{"id":236301,"date":"2007-05-17T00:00:00","date_gmt":"2007-05-17T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2007-05-17T00:00:00","modified_gmt":"2007-05-17T00:00:00","slug":"gli-asparagi-sbarcano-al-de-filippi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2007\/05\/gli-asparagi-sbarcano-al-de-filippi\/236301\/","title":{"rendered":"Gli asparagi sbarcano al De Filippi"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">Si punta sui <strong>cuochi di domani<\/strong> per conservare la <strong>qualit\u00e0 e le antiche tradizioni di ieri<\/strong>: questo \u00e8 l\u2019obiettivo dell\u2019accordo raggiunto tra <strong>Coldiretti e\u00a0il De Filippi di Varese<\/strong>. <\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"WIDTH: 261px; HEIGHT: 192px\" height=\"192\" hspace=\"3\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200705\/asparagi.jpg\" width=\"261\" align=\"left\" vspace=\"3\" border=\"0\" \/>L\u2019istituto professionale per i servizi alberghieri e per la ristorazione ha deciso di dedicare\u00a0particolare attenzione alla valorizzazione delle specialit\u00e0\u00a0delle nostre zone\u00a0all\u2019interno dei suoi percorsi didattici, insegnando ai futuri chef ad amare e ad usare quei prodotti di nicchia per cui la nostra provincia \u00e8 rinomata.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><\/span><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">E si parte dagli <strong>asparagi di Cantello<\/strong>: sono proprio loro, il prodotto che ha reso famosa la cittadina al confine svizzero, i primi ad essere inseriti nei programmi di studio dei ragazzi. Stamattina, 17 maggio, all\u2019istituto De Filippi sono state presentate alle classi prime e seconde, dalla <strong>Coldiretti e dai pi\u00f9 importati coltivatori insieme a Giovanni Baggio,<\/strong> preside dell\u2019istituto, le caratteristiche pi\u00f9 importanti dell\u2019asparago, e le finalit\u00e0 della collaborazione tra l&#8217;associazione di categoria degli agricoltori e la scuola alberghiera di Varese.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">La scelta non \u00e8 casuale:\u00a0sta\u00a0per partire infatti <\/span><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">la <strong>67\u00b0 edizione<\/strong> della <strong>\u201cFiera dell\u2019asparago\u201d,<\/strong> in programma tra il<strong> 17 e il 20 maggio a Cantello<\/strong>. A parlare ai ragazzi della storia di questo ortaggio, che ha ricevuto il riconoscimento <strong>Dop<\/strong> l\u2019anno scorso, c\u2019erano anche i quattro pi\u00f9 importanti produttori:<strong> Franco Catella, Giovannino Brusa, Giacomo Mazza e Giovanni Bianchi.<\/strong> Unendo le loro forze, sono riusciti negli ultimi 10 anni ad aumentare la produzione di asparagi, modernizzandola e diminuendo i costi di produzione, mantenendo per\u00f2 inalterata la qualit\u00e0. I quattro hanno parlato ai ragazzi di tutti gli aspetti della coltivazione, da quelli puramente tecnici alla passione che le loro famiglie hanno sempre messo in questo duro lavoro.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"WIDTH: 237px; HEIGHT: 213px\" height=\"213\" hspace=\"3\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200705\/asparagi1.jpg\" width=\"237\" align=\"left\" vspace=\"3\" border=\"1\" \/>\u00abVogliamo valorizzare il prodotto locale \u2013 dichiara il preside <strong>Baggio <font size=\"2\">(a sinistra nella\u00a0foto)<\/font><\/strong>\u00a0&#8211; , ma soprattutto puntiamo alla <strong>sensibilizzazione degli studenti alla qualit\u00e0 e al gusto<\/strong>, di quei prodotti di nicchia di cui andiamo cos\u00ec fieri nella nostra provincia\u00bb.<\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">Quindi, grande rilancio per gli <strong>asparagi di Cantello<\/strong>, per le <strong>pesche di Monate<\/strong>, per la <strong>formaggella del Luinese<\/strong> e per <strong>il gorgonzola varesino<\/strong>. E poi il miele, i vini nostrani, ma anche un occhio\u00a0ai fiori, anche da parte degli studenti dell\u2019istituto per quanto riguarda gli addobbi e la cura della tavola.<\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">\u00abIn particolare, oltre alla coltivazione di tutti i tipi di fiore \u2013 dichiara <strong>Ignazio Bonacina<\/strong>, <strong><font size=\"2\">(a destra nella foto)<\/font><\/strong> membro di Coldiretti -, la nostra attenzione \u00e8 per le <strong>acidofile<\/strong>, una produzione tipica delle nostre parti\u00bb.<br \/><\/span><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">Nelle sue parole si rinnova l\u2019impegno dell\u2019associazione di mantenere quel <strong>rapporto di fiducia <\/strong>e di qualit\u00e0 con il consumatore, garantendogli dei prodotti di qualit\u00e0 e di origine controllata. \u00abLa tipica agricoltura italiana, il <strong>made in Italy<\/strong>, deve essere un asse portante del nostro successo da tutelare e da difendere\u00bb.<\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">Dello stesso avviso anche il presidente di Coldiretti, <strong>Claudio Vallini <font size=\"2\">(al centro nella foto)<\/font><\/strong>: \u00abSaranno questi ragazzi, i cuochi del domani, che dovranno usare prodotti come gli asparagi sia che rimangano a lavorare nelle nostre zone che in altri parti del mondo, <strong>a testimonianza della bont\u00e0 delle nostre specialit\u00e0<\/strong>\u00bb.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentazione all&#8217;istituto alberghiero dell&#8217;accordo di collaborazione raggiunto con Coldiretti per il rilancio dei prodotti 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