{"id":2281948,"date":"2025-06-29T20:16:05","date_gmt":"2025-06-29T18:16:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2281948"},"modified":"2025-06-29T20:44:37","modified_gmt":"2025-06-29T18:44:37","slug":"ogni-chicco-ha-una-storia-con-riso-quanto-il-cibo-diventa-veicolo-di-conoscenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2025\/06\/ogni-chicco-ha-una-storia-con-riso-quanto-il-cibo-diventa-veicolo-di-conoscenza\/2281948\/","title":{"rendered":"\u00abOgni chicco ha una storia\u00bb: con Riso Quanto il cibo diventa veicolo di conoscenza"},"content":{"rendered":"

Non tutti i risi sono uguali. E non tutte le tavole raccontano solo di cibo. A dirlo \u00e8 Anna Cecilia Rosso<\/strong>, professoressa universitaria e fondatrice del progetto Riso Quanto<\/strong>, che sar\u00e0 ospite a Materia Spazio Libero<\/strong> luned\u00ec 30 giugno alle 21.00 nell\u2019ambito dell\u2019evento \u201cIn cammino per il cibo giusto. Storie di terre, diritti e condivisione\u201d<\/em>, in collaborazione con Coop Lombardia<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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PRENOTA QUI IL TUO POSTO<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00abIl riso \u00e8 un prodotto italiano, ricco di sfumature e identit\u00e0, eppure troppo spesso ridotto a una commodity indistinta\u00bb, racconta Cecilia Rosso. Da questa consapevolezza nasce Riso Quanto<\/strong>, progetto che intende ridare valore a una coltura tradizionale attraverso la valorizzazione delle variet\u00e0<\/strong>, la tracciabilit\u00e0 completa della filiera<\/strong> e un forte legame con il mondo della ricerca scientifica e della divulgazione<\/strong>.<\/p>\n

Al centro del progetto c\u2019\u00e8 l\u2019idea che ogni variet\u00e0 di riso meriti un\u2019identit\u00e0 precisa: \u00abNon esiste un riso generico, proprio come non esiste un vino generico\u00bb, spiega. \u00abIl nostro riso nero si chiama Ebano<\/em>, quello rosso Rubinum<\/em>. Entrambi fanno parte della filiera dei risi speciali di Ires, e ogni passaggio \u2013 dalla coltivazione al confezionamento \u2013 \u00e8 seguito e tracciato. Non finiscono in un calderone indistinto: ogni chicco ha una storia, una provenienza, un\u2019identit\u00e0 dichiarata\u00bb.<\/p>\n

Un altro pilastro del progetto \u00e8 la sostenibilit\u00e0<\/strong>, perseguita non solo attraverso l\u2019agricoltura biologica, ma anche grazie a una struttura di filiera che garantisce controllo e trasparenza. \u00abSulle nostre confezioni \u2013 racconta Cecilia Rosso\u2013 \u00e8 riportato il numero identificativo della filiera a cui apparteniamo. Questo permette ai consumatori di sapere esattamente dove e da chi \u00e8 stato coltivato, lavorato e confezionato il prodotto che stanno acquistando\u00bb.<\/p>\n

Ma Riso Quanto non si limita alla produzione: \u00e8 anche un progetto di divulgazione scientifica<\/strong>, nato dall\u2019esperienza accademica della fondatrice. \u00abIl cibo ha un potere aggregante formidabile: porta le persone a sedersi allo stesso tavolo. A quel punto, perch\u00e9 non approfittarne per passare anche delle informazioni?\u00bb. \u00c8 cos\u00ec che il riso diventa un veicolo per parlare di temi complessi come immigrazione, previdenza, fiscalit\u00e0<\/strong>, con l\u2019obiettivo di migliorare la qualit\u00e0 dell\u2019informazione e della partecipazione pubblica.<\/p>\n

\u00abCrediamo che raccontare la ricerca sia un dovere \u2013 conclude \u2013. Se le persone hanno accesso a informazioni corrette, possono fare scelte pi\u00f9 consapevoli. Il nostro desiderio \u00e8 che il riso diventi un\u2019occasione per innescare un passaggio dalla convivialit\u00e0 al pensiero, dalla tavola al confronto, dalla memoria agricola alla responsabilit\u00e0 sociale\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dalla valorizzazione delle variet\u00e0 alla trasparenza nella filiera: il progetto di Anna Cecilia Rosso intreccia agricoltura, divulgazione scientifica e cultura alimentare. Il 30 giugno l\u2019incontro a Materia Spazio Libero<\/p>\n","protected":false},"author":21859,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[165855,164871,175339],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00abOgni chicco ha una storia\u00bb: con Riso Quanto il cibo diventa veicolo di conoscenza<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dalla valorizzazione delle variet\u00e0 alla trasparenza nella filiera: il progetto di Anna Cecilia Rosso intreccia agricoltura, divulgazione scientifica e cultura alimentare. 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