{"id":244069,"date":"2006-12-20T00:00:00","date_gmt":"2006-12-20T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2006-12-20T00:00:00","modified_gmt":"2006-12-20T00:00:00","slug":"come-fare-un-panettone-sul-web-la-ricetta-diventa-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/12\/come-fare-un-panettone-sul-web-la-ricetta-diventa-video\/244069\/","title":{"rendered":"&#8220;Come fare un panettone&#8221;, sul web la ricetta diventa video"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><img decoding=\"async\" hspace=\"3\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200502\/panettone.jpg\" align=\"left\" vspace=\"3\" border=\"1\" \/>Da farina e uvette al dolce pi\u00f9 famoso del Natale italiano. \u201c<strong><a href=\"http:\/\/www.impresalive.tv\/ppw\/ppw_user\/showcontent.php?content_id=269\">Come fare un panettone<\/a><\/strong>\u201d, il corso per imparare tutti i segreti dei pasticceri milanesi sbarca sul web in un filmato di pochi minuti realizzato dalla <strong>Camera di commercio di Milano<\/strong>, in collaborazione con Telecom Italia e La7. Una vera e propria ricetta on line fatta di tempo, pazienza \u2013 quasi trenta ore di lievitazione \u2013 e materiali di qualit\u00e0 ma anche di storia e di tradizione. <br \/>Sono almeno due infatti le leggende che raccontano l\u2019origine del dolce tipico delle feste. Una narra di <strong>Messer Ughetto degli Atellani<\/strong>, falconiere, che abitava nella contrada delle Grazie a Milano. Innamorato di Algisa, bellissima figlia di un fornaio, si fece assumere da lui come garzone e, per incrementare le vendite, prov\u00f2 a inventare un dolce: con la migliore farina del mulino impast\u00f2 uova, burro, zucchero e uva sultanina. Poi inforn\u00f2 e fu\u00a0un successo strabiliante: tutti vollero assaggiare il nuovo pane, e qualche tempo dopo i due giovani innamorati si sposarono e vissero felici e contenti. L\u2019altra storia ha invece ha come protagonista il <strong>cuoco al servizio di Ludovico il Moro<\/strong> che fu incaricato di preparare un sontuoso pranzo di Natale, a cui erano stati invitati molti nobili del circondario.\u00a0Ma il dolce, dimenticato nel forno, quasi si carbonizz\u00f2. Vista la disperazione del cuoco, Toni, un piccolo sguattero, propose una soluzione: \u201cCon quanto \u00e8 rimasto in dispensa \u2013 un po\u2019 di farina, burro, uova, della scorza di cedro e qualche uvetta \u2013 stamane ho cucinato questo dolce. Se non avete altro, potete portarlo in tavola\u201d. Il cuoco acconsent\u00ec e, tremante, si mise dietro una tenda a spiare la reazione degli ospiti. Tutti furono entusiasti e al duca, che voleva conoscere il nome di quella prelibatezza, il cuoco rivel\u00f2 il segreto: \u201cL\u2019\u00e8 \u2019l pan de Toni\u201d. Da allora \u00e8 il \u201cpan di Toni\u201d, ossia il panettone.<\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">La tradizione che mette questo dolce al centro del Natale degli italiani trova conferma anche nei dati dei consumi. Secondo una recente <strong>indagine condotta dalla Camera di commercio di Milano<\/strong> la cifra spesa ogni anno per il panettone tocca infatti i <strong>quattordici euro a testa<\/strong>. Ed in aumento \u00e8 anche la percentuale di persone che per le feste non si fa mancare questa golosit\u00e0: nel 2006 quasi l\u201989 per cento dichiara di acquistarlo o consumarlo almeno una volta all\u2019anno, crescendo di quattro punti percentuali rispetto al 2005. Per quanto riguarda i gusti, il 38 per cento lo preferisce classico, con uvetta e canditi, uno su dieci di pasticceria. Ad apprezzarlo \u00e8 soprattutto Napoli (49 per cento), seguita da Roma (46 per cento) e Milano (20 per cento). A Milano e Roma \u00e8 preferito invece quello liscio senza canditi: rispettivamente per il 46 per cento e il 23 per cento della popolazione residente. Ma nella capitale ambrosiana \u00e8 molto apprezzato anche quello con i canditi (23 per cento a fronte di una media nazionale del 12 per cento). Per la farcitura al cioccolato vincono i napoletani: la sceglie il 9 per cento, contro la media italiana del 6 per cento. I milanesi sono pi\u00f9 per il panettone da pasticceria (19 per cento contro una media nazionale del 10,5 per cento). A Napoli e Roma si preferisce invece acquistarlo al supermercato (85 per cento e 80 per cento a fronte di una media italiana del 79 per cento). Il 68 per cento dei milanesi associa il panettone alla propria citt\u00e0. Il motivo? L\u201985 per cento perch\u00e9 lo considera il dolce tradizionale di Milano, mentre il 13 per cento perch\u00e9 la citt\u00e0 gli ha dato i natali.<span style=\"mso-spacerun: yes\">\u00a0 <\/span>Quando si mangia? In ogni momento della giornata (48,5 per cento), come dolce dopo i pasti (29,5 per cento in Italia ma 41 per cento a Milano) e quando si fa colazione a casa (17 per cento). <\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p \/>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il procedimento per preparare il dolce simbolo delle feste di Natale in un filmato della Camera di commercio di Milano <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 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