{"id":247248,"date":"2006-10-25T00:00:00","date_gmt":"2006-10-25T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2006-10-25T00:00:00","modified_gmt":"2006-10-25T00:00:00","slug":"nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/","title":{"rendered":"Nel cuore di Cocquio una perla da “Slow food”"},"content":{"rendered":"

Ogni squadra vincente che si rispetti vanta una componente di estro e una di ragionamento. <\/strong>La metafora sportiva non \u00e8 campata per aria nemmeno quando si parla di un locale, soprattutto se questo non \u00e8 classificabile come un semplice ristorante.
S\u00ec, perch\u00e9 l’Antica Osteria Italia, nel pieno cuore di Cocquio<\/strong>\u00a0\u00e8 molto di pi\u00f9: un locale pubblico che prosegue la tradizione ottocentesca quando tra quelle mura – nate come convento nel Cinquecento – era attiva una fiaschetteria, trasformata in circolo prima e in ristorante poi.<\/font><\/p>\n

Ora a dirigere la cucina e la sala ci sono Christian e Massimiliano Condello<\/strong>;\u00a0il primo \u00e8\u00a0chef geniale con esperienze in Toscana e Lussemburgo, il secondo rappresenta l’anima pi\u00f9 pragmatica del locale ma \u00e8 anche la figura che\u00a0decanta piatti e\u00a0bottiglie con competenza e attenzione. I\u00a0due fratelli,\u00a0origini calabresi\u00a0ma varesini d’adozione, hanno rilevato la gestione solo sette mesi fa.<\/strong> Il ristorante di Cocquio vanta un riconoscimento che \u00e8 gi\u00e0 una garanzia: \u00e8 infatti selezionato nell’ormai celebre "Osterie d’Italia 2006", la guida di Slow Food<\/strong> che conta due soli locali in provincia di Varese. E per puro caso "l’Italia" \u00e8 finita nella pagina accanto a quella occupata dalla storica "Osteria de l’Umbreleer" di Cicognolo (Cremona) gi\u00e0 decantata da Gianni Brera. Quasi un’investitura per il locale di Cocquio Trevisago dove ci si pu\u00f2 accomodare sia per un pranzo o una cena, sia per gustare una bottiglia di vino tra le 600 etichette della cantina<\/strong>\u00a0(scenderanno in breve a 400) che possono anche essere acquistate.
Sedersi nella sala con la caratteristica volta ad ombrello e con lo storico\u00a0camino (nelle foto)<\/font><\/strong>\u00a0ormai acceso, pu\u00f2 riservare piacevoli sorprese: se la carta \u00e8 gi\u00e0 interessante di suo<\/strong> (tra i primi spiccano i pici cacio e pepe, pasta rigorosamente artigianale servita molto al dente; tra i secondi \u00e8 fissa la fiorentina \u00abche parte dal chilo e trecento in su\u00bb), \u00e8 ancora pi\u00f9 piacevole farsi servire il piatto del giorno, lasciato all’estro di Christian.<\/strong> Un esempio? La pasta e fagioli con legumi provenienti da una minuscola azienda calabrese, oppure un risotto alle mele verdi e cabrales<\/em>, <\/strong>formaggio spagnolo realizzato con tre tipi di latte diversi (vaccino, ovino e caprino), erborinato, sempre a disposizione degli avventori.
Non mancano le mostrarde e le confetture <\/strong>con cui assaggiare i formaggi, alcune prelibatezze straniere (ancora la Spagna, con chorrizo<\/em> e patanegra<\/em>) e italiane oltre all’attenzione per la cucina lombarda.<\/strong> L’autunno e l’inverno saranno infatti dedicati a polente, risotti, ossibuchi, cassoela<\/em>: un omaggio alla nostra regione e un modo per valorizzare piatti estremamente gustosi.<\/font><\/p>\n

L’ambiente \u00e8 decisamente accogliente: tre sale di dimensioni contenute <\/strong>(per 45-50 coperti al massimo), i camini con le panche laterali, le creazioni a tema enologico dell’Alter-Eno<\/a>\u00a0di Gavirate, la piccola rivendita di prodotti di alta qualit\u00e0<\/strong> all’ingresso. L’Antica Osteria Italia vuole essere anche un punto di ritrovo, tanto che rimane aperto dal mattino fino a tarda sera<\/strong>. E ai pi\u00f9 fortunati (e la "delegazione" di VareseNews rientra nella categoria) pu\u00f2 capitare di trovarsi in sala all’arrivo di un fornitore, che apre in loco le proprie bottiglie e invita i presenti a degustare.
I prezzi? Onesti, per la qualit\u00e0 dei prodotti serviti:\u00a0la spesa per una cena completa si aggira sui 30 euro<\/strong>, bevande escluse. Ma ne vale la pena.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’Antica Osteria Italia \u00e8 uno dei due locali della provincia selezionati dal prestigioso editore. Merito di un ambiente unico e di un men\u00f9 sorprendente <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nNel cuore di Cocquio una perla da "Slow food"<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'Antica Osteria Italia \u00e8 uno dei due locali della provincia selezionati dal prestigioso editore. Merito di un ambiente unico e di un men\u00f9 sorprendente\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nel cuore di Cocquio una perla da "Slow food"\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'Antica Osteria Italia \u00e8 uno dei due locali della provincia selezionati dal prestigioso editore. Merito di un ambiente unico e di un men\u00f9 sorprendente\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2006-10-25T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200610\/OsteriaItalia_salaombrello.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redazione VareseNews\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\"},\"headline\":\"Nel cuore di Cocquio una perla da “Slow food”\",\"datePublished\":\"2006-10-25T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2006-10-25T00:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/\"},\"wordCount\":558,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Tempo libero\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/\",\"name\":\"Nel cuore di Cocquio una perla da \\\"Slow food\\\"\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2006-10-25T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2006-10-25T00:00:00+00:00\",\"description\":\"L'Antica Osteria Italia \u00e8 uno dei due locali della provincia selezionati dal prestigioso editore. Merito di un ambiente unico e di un men\u00f9 sorprendente\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"VN\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Canali Tematici\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/canali-tematici\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Tempo libero\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/canali-tematici\/tempo-libero\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Nel cuore di Cocquio una perla da “Slow food”\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization\",\"name\":\"VareseWeb Srl\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png\",\"width\":304,\"height\":304,\"caption\":\"VareseWeb Srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/\",\"https:\/\/twitter.com\/varesenews\",\"https:\/\/instagram.com\/varesenews\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\",\"name\":\"Redazione VareseNews\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"caption\":\"Redazione VareseNews\"},\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/redazione1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nel cuore di Cocquio una perla da \"Slow food\"","description":"L'Antica Osteria Italia \u00e8 uno dei due locali della provincia selezionati dal prestigioso editore. Merito di un ambiente unico e di un men\u00f9 sorprendente","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Nel cuore di Cocquio una perla da \"Slow food\"","og_description":"L'Antica Osteria Italia \u00e8 uno dei due locali della provincia selezionati dal prestigioso editore. Merito di un ambiente unico e di un men\u00f9 sorprendente","og_url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","article_published_time":"2006-10-25T00:00:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200610\/OsteriaItalia_salaombrello.jpg"}],"author":"Redazione VareseNews","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@varesenews","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Redazione VareseNews","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/"},"author":{"name":"Redazione VareseNews","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169"},"headline":"Nel cuore di Cocquio una perla da “Slow food”","datePublished":"2006-10-25T00:00:00+00:00","dateModified":"2006-10-25T00:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/"},"wordCount":558,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"articleSection":["Tempo libero"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/","name":"Nel cuore di Cocquio una perla da \"Slow food\"","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2006-10-25T00:00:00+00:00","dateModified":"2006-10-25T00:00:00+00:00","description":"L'Antica Osteria Italia \u00e8 uno dei due locali della provincia selezionati dal prestigioso editore. Merito di un ambiente unico e di un men\u00f9 sorprendente","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/2006\/10\/nel-cuore-di-cocquio-una-perla-da-slow-food\/247248\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"VN","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Canali Tematici","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/canali-tematici\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Tempo libero","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/category\/canali-tematici\/tempo-libero\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Nel cuore di Cocquio una perla da “Slow food”"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#organization","name":"VareseWeb Srl","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/VARESEWEB.png","width":304,"height":304,"caption":"VareseWeb Srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\/","https:\/\/twitter.com\/varesenews","https:\/\/instagram.com\/varesenews\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169","name":"Redazione VareseNews","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","contentUrl":"https:\/\/www.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","caption":"Redazione VareseNews"},"url":"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/redazione1\/"}]}},"photos":[],"post_meta":{"id_old":"58384","argomento":"Il ristorante","autore_old":"Informazione pubblicitaria"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/247248"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=247248"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/247248\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=247248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=247248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=247248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}