{"id":2656507,"date":"2026-08-17T09:40:13","date_gmt":"2026-08-17T07:40:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2656507"},"modified":"2026-08-17T15:20:35","modified_gmt":"2026-08-17T13:20:35","slug":"nel-bosco-di-buguggiate-il-rito-estivo-del-fritto-misto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2026\/08\/nel-bosco-di-buguggiate-il-rito-estivo-del-fritto-misto\/2656507\/","title":{"rendered":"Nel bosco di Buguggiate il rito estivo del fritto misto"},"content":{"rendered":"

Sagre e sapori del Varesotto \u00e8 la rubrica di VareseNews dedicata alle feste popolari e ai piatti tipici che raccontano l’identit\u00e0 gastronomica del nostro territorio. Un viaggio tra tradizioni, storie e personaggi nato dalle segnalazioni dei lettori, che ci hanno scritto per condividere la sagra o il piatto simbolo della loro zona. Anche tu puoi segnalarci la sagra o il prodotto tipico del tuo paese: scrivicelo qui<\/a><\/em><\/p>\n

La “festa al bosco” di Buguggiate e il suo fritto misto<\/h2>\n

Basta imboccare la ciclabile del lago di Varese, all’altezza del Tigros di Buguggiate<\/strong>, per trovarsi davanti all’area verde che tutti chiamano semplicemente “il bosco”: facilmente raggiungibile ma capace di regalare un po’ d’ombra e di frescura, per quanto l’estate lo permetta. \u00c8 qui che, nelle settimane a cavallo tra giugno e luglio,<\/strong> prende vita la Festa al Bosco, e non serve seguire indicazioni per trovarla: \u00e8 l’odore di frittura a guidare i passi, insieme al vociare di chi gi\u00e0 siede ai tavoli sotto il tendone con un piatto di pescetti fritti davanti e un bicchiere in mano.<\/p>\n

La manifestazione, organizzata dalla Pro Loco di Buguggiate<\/strong> – attualmente guidata dal presidente Marco Martignoni<\/strong> – affonda le radici in un momento preciso della storia del paese: quello in cui un gruppo di volontari decise di dare vita, parallelamente, anche al Circolo del Paese. Da allora la festa non ha mai smesso di richiamare buguggiatesi e non solo, complice un men\u00f9 che negli anni si \u00e8 arricchito ma che ha sempre mantenuto fermo il proprio punto fermo: il fritto misto<\/strong>.<\/p>\n

Il segreto del fritto misto “Al bosco”<\/h2>\n

Calamari puliti, gamberi, alici o sardine e altri pescetti piccoli<\/strong> – oppure, in alternativa, filetti di pesce bianco – vengono infarinati con farina 00 o semola rimacinata, salati e tuffati nell’olio bollente, di semi di arachide o di girasole, fino a raggiungere quella croccantezza dorata che \u00e8 il segreto (neanche troppo) del loro successo. In tavola arrivano accompagnati solo da spicchi di limone, perch\u00e9 quando la materia prima \u00e8 buona non serve altro.<\/p>\n

\u00c8 un piatto che non ha bisogno di presentazioni complicate: sin dalle origini della festa era gi\u00e0 il pi\u00f9 amato, il motivo per cui c’era chi tornava anno dopo anno. La Pro Loco ha raccolto questa eredit\u00e0 portandola avanti fino a oggi, e il risultato \u00e8 ancora quello di sempre: alla fine del pasto, ci si lecca letteralmente le dita. Anche se oltre al fritto a contare \u00e8 l’atmosfera che si respira e l’accoglienza dei volontari della Pro Loco.<\/p>\n

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