{"id":2498617,"date":"2026-02-24T16:56:40","date_gmt":"2026-02-24T15:56:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2498617"},"modified":"2026-02-24T18:02:37","modified_gmt":"2026-02-24T17:02:37","slug":"listituto-de-filippi-trionfa-nelle-langhe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2026\/02\/listituto-de-filippi-trionfa-nelle-langhe\/2498617\/","title":{"rendered":"L&#8217;istituto De Filippi trionfa nelle Langhe"},"content":{"rendered":"<div><\/div>\n<div><strong>Vittoria della scuola varesina al concorso<\/strong> <strong>&#8220;Il territorio in tavola&#8221;<\/strong> organizzato da <b>Citt\u00e0 di Alba<\/b>,\u00a0<b>Unesco Creative City of Gastronomy<\/b>, attraverso l\u2019assessorato al Turismo del Comune di Alba.<\/div>\n<div>Una delegazione guidata da\u00a0<b>Matteo Pisciotta<\/b>\u00a0chef e docente IDF e dal diplomato e pasticcere\u00a0<b>Andrea Buosi\u00a0<\/b>ha conquistato il <strong>primo posto nella categoria Dolce e il terzo posto nella categoria Salato.<\/strong><\/div>\n<div>\n<p>\u00abMesi di preparazione e progettazione per Giuliano Boni e Leonardo Perillo che si sono cimentati in <strong>una rilettura della pera Elena<\/strong>, altrettanto per Andrea Broggini e Carola Monetti alle prese con <strong>una rivisitazione del plin<\/strong>. I piatti sono piaciuti alla severa giuria presieduta da Luciano Tona che ha alla fine assegnato un oro e un bronzo.\u00a0 Per tutto il nostro campus un grande orgoglio e una grande festa per i nostri ragazzi che hanno difeso e onorato i colori di Varese e della nostra scuola in una terra cos\u00ec importante gastronomicamente come le Langhe\u00bb. <div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2026\/02\/il-de-filippi-trionfa-nelle-langhe-2044882.610x431.jpg\" alt=\"Il  De Filippi trionfa nelle Langhe\"><\/div><\/p>\n<\/div>\n<div>Al centro della 9\u00aa edizione quattro ingredienti simbolo del territorio: la\u00a0<b>Pera Madernassa<\/b>, la\u00a0<b>Robiola d\u2019Alba<\/b>, la\u00a0<b>Nocciola Piemonte IGP<\/b>\u00a0e il\u00a0<b>Moscato d\u2019Asti<\/b>.<br \/>\nIn gara si sono sfidati <b>Agenzia di Formazione Professionale delle Colline Astigiane S.c.a r.l \u2013 Agliano Terme<\/b>;\u00a0<b>Istituto De Filippi \u2013 Varese<\/b>;\u00a0<b>Enaip Piemonte \u2013 CSF Settimo Torinese<\/b>;\u00a0<b>Formont Valsusa \u2013 Oulx<\/b>;\u00a0<b>Istituto Santachiara ODPF \u2013 Sede Operativa Tortona<\/b>;\u00a0<b>C.i.o.f.s. F.p. Liguria \u2013 Sede operativa La Spezia<\/b>;\u00a0<b>Enaip Piemonte \u2013 CSF Alessandria<\/b>;\u00a0<b>Formedil \u2013 Imperia<\/b>. <div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2026\/02\/il-de-filippi-trionfa-nelle-langhe-2044885.610x431.jpg\" alt=\"Il  De Filippi trionfa nelle Langhe\"><\/div>L\u2019organizzazione \u00e8 stata curata dalla\u00a0<b>Confraternita del Bollito, della Fassona e della Pera Madernassa<\/b>\u00a0di\u00a0<b>Guarene<\/b>, in collaborazione con\u00a0<b>Alba Accademia Alberghiera<\/b>, che ospiter\u00e0 le squadre per due giorni, mettendo a disposizione la cucina Master Chef e postazioni individuali per la preparazione di piatti dolci e salati. <div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2026\/02\/il-de-filippi-trionfa-nelle-langhe-2044891.610x431.jpg\" alt=\"Il  De Filippi trionfa nelle Langhe\"><\/div>La giuria \u00e8 stata \u00a0composta da\u00a0<b>Luciano Tona<\/b>\u00a0(Direttore Accademia Bocuse d\u2019or Italia, presidente di giuria),\u00a0<b>Fabrizio Ventura\u00a0<\/b>(Confraternita del bollito, della Fassona e della pera Madernassa),\u00a0<b>Tiziana Ciofani<\/b>\u00a0(Chef di Alba Accademia Alberghiera),\u00a0<b>Sarah Scaparone<\/b>\u00a0(giornalista),\u00a0<b>Domenico Pavan<\/b>\u00a0(presidente Federazione Italiana Cuochi di Cuneo) e\u00a0<b>Giancarlo Rulfo<\/b>\u00a0(pasticcere).<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un primo posto nella categoria Dolce con una rilettura della pera Elena e un terzo posto nel Salato con una rivisitazione del 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