{"id":2658910,"date":"2026-08-21T07:30:40","date_gmt":"2026-08-21T05:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2658910"},"modified":"2026-08-20T15:26:49","modified_gmt":"2026-08-20T13:26:49","slug":"la-cassoeula-del-gianni-a-bariola-il-sapore-della-tradizione-diventa-una-staffetta-di-solidarieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2026\/08\/la-cassoeula-del-gianni-a-bariola-il-sapore-della-tradizione-diventa-una-staffetta-di-solidarieta\/2658910\/","title":{"rendered":"“La cassoeula del Gianni”: a Bariola il sapore della tradizione diventa una staffetta di solidariet\u00e0"},"content":{"rendered":"

Sagre e sapori del Varesotto \u00e8 la rubrica di VareseNews dedicata alle feste popolari e ai piatti tipici che raccontano l’identit\u00e0 gastronomica del nostro territorio. Un viaggio tra tradizioni, storie e personaggi nato dalle segnalazioni dei lettori, che ci hanno scritto per condividere la sagra o il piatto simbolo della loro zona. Anche tu puoi segnalarci la sagra o il prodotto tipico del tuo paese: scrivicelo qui<\/a><\/em><\/p>\n

A Bariola,<\/strong> frazione di Caronno Pertusella,<\/strong> la cassoeula<\/strong> non \u00e8 soltanto un piatto della tradizione lombarda. \u00c8 un appuntamento che negli anni ha saputo trasformare il gusto della cucina di una volta in un gesto concreto di solidariet\u00e0.<\/strong> \u00c8 la Cassoeula del Gianni<\/em><\/strong>, organizzata dal Gruppo Alpini di Caronno Pertusella Bariola, un\u2019iniziativa nata nel 2019 e diventata ormai un appuntamento fisso tra la fine di gennaio e l\u2019inizio di febbraio.<\/p>\n

In tavola arriva una cassoeula nel segno della tradizione<\/strong>: il soffritto di cipolla, sedano e carote, le verze e poi la parte pi\u00f9 sostanziosa, con costine, verzini, cotenne e piedini. Un piatto ricco, che appartiene alla storia gastronomica della Lombardia e che, per la sua natura conviviale, si presta bene a essere condiviso. La ricetta tradizionale della cassoeula ha infatti nella verza e nei diversi tagli di carne di maiale i suoi ingredienti caratteristici.<\/p>\n

Ma dietro quella pentola c’\u00e8 soprattutto una storia<\/strong>. La Cassoeula del Gianni<\/em> nasce nel 2019 in ricordo di Gianni Arosio,<\/strong> pap\u00e0 di un socio del Gruppo Alpini e per quasi 35 anni malato di Parkinson. All’inizio era semplicemente l’idea di alcuni amici e soci di ritrovarsi in baita per un pranzo a base di cassoeula e polenta. Un’occasione conviviale e spontanea che negli anni ha assunto un significato sempre pi\u00f9 importante grazie alle iniziative solidali che hanno preso vita con essa.<\/p>\n

Il primo progetto di solidariet\u00e0 \u00e8 arrivato durante il periodo del Covid.<\/strong> Nonostante le limitazioni e il solo servizio d’asporto, gli Alpini riuscirono a distribuire quasi 200 porzioni<\/strong> di cassoeula e altrettante di pizzoccheri. Il ricavato serv\u00ec a regalare a Nicol\u00f2,<\/strong> un bambino autistico, due settimane di vacanza<\/strong><\/a> in un centro specializzato nelle Marche. Con il ritorno alla possibilit\u00e0 di ritrovarsi a tavola, la solidariet\u00e0 non si \u00e8 fermata. Il testimone \u00e8 passato a Davide<\/strong> e, proprio in quell’occasione, \u00e8 nata anche la \u201cstecca\u201d,<\/strong> un simbolo ispirato alla tradizione militare del passaggio di consegne dai veci<\/em> ai giovani. Si tratta di una stella<\/strong> che porta su una delle sue punte il nome del beneficiario dell’anno: viene custodita per dodici mesi e poi affidata alla famiglia successiva.<\/p>\n

Da allora la catena \u00e8 proseguita anno dopo anno, accompagnando la Cassoeula del Gianni verso nuove storie e nuove famiglie: Valeria, Andrea, Gabriele e, nel 2026, Erick.<\/strong> Nomi diversi, ma un unico filo conduttore: trasformare una giornata dedicata alla cucina e alla convivialit\u00e0 in un aiuto concreto per bambini e ragazzi con bisogni speciali. <\/strong>\u00c8 questo, in fondo, il segreto della manifestazione di Bariola. La cassoeula rimane quella di sempre, con il suo carattere robusto e il profumo della cucina invernale, ma attorno alla tavola cresce qualcosa che va oltre il piatto. Una tradizione che non si limita a essere conservata, ma viene utilizzata per costruire ogni anno un nuovo gesto di attenzione verso gli altri.<\/p>\n

Gli Alpini di Caronno Pertusella Bariola lo riassumono con una frase che accompagna da sempre l’iniziativa: \u00abLa Cassoeula del Gianni<\/em>, dove l’ingrediente segreto<\/strong> \u00e8 la voglia di non lasciare indietro nessuno\u00bb. Ed \u00e8 forse proprio questa la ricetta che rende speciale una cassoeula nata da un ricordo e diventata, anno dopo anno, una festa della comunit\u00e0.<\/strong><\/p>\n

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