{"id":2458708,"date":"2026-01-14T23:23:30","date_gmt":"2026-01-14T22:23:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2458708"},"modified":"2026-01-14T23:30:08","modified_gmt":"2026-01-14T22:30:08","slug":"alessandro-garzillo-cuoco-per-scelta-la-cena-solidale-come-lezione-di-vita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2026\/01\/alessandro-garzillo-cuoco-per-scelta-la-cena-solidale-come-lezione-di-vita\/2458708\/","title":{"rendered":"Alessandro Garzillo, cuoco per scelta. La cena solidale come lezione di vita"},"content":{"rendered":"

Alessandro Garzillo<\/strong> \u00e8 stato ospite della \u201cMateria del giorno\u201d allo Spazio Materia di Castronno. Il noto chef \u00e8 intervenuto per raccontare la cena solidale<\/strong> in programma il 30 gennaio a Varese all\u2019Istituto alberghiero De Filippi<\/strong>. L\u2019iniziativa, promossa dall\u2019associazione Banco Nonsolopane<\/strong>, coinvolger\u00e0 circa centoventi persone<\/strong> e vedr\u00e0 al lavoro, per la prima volta, gli studenti di quarta dell\u2019istituto.<\/p>\n

IN CUCINA SERVE UMILT\u00c0 COME NELLA VITA<\/strong><\/p>\n

Garzillo \u00e8 tra i protagonisti della cucina contemporanea. Chef stellato, allievo del grande Gualtiero Marchesi<\/strong>, padre della cucina italiana contemporanea, ha collaborato\u00a0 con i grandi della scena nazionale e internazionale. Garzillo ama definirsi semplicemente \u201ccuoco\u201d. Non per modestia di facciata, ma per una scelta precisa: \u00abLo chef \u00e8 chi ha segnato un\u2019epoca, come Marchesi, Ducasse o Robuchon<\/strong>. Tutti gli altri sono cuochi, e in questa parola non c\u2019\u00e8 nulla di riduttivo. Anzi, c\u2019\u00e8 l\u2019idea di un lavoro fatto di squadra<\/strong>, umilt\u00e0 e responsabilit\u00e0 condivise<\/strong>\u00bb spiega Garzillo.
\nIl suo tratto non \u00e8 solo dichiarato, ma vissuto. A testimoniarlo c\u2019\u00e8 un aneddoto di quasi dieci anni fa.<\/a> <\/strong>Durante un grande evento a Milano, Garzillo – gi\u00e0 chef affermato e riconosciuto – era l\u00ec a servire l\u2019acqua, aiutando i collaboratori nelle mansioni pi\u00f9 semplici, con naturalezza e senza alcuna posa. Un gesto che racconta pi\u00f9 di molte parole il suo modo di stare in cucina e nella vita.<\/p>\n

TUTTO NACQUE CON IL COVID<\/strong><\/p>\n

Il legame con il Banco Nonsolopane nasce durante il Covid<\/strong>, in un periodo di fermo forzato e di forte difficolt\u00e0 per la ristorazione. Da casa, con due bambini piccoli, Garzillo partecipa a un\u2019idea editoriale lanciata con VareseNews: \u00abDimmi cosa hai nel frigo<\/strong>\u00bb.
\nIn pochi giorni arrivano centinaia di mail. Da l\u00ec nasce anche un piccolo ricettario pensato per le famiglie che ricevono i pacchi aliment<\/strong>ari, con suggerimenti semplici ma curati. Poi, appena possibile, la prima cena solidale. Un percorso che da allora non si \u00e8 pi\u00f9 fermato.<\/p>\n

LA BELLEZZA CONTA<\/strong><\/p>\n

Alla base di tutto c\u2019\u00e8 un messaggio che questo cuoco di rango vuole trasmettere ai ragazzi del De Filippi: \u00abLa cucina non \u00e8 solo tecnica o televisione, ma responsabilit\u00e0 e dono<\/strong>\u00bb. Donare tempo, competenze, attenzione. \u00abLa solidariet\u00e0 – sottolinea Garzillo – non ha et\u00e0 e non richiede gesti eclatanti. Pu\u00f2 essere anche un sorriso, un piatto cucinato bene, una tavola apparecchiata con cura. Per questo, anche nella cucina solidale, la bellezza conta<\/strong>. L\u2019impiattamento \u00e8 una forma di espressione, un modo per trasmettere emozioni e rispetto verso chi manger\u00e0\u00bb.<\/p>\n

LAVORARE IN SQUADRA<\/strong><\/p>\n

Gli studenti lavoreranno in brigata, divisi per portate. Un altro insegnamento chiave: \u00abSenza squadra non c\u2019\u00e8 cucina<\/strong>\u00bb. Garzillo lo ha imparato giovanissimo nelle cucine di Marchesi. Un sistema fatto di ruoli, dialogo, fiducia reciproca. Come un\u2019orchestra, dove ogni ingranaggio deve funzionare per creare armonia<\/strong>.
\nTra i piatti della cena solidale rimasti nel cuore, c’\u00e8 l\u2019uovo barzotto panato e fritto<\/strong>. Una sfida complessa per centoventi coperti, superata grazie al lavoro comune e conclusa con la soddisfazione condivisa.
\nPer la cena del 30 gennaio prossimo, invece, i ragazzi partiranno da tre ingredienti assegnati e costruiranno le loro proposte<\/strong>, guidati ma liberi di pensare. Alla fine, si pu\u00f2 anche contravvenire al galateo e augurare buon appetito. Perch\u00e9 questa non \u00e8 solo una cena. E un gesto collettivo che unisce cucina, etica e comunit\u00e0.<\/p>\n

Alessandro Garzillo<\/a><\/p><\/blockquote>\n