mia Odissea<\/strong>, astice blu nel suo brodo, taccole, porro, cardoncelli, zest di limone; infine, Punto e a capo<\/strong>, semisfera di ricotta di pecora e scaglie di cioccolato di Modica, glassa al cioccolato bianco, salsa alle more e crumble di torrone alle mandorle e pistacchi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bella finale dopo un’edizione – la tredicesima – ad alto livello. Nell’articolo (che contiene SPOILER) conclusioni e commenti all’edizione <\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,26],"tags":[3945,144878,57558],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nE’ una sensazione che avete anche voi?<\/p>\n![\"Masterchef](\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2024\/03\/masterchef-2023-2024-finale-1608267.610x431.jpg\")
<\/div>\nCOSA VINCE ELEONORA E CON CHE MENU HA VINTO<\/h3>\n
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<\/div>\nI MENU DI ANTONIO E MICHELA<\/h3>\n