{"id":227345,"date":"2007-11-06T00:00:00","date_gmt":"2007-11-06T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2007-11-06T00:00:00","modified_gmt":"2007-11-06T00:00:00","slug":"si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/","title":{"rendered":"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\"><img decoding=\"async\" vspace=\"3\" hspace=\"3\" border=\"1\" align=\"left\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200711\/novello.jpg\" \/>I sommelier storcono il naso, qualche enoteca lo boicotta ma i produttori tengono duro e anche quest&#8217;anno sul mercato arriva il primo vino dell&#8217;anno. Solo dalle prime ore di oggi si potr\u00e0 brindare con il <span style=\"font-weight: bold;\">novello 2007<\/span> prodotto dalle aziende vinicole di tutta Italia. Per alcuni l&#8217;appuntamento che <span style=\"font-weight: bold;\">scatta ogni 6 novembre<\/span> &#8211; data stabilita da un decreto ministeriale &#8211; rappresenta il primo assaggio della stagione, per altri un&#8217;occasione per avvicinare i giovani al vino, per altri ancora soltanto una tendenza commerciale. Moda o non moda quello del novello \u00e8 un rito che tiene:<span style=\"font-weight: bold;\"> le bottiglie quest&#8217;anno sono 16 milioni<\/span> &#8211; secondo i dati diffusi dalla Coldiretti &#8211; il dieci per cento in meno di quelle prodotte nel 2006 ma il calo, secondo l&#8217;associazione dei coltivatori, \u00e8 frutto di una vendemmia di buona qualit\u00e0 ma limitata a poco pi\u00f9 di 40 milioni di ettolitri. <br \/><span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Si brinda con il novello anche a Varese ma non dappertutto<\/span>: \u00abLo serviremo dalla mattina di mercoled\u00ec &#8211; spiegano dalla <span style=\"font-weight: bold;\">Vineria del Croce<\/span>, nel centro cittadino &#8211; ma rispetto al passato l&#8217;interesse \u00e8 calato. Siamo passati dalle 180 bottiglie vendute qualche anno fa alle 120 del 2006. Quest&#8217;anno stimo di venderne solo una sessantina\u00bb. Qualcuno, per scelta, addirittura non lo vende: \u00e8 il caso di <span style=\"font-weight: bold;\">Pier Paolo Paradisi dell&#8217;Alter-eno di Gavirate<\/span>: \u00abNon lo tengo, perch\u00e8 non si pu\u00f2 accostare ai vini veri e propri. Il novello \u00e8 prodotto con la macerazione carbonica che \u00e8 un processo diverso rispetto alla fermentazione tradizionale e che ci restituisce invece vini molto pi\u00f9 interessanti. All&#8217;inizio inoltre era venduto a basso prezzo, poi la richiesta \u00e8 aumentata, di conseguenza \u00e8 salito il costo e ora una bottiglia si paga cinque o sei euro. Allo stesso prezzo il consumatore pu\u00f2 scegliere un vino migliore\u00bb. <\/p>\n<p>Non \u00e8 cos\u00ec severo, <span style=\"font-weight: bold;\">Nello Bottazzi<\/span>, sommelier e titolare della storica enoteca di Besozzo: \u00ab\u00c8 vero l&#8217;interesse verso il novello negli anni \u00e8 calato ma dire che non \u00e8 un vino \u00e8 eccessivo. Dopo quaranta giorni ogni mosto \u00e8 vino\u00bb. A differenza del metodo tradizionale, che prevede prima la pigiatura dell&#8217;uva dopo la fermentazione, quello per produrre il vino giovane si basa su un processo che prende il nome di macerazione carbonica. <span style=\"font-weight: bold;\">Gli acini dell&#8217;uva vengono fatti fermentare interi <\/span>in modo che solo una piccola parte degli zuccheri presenti si trasformi in alcol. \u00ab<span style=\"font-weight: bold;\">Questo permette di estrarre le sostanze aromatiche e di conferire al vino il suo tipico sapore fruttato<\/span>. Questo processo blocca la fermentazione malolattica che riprende poi dopo alcuni mesi. Per questo motivo il novello va bevuto subito, nella maggior parte dei  casi dopo la primavera il gusto cambia totalmente\u00bb. Morale? Per chi lo vuole provare \u00e8 meglio affrettarsi, ma attenzione, non tutto si pu\u00f2 abbinare: \u00abIl novello stona con le ricette molto elaborate o saporite &#8211; ha concluso Bottazzi -. <span style=\"font-weight: bold;\">Lo consiglio invece con piatti semplici, affettati o formaggi freschi<\/span>\u00bb. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il primo vino dell&#8217;anno si stappa dal 6 novembre. Per qualcuno \u00e8 l&#8217;anticipazione della vendemmia passata, per altri soltanto una moda <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il primo vino dell&#039;anno si stappa dal 6 novembre. Per qualcuno \u00e8 l&#039;anticipazione della vendemmia passata, per altri soltanto una moda\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il primo vino dell&#039;anno si stappa dal 6 novembre. Per qualcuno \u00e8 l&#039;anticipazione della vendemmia passata, per altri soltanto una moda\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2007-11-06T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200711\/novello.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redazione VareseNews\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\"},\"headline\":\"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?\",\"datePublished\":\"2007-11-06T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2007-11-06T00:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/\"},\"wordCount\":473,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Varese Laghi\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/\",\"name\":\"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2007-11-06T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2007-11-06T00:00:00+00:00\",\"description\":\"Il primo vino dell'anno si stappa dal 6 novembre. Per qualcuno \u00e8 l'anticipazione della vendemmia passata, per altri soltanto una moda\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"VN\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aree Geografiche\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Varese Laghi\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/varese-laghi\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\",\"name\":\"VareseWeb Srl\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"width\":304,\"height\":304,\"caption\":\"VareseWeb Srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\",\"https:\/\/twitter.com\/varesenews\",\"https:\/\/instagram.com\/varesenews\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\",\"name\":\"Redazione VareseNews\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"caption\":\"Redazione VareseNews\"},\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/redazione1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?","description":"Il primo vino dell'anno si stappa dal 6 novembre. Per qualcuno \u00e8 l'anticipazione della vendemmia passata, per altri soltanto una moda","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?","og_description":"Il primo vino dell'anno si stappa dal 6 novembre. Per qualcuno \u00e8 l'anticipazione della vendemmia passata, per altri soltanto una moda","og_url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","article_published_time":"2007-11-06T00:00:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200711\/novello.jpg"}],"author":"Redazione VareseNews","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@varesenews","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Redazione VareseNews","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/"},"author":{"name":"Redazione VareseNews","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169"},"headline":"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?","datePublished":"2007-11-06T00:00:00+00:00","dateModified":"2007-11-06T00:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/"},"wordCount":473,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"articleSection":["Varese Laghi"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/","name":"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2007-11-06T00:00:00+00:00","dateModified":"2007-11-06T00:00:00+00:00","description":"Il primo vino dell'anno si stappa dal 6 novembre. Per qualcuno \u00e8 l'anticipazione della vendemmia passata, per altri soltanto una moda","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/11\/si-brinda-con-il-novello-2007-promosso-o-bocciato\/227345\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"VN","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aree Geografiche","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Varese Laghi","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/aree-geografiche\/varese-laghi\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Si brinda con il novello 2007. Promosso o bocciato?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization","name":"VareseWeb Srl","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","width":304,"height":304,"caption":"VareseWeb Srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","https:\/\/twitter.com\/varesenews","https:\/\/instagram.com\/varesenews\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169","name":"Redazione VareseNews","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","caption":"Redazione VareseNews"},"url":"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/redazione1\/"}]}},"photos":[],"post_meta":{"id_old":"84394","argomento":"Varese","autore_old":"Maria Carla Cebrelli"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/227345"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=227345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/227345\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=227345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=227345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=227345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}