{"id":2283094,"date":"2025-06-30T23:08:50","date_gmt":"2025-06-30T21:08:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2283094"},"modified":"2025-09-26T23:00:56","modified_gmt":"2025-09-26T21:00:56","slug":"a-materia-una-serata-su-cibo-giusto-e-dignita-del-lavoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2025\/06\/a-materia-una-serata-su-cibo-giusto-e-dignita-del-lavoro\/2283094\/","title":{"rendered":"A Materia una serata su cibo giusto e dignit\u00e0 del lavoro"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8\u00a0stata una serata all\u2019insegna del cibo giusto, delle storie di terra, dei diritti e della condivisione.\u00a0 Luned\u00ec 30 giugno, a <strong>Materia Spazio Libero<\/strong> promosso da <strong>Coop Lombardia<\/strong>, si \u00e8 tenuto un incontro con <strong>Frescha, NoCap e al progetto Riso Quanto<\/strong>. Nel corso dell\u2019evento sono emerse esperienze di filiere sostenibili, percorsi di inclusione e la ricerca quotidiana di dignit\u00e0 nel lavoro agricolo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sul palco, insieme al direttore di <strong>VareseNews <\/strong><\/span><strong>Marco Giovannelli<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>,<\/strong> sono saliti <strong>Ivan Sagnet per NoCap e Andrea Bracchi<\/strong> &#8211; e da remoto <strong>Anna Cecilia Rosso<\/strong> &#8211;\u00a0 del progetto <strong>Riso Quanto.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il primo a prendere parola \u00e8 stato <strong>Andrea Bracchi<\/strong>, che ha fatto una riflessione sulla doppia dimensione del riso: \u00abNon \u00e8 solo un alimento salutare e diffuso, ma anche una chiave per analizzare questioni strutturali, come la disuguaglianza sociale; proprio per questo \u00e8 stato scelto dal progetto Riso Quanto per questa sua accessibilit\u00e0: \u00e8 un prodotto di largo consumo, conosciuto da tutti, ma ancora poco esplorato nei suoi significati culturali, sociali ed economici. <strong>Il progetto,\u00a0 spin-off dell\u2019Universit\u00e0 dell\u2019Insubria, ha dato vita alla start-up Quanto Riso Srl<\/strong> con il duplice obiettivo di offrire un prodotto italiano di qualit\u00e0, che giustifica un prezzo pi\u00f9 elevato e, investire sulla formazione del consumatore. L\u2019idea \u00e8 quella di <strong>accompagnare chi acquista lungo un vero e proprio processo conoscitivo, che permetta di sapere da dove viene il riso,<\/strong> come \u00e8 stato coltivato, quale storia porta con s\u00e9. Un approccio che valorizza il concetto di filiera e rende il consumatore parte attiva nella costruzione di un modello alimentare pi\u00f9 consapevole. Per questo &#8211; prosegue Bracchi &#8211; si insegna non solo a cucinare e gustare il riso, ma anche a ragionare sulle scelte d\u2019acquisto. Si invita il pubblico a &#8220;sedersi a tavola con la scienza&#8221;\u00bb.<br \/>\n<div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2025\/06\/materia-coop-riso-quanto-nocap-1902820.610x431.jpg\" alt=\"materia coop riso quanto nocap\"><\/div><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ivan Sagnet di NoCap<\/strong>, ha invece dato voce a una realt\u00e0 spesso invisibile, lo sfruttamento dei campi italiani. Sagnet, originario del Camerun, dopo la perdita di una borsa di studio, <strong>ha iniziato il suo percorso lavorativo come bracciante nella zona di Lecce,<\/strong> vivendo in una baraccopoli e lavorando alla raccolta dei pomodori in condizioni disumane. \u00c8 l\u00ec che ha scoperto, racconta \u00abil lato oscuro dell\u2019Italia. Un sistema agricolo che troppo spesso calpesta la dignit\u00e0 delle persone, alimentato da meccanismi di irregolarit\u00e0 e sfruttamento. Da quell\u2019esperienza &#8211; prosegue Sagnet &#8211; \u00e8 nata una rabbia che ha preso forma concreta nel progetto NoCap, pensato per contrastare il caporalato e costruire una filiera agricola etica e alternativa. Nei primi anni <strong>ha condotto un\u2019analisi dei processi di sfruttamento nel settore agricolo<\/strong>, cercando di capire dove intervenire per interrompere questa catena. Si \u00e8 deciso di partire dalla fine della filiera: il supermercato. Chi stabilisce il prezzo di un prodotto? Chi decide quanto vale il lavoro umano? Insieme alla Coop, la prima realt\u00e0 ad accettare la sfida, \u00e8 stato costruito un percorso per definire il prezzo giusto, capace di riflettere non solo i costi di produzione, ma anche la dignit\u00e0 del lavoro e la sostenibilit\u00e0 dell\u2019intero sistema\u00bb.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Il valore emerso da queste esperienze non \u00e8 solo simbolico: \u00e8 concreto.<\/strong> Il cibo, quando \u00e8 giusto, diventa uno strumento di conoscenza, di trasformazione sociale, di responsabilit\u00e0 collettiva. In un sistema dominato spesso da logiche di profitto e invisibilit\u00e0, riportare al centro le storie, i volti e le scelte che stanno dietro a un prodotto significa restituire a ci\u00f2 che ogni giorno mettiamo nel piatto il suo significato pi\u00f9 profondo: quello di legame tra persone, territori e diritti.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nell\u2019appuntamento promosso da Coop Lombardia con Frescha, NoCap e al progetto Riso Quanto, sono emerse esperienze che raccontano filiere sostenibili e percorsi di inclusione<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,2],"tags":[463,165855,164871,175336,175339],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>A Materia una serata su cibo giusto e dignit\u00e0 del 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