{"id":200712,"date":"2009-02-11T00:00:00","date_gmt":"2009-02-11T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2009-02-11T00:00:00","modified_gmt":"2009-02-11T00:00:00","slug":"e-per-carnevale-maiali-siculi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2009\/02\/e-per-carnevale-maiali-siculi\/200712\/","title":{"rendered":"E per carnevale, maiali siculi!"},"content":{"rendered":"<p><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">La Condotta varesina di <strong>Slow Food<\/strong> invita a festeggiare il <strong>Carnevale<\/strong> con un <strong>viaggio (virtuale) in Sicilia <\/strong>attraverso i sapori e le ricette dell\u2019isola. <strong>Quello del carnevale \u00e8 il periodo in cui, tradizionalmente, contadini e allevatori siciliani provvedevano ad insaccare le carni di maiale<\/strong> e pertanto la cena organizzata per <strong>venerd\u00ec 20 febbraio <\/strong>prossimo sar\u00e0 dedicata alle carni di suino. Pi\u00f9 precisamente ad una razza di maiali denominata <strong>Suino Nero dei Nebrodi<\/strong>, uno dei Presidi creati da Slow Food per i prodotti agroalimentari di particolare qualit\u00e0 che rischiano di scomparire fagocitati da un mercato che spinge all\u2019omologazione. <br \/>\u00a0 <br \/>E allora ecco <strong>l\u2019antipasto di salsicce e uova<\/strong>, <strong>guanciale e olive<\/strong>, i primi (le \u201cbusiate\u201d) con <strong>stufato di puntine<\/strong>, <strong>cotiche e salsicce<\/strong> e il <strong>couscous con broccoli e guanciale<\/strong>. A seguire, costine <strong>di maiale alla griglia<\/strong> e ancora salsicce per poi concludere con <strong>un\u2019insalata campagnola<\/strong> (arance, olive, finocchio e cipollotti), cesto di agrumi, gli immancabili <strong>cannoli<\/strong> e il caff\u00e8. <\/p>\n<p>Tutti i prodotti \u2013 e tra loro anche l\u2019<strong>aglio rosso di\u00a0 Nubia<\/strong>, il <strong>sale delle saline artigianali siciliane<\/strong> e il <strong>pane nero di Castelvetrano<\/strong> &#8211; saranno <strong>portati dalla Sicilia<\/strong> e <strong>cucinati a Varese da Nino D\u2019Ambrogio<\/strong>, cuoco dell\u2019agriturismo Vultaggio, sito lungo la strada statale che collega Marsala e Trapani e di propriet\u00e0 della famiglia dalla quale prende il nome.\u00a0 Siciliani doc, \u00e8 proprio il caso di dirlo, anche i <strong>vini<\/strong> previsti per l\u2019abbinamento ai vari piatti, forniti dalla <strong>Cantina Emilio Marsaglia di Castellinaldo<\/strong>. <br \/>\u00a0 <br \/>Appuntamento, dunque,\u00a0 a venerd\u00ec 20 febbraio (ore 20) al ristorante dell\u2019istituto de Filippi di via Brambilla a Varese, ricordando che il costo della cena, vini compresi, \u00e8 stato fissato in \u20ac 45 per i Soci Slow Food in \u20ac 50 per tutti gli altri partecipanti. La prenotazione \u00e8 obbligatoria \u00e8 pu\u00f2 essere effettuata telefonando ai numeri 0332.535.051 e 333.381.74.23 oppure inviando una mail all\u2019indirizzo di posta elettronica <\/font><a href=\"mailto:slowfood.varese@libero.it\"><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">slowfood.varese@libero.it<\/font><\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Slow food organizza una speciale cena siciliana: protagonista il suino nero delle nebrodi, tutta con prodotti provenienti dai luoghi di produzione. 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