{"id":211086,"date":"2008-08-27T00:00:00","date_gmt":"2008-08-27T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2008-08-27T00:00:00","modified_gmt":"2008-08-27T00:00:00","slug":"a-tavola-e-in-camera-ecco-i-segreti-dei-biancorossi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2008\/08\/a-tavola-e-in-camera-ecco-i-segreti-dei-biancorossi\/211086\/","title":{"rendered":"A tavola e in camera, ecco i segreti dei biancorossi"},"content":{"rendered":"

Tra le curiosit\u00e0 di un ritiro, due tra le pi\u00f9 gettonate sono quelle relative alla composizione delle camere e al cibo che i giocatori mangiano <\/b>a pranzo e cena. Per scoprire i "segreti" di casa Cimberio ci siamo dunque affidati al team manager Max Ferraiuolo e al maitre della Stella Alpina, Valerio Beltrami.
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<\/font>IN CAMERA \u2013<\/strong> \u00abLe coppie del ritiro sono quelle che abbiamo pensato per tutto il campionato\u00bb dice Ferraiuolo<\/b> il quale, con Vescovi a riposo per qualche giorno e Oioli rimasto nel quartier generale di Varese \u00e8 difatto il dirigente responsabile della spedizione<\/b> a Druogno. Nel comporre le camere si \u00e8 di fatto tenuto conto dei ruoli tenuti in campo dagli atleti varesini. \u00abLa coppia di play Passera-Childress \u00e8 insieme, idem per gli esterni Boscagin e Reid e i lunghi Galanda e Martinoni \u2013 prosegue Ferraiuolo \u2013 Cotani-Genovese \u00e8 la camera "mediterranea", mentre Gergati e Antonelli sono il duo pi\u00f9 giovane\u00bb.<\/font>
<\/font>Max torna con la mente ai ritiri da lui effettuati come giocatore, ai tempi della leggendaria DiVarese. \u00abIo credo che rispetto ad allora, ma parliamo di vent\u2019anni fa circa, ci sia molta pi\u00f9 attenzione ai particolari<\/strong>. Ci\u00f2 vale sia per tecnici, medici e preparatori, ma anche per gli atleti stessi. Basta pensare che un anno, prima di disputare i playoff, noi andammo una settimana in Valtellina. Alternammo gli allenamenti a clamorose sedute al tavolo, tra polenta e salumi. <\/strong>Non ci fece male, perch\u00e9 al ritorno divorammo anche Firenze, ma di certo oggi ci\u00f2 non \u00e8 possibile\u00bb.<\/font><\/p>\n

A TAVOLA \u2013<\/strong> <\/font>E a proposito di cucina, vediamo quindi quali sono le regole preparate dal dottor Stefano Acquati e consegnate al personale dello "Stella Alpina" (nella foto con Marco Passera)<\/font>,<\/strong> dove lo chef Mario sovrintende alla preparazione dei pasti.
\u00abQuello che ci ha chiesto la Cimberio rispecchia le direttive che ho avuto dalle squadre professionistiche che ho incontrato nella mia carriera\u00bb racconta Valerio Beltrami, maitre dell\u2019albergo<\/strong> di Druogno.
<\/font>\u00abAnzitutto i ragazzi mangiano molta verdura di stagione, cotta o cruda, sia a pranzo sia a cena. Nei due pasti hanno a disposizione sempre crudo, bresaola e mozzarella e per i condimenti l\u2019esclusiva \u00e8 per l\u2019olio extravergine<\/strong> di oliva e l\u2019aceto balsamico. Pasta e riso sono conditi con sughi che non siano a base di burro, panna e uova: il resto \u00e8 ammesso. A fine pasto c\u2019\u00e8 sempre frutta a mezzogiorno e macedonia o dessert alla sera, con gelato o crostata\u00bb.
Gli altri divieti riguardano nutella, pane e vino, nonostante le lamentele (scherzose) di capitan Galanda<\/strong>, il pi\u00f9 toccato da queste imposizioni. \u00abUn solo panino piccolo a pasto \u2013 dice Beltrami \u2013 mentre una sola sera \u00e8 stato concesso un bicchiere di vino\u00bb.
<\/font>Non manca qualche eccezione alle indicazioni generali. \u00abQualche variazione la facciamo per Reid, che \u00e8 appena arrivato e non conosce molto il cibo italiano<\/strong>. Lui sta assaggiando un po\u2019 tutto ma talvolta trova qualcosa che non gli piace. In quel caso ripiega sul petto di pollo o altri piatti simili. Un altro che segue una dieta propria \u00e8 Cotani che ha un programma preparato dal proprio medico. Molte verdure, mai pasta se in quel pasto mangia pesce o carne e viceversa\u00bb.
Tutto sommato comunque per i giocatori la dieta rimane piuttosto varia e gradevole, con poche imposizioni. Certo nei loro piatti non rientrano gli strepitosi gnocchi ossolani<\/strong> (di grano saraceno, conditi con un sugo di zucca, formaggio locale e funghi) dello chef Mario, da gustare con un dolcetto delle Langhe. Anche per questo la serata di libert\u00e0 concessa da Pillastrini \u00e8 stata organizzata a un rifugio poco lontano, scovato proprio da Gek Galanda, il "Camoscio". Dove la polenta \u00e8 stata grande protagonista<\/strong> sulle tavole dei giocatori.<\/font>\u00a0<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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