{"id":227206,"date":"2007-11-08T00:00:00","date_gmt":"2007-11-08T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2007-11-08T00:00:00","modified_gmt":"2007-11-08T00:00:00","slug":"gustare-un-quadro-a-tavola-si-puo-nel-cuore-della-citta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/gustare-un-quadro-a-tavola-si-puo-nel-cuore-della-citta\/227206\/","title":{"rendered":"Gustare un quadro a tavola si puo’, nel cuore della citt\u00e0"},"content":{"rendered":"

Uniranno un gesto quotidiano, come mangiare, a un gesto straordinario, come creare. Arte e cucina insieme, un\u2019idea che si realizzer\u00e0 grazie alla collaborazione tra due \u201cbotteghe\u201d storiche di Varese: il ristorante \u201cDa Vittorio<\/strong>\u201d, inaugurato nel1950, e la galleria d\u2019arte Ghiggini<\/strong>, aperta nel 1882.\u00a0 <\/span><\/span><\/p>\n

<\/span>A partire da sabato 10 novembre<\/strong> una parte della galleria d\u2019arte si sposter\u00e0 in piazza Beccaria. Nel ristorante appena rinnovato (nella propriet\u00e0 e nei locali) verranno infatti esposti\u00a0 i quadri del giovane artista di Busto Arsizio Riccardo Cavalleri<\/strong>, uno dei finalisti della sesta edizione del premio Ghiggini Giovani. <\/span><\/p>\n

\u00abLa mia idea \u00e8 portare la galleria d\u2019arte fuori dalle sue mura \u2013 spiega Eileen Ghiggini<\/strong> -. \u00c8 un modo nuovo per avvicinare la gente all\u2019arte. Io credo nella comunicazione delle varie realt\u00e0 presenti sul territorio\u00bb.
(foto: sopra i locali rinnovati del ristorante "Da Vittorio")<\/strong><\/font><\/span><\/p>\n

\n

Giovanni De Ambrosis,<\/strong> gestore del ristorante \u201cDa Vittorio\u201d, dopo aver rivoluzionato il vecchio locale, ha accolto la proposta di Ghiggini con entusiasmo. \u00abVolevamo fare una cosa innovativa \u2013 spiega De Ambrosis \u2013 dove abbinare a una buona qualit\u00e0 del cibo<\/strong> anche un ambiente creativo, gradevole. La proposta di Eileen si sposa perfettamente con la filosofia del nostro ristorante: avvicinare la gente normale alla qualit\u00e0 del gusto e, perch\u00e9 no, anche della vista. Mangiare in un ambiente bello e stimolante artisticamente esalta il gusto del cibo\u00bb.<\/span><\/p>\n

\n

La qualit\u00e0 in cucina \u00e8 assicurata dallo chef Gianluca Matteoni<\/strong>, cresciuto alla scuola di Peck<\/strong>, e dallo stesso De Ambrosis, chef di lungo corso che ha girato il mondo, nonostante la giovane et\u00e0.\u00a0 <\/span>Con il tempo non si esclude la creazione di piatti speciali, abbinati alle singole opere. \u00abMi piacerebbe molto farlo \u2013 continua\u00a0 <\/span>De Ambrosis \u2013 perch\u00e9 in cucina si trovano infiniti spunti<\/strong> che riportano all\u2019arte: dai colori delle pietanze alla loro consistenza, fino alla forma di alcuni piatti.\u00a0Penso alla foglia di menta, bella e profumata, all’estro e al tempo stesso al rigore\u00a0che richiedono la preparazione di alcuni\u00a0dolci, a piatti, come ad esempio\u00a0il \u00a0filetto alla Chateaubriand, <\/span>che per uno chef rappresentano la tradizione da superare, proprio come avviene nell’arte\u00bb.<\/span><\/p>\n

<\/span>\u00abNon so se ci spingeremo a tanto \u2013 conclude Eileen Ghiggini<\/strong> \u2013. Per il momento mi piace pensare ai quadri che esporremo come una presenza discreta<\/strong> nel ristorante, capaci di portare il messaggio dell\u2019arte soprattutto a chi non salirebbe le scale della nostra galleria perch\u00e9 intimidito dal luogo\u00bb.
(foto sopra: lo\u00a0chef\u00a0Gianluca Matteoni)<\/font><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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