{"id":229086,"date":"2007-10-08T00:00:00","date_gmt":"2007-10-08T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2007-10-08T00:00:00","modified_gmt":"2007-10-08T00:00:00","slug":"torna-la-tradizione-della-gra-con-un-carico-da-600-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/10\/torna-la-tradizione-della-gra-con-un-carico-da-600-chili\/229086\/","title":{"rendered":"Torna la tradizione della Gr\u00e0 con un carico da 600 chili"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\" class=\"MsoNormal\"><font size=\"3\"><span>Come una volta ritorna il rituale del Gr\u00e0, ovvero l&#8217;essiccamento delle castagne. Domenica 14 ottobre<br \/>\nil Patriziato di Vezio proceder\u00e0 al carico della Gr\u00e0. <o:p>La gr\u00e0 del<br \/>\nPatriziato di Vezio \u00e8 situata lungo il sentiero del castagno nell\u2019<st1:personname productid=\"Alto Malcantone\" w:st=\"on\">Alto Malcantone<\/st1:personname>, in zona<br \/>\n\u201ccava\u201d, e si accede in meno di 10 muniti dal<span>&nbsp;<\/span>ponte del Busgnone. <o:p>La Gr\u00e0 (metato) \u00e8<br \/>\nl\u2019edificio in sasso dove si fanno essiccare le castagne esponendole su graticci<br \/>\nad un moderato calore e tenore di fumo.<o:p> La gr\u00e0 verr\u00e0<br \/>\ncaricata con ca. <st1:metricconverter productid=\"600 kg\" w:st=\"on\">600 kg<\/st1:metricconverter><br \/>\ndi castagne.<o:p> Ecco il programma di domenica<br \/>\n14 ottobre:<o:p> alle 10.00 inizia la<br \/>\n\u201cconsegna castagne\u201d, alle 12.30 pranzo, alle 14.00 ci si appresta al carico della gr\u00e0, segue pomeriggio<br \/>\nricreativo, ore 15.00 accensione Gr\u00e0.<o:p> Lo scarico della<br \/>\nGr\u00e0, verr\u00e0 eseguito, con l\u2019ausilio delle scuole, martedi\u2019 6 novembre 2007 o in<br \/>\ncaso di pioggia giovedi\u2019 8 novembre 2007.<o:p> <br \/><\/o:p><\/o:p><\/o:p><\/o:p><\/o:p><\/o:p><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<p style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\" class=\"MsoNormal\"><font size=\"3\"><span><br \/><\/span><\/font><\/p>\n<p style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\" class=\"MsoNormal\"><font size=\"3\"><span>L\u2019essicamento delle<br \/>\ncastagne ne permette la conservazione anche per molti mesi.<o:p> Esistono due tipi di<br \/>\ngr\u00e0 o essicatoio o metato: la costruzione isolata soprattutto nel sopraceneri e<br \/>\nnel solaio della casa d\u2019abitazione, soprattutto nel Sottoceneri.<o:p> La costruzione \u00e8 a<br \/>\ndue piani. Sul pavimento del locale a pianterreno, in terra battuta, si accende<br \/>\nil fuoco. Sopra all\u2019altezza d\u2019uomo, si mettono le castagne su una stuoia, che<br \/>\ncopre l\u2019area di tutto il pavimento, fatta con rami e cortecce di giovani<br \/>\ncastagno intrecciati, sostituita in seguito da lamiere di metalli bucherellate.<o:p \/><\/o:p><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<p style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\" class=\"MsoNormal\"><font size=\"3\"><span><br \/><\/span><\/font><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span><font size=\"3\"><span style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\">Per una buona<br \/>\nessiccazione occorrono calore e fumo e non fiamma alta. Il fuoco deve rimanere<br \/>\nacceso ininterrottamente per circa tre settimane e ogni tanto bisogna rimestare<br \/>\nle castagne. Per eliminate la buccia e la pellicola vengono tolte ancora<br \/>\ntiepide dalla \u201cgr\u00e0\u201d, battute o pestate e poi pulite con il vaglio. <\/span><o:p style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\"><span style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\">Si ottengono cosi\u2019<br \/>\nle castagne dette \u201cbianche\u201d (i castegn da la gr\u00e0).<\/span><o:p style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\"><br \/><\/o:p><span style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\">Le castagne secche<br \/>\nconservano perfettamente il gusto saporito del frutto secco. <\/span><o:p style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\"><span style=\"font-family: arial,helvetica,sans-serif;\">Si mettono a mollo o<br \/>\nil giorno prima, poi si fanno bollire lentamente per tre o quattro ore.<\/span><\/o:p><\/o:p><\/font><o:p \/><\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: left;\">&nbsp;<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;antico metodo di essiccazione 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