{"id":2669734,"date":"2026-09-03T15:43:59","date_gmt":"2026-09-03T13:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2669734"},"modified":"2026-09-03T15:43:59","modified_gmt":"2026-09-03T13:43:59","slug":"addio-a-natale-bacchetta-lo-chef-che-fece-grande-villa-crespi-prima-di-canavacciuolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2026\/09\/addio-a-natale-bacchetta-lo-chef-che-fece-grande-villa-crespi-prima-di-canavacciuolo\/2669734\/","title":{"rendered":"Addio a Natale Bacchetta, lo chef che fece grande Villa Crespi prima di Canavacciuolo"},"content":{"rendered":"<p>\u00c8 morto oggi, 3 settembre 2026,\u00a0 <strong>Natale Bacchetta<\/strong>, chef che per decenni ha legato il proprio nome alla cucina italiana di alto livello, tra il lago d&#8217;Orta, il Sacro Monte di <strong>Varese<\/strong> e, negli ultimi anni, la Francia, dove viveva con la moglie <strong>Anne-Marie<\/strong> e dove gestiva un ristorante a suo nome ad <strong>Anlezy<\/strong>, nella Ni\u00e8vre.<\/p>\n<p>La notizia \u00e8 stata diffusa da un messaggio pubblicato sul suo stesso profilo Facebook in cui, in francese, si ringraziano amici e clienti per la fedelt\u00e0 dimostrata negli anni: \u00abCarissimi amici, ricevete la mia profonda gratitudine per la vostra fedele presenza, la vostra amicizia e l&#8217;ostinazione che avete dimostrato a mia moglie e a me &#8211; \u00e8 la traduzione italiana delle parole che si possono leggere nel suo account &#8211; Se non mi unisco a voi in questo momento, \u00e8 perch\u00e9 un banchetto di un ordine diverso mi \u00e8 stato affidato l\u00ec. Sappiate per\u00f2 che il mio sguardo rimane fisso su di voi, con una tenere vigilanza, in modo che nulla manchi dalla vostra tavola o nei vostri cuori. Vi bacio, in pace\u00bb.<\/p>\n<p>Ad accompagnarlo, anche il ricordo sul suo profilo social della figlia, l&#8217;artista <strong>Anne Alexandra Bacchetta<\/strong>: \u00abTe ne sei andato come se ne vanno gli Uomini grandi: senza un lamento, senza una lacrima ma solo con tanto amore nel tuo sguardo e le nostre mani strette sul cuore. Probabilmente mancava uno Chef al banchetto del Signore e tu hai risposto: presente! Non ti curare del nostro dolore pap\u00e0, \u00e9 umano, ma sappiamo che sei nella Luce e che l&#8217;amore non muore mai. Sei stato il miglior pap\u00e0 che avrei mai potuto avere. Grazie per tutto l&#8217;amore che mi hai dato\u00bb.<\/p>\n<h2>Una carriera straordinaria, da Villa Crespi alla Francia<\/h2>\n<p>Nato professionalmente giovanissimo \u2014 aveva raccontato di aver iniziato a lavorare a 11 anni, nel 1953, in un albergo di <strong>Borgomanero<\/strong> \u2014 Bacchetta aveva costruito la propria carriera passando per il ristorante San Pietro a Borgomanero, la <strong>Taverna del Pittore<\/strong> ad <strong>Arona<\/strong> e il ristorante Atrium, sempre a Borgomanero, dove aveva conquistato la sua prima stella Michelin. Il salto pi\u00f9 noto arriv\u00f2 con <strong>Villa Crespi<\/strong>, a <strong>Orta San Giulio<\/strong>, che sotto la sua guida ottenne non solo la stella Michelin ma anche una medaglia d\u2019oro in America tra le 5 migliori cucine d\u2019albergo nel mondo. E poi, con la gestione successiva di Antonino Canavacciuolo, conobbe la fama di oggi.<\/p>\n<p>Nella seconda met\u00e0 degli anni Novanta l&#8217;arrivo a <strong>Varese<\/strong>, dove fu titolare e chef del ristorante <strong>Le Colonne<\/strong> al Sacro Monte: un periodo ricordato ancora oggi dagli abitanti del borgo, &#8220;Un grandissimo chef, un maestro durante tutto il periodo trascorso qui con noi&#8221;, lo ha ricordato <strong>Livio Lonati<\/strong> in un post pubblicato nel gruppo Facebook &#8220;Sacro Monte e Campo dei Fiori&#8221; che ricorda anche la scultura di cioccolato raffigurante il Sacro Monte da lui realizzata per un Natale di tanti anni fa.<\/p>\n<p>Bacchetta aveva poi aperto il <strong>Relais Ca&#8217; dei Santi<\/strong>, sempre a Varese, al confine con Induno Olona: un progetto interrotto dall&#8217;alluvione del 15 luglio 2009, che distrusse la struttura. Impossibilitato a ricostruirla &#8211; la vicenda deiei contributi per l&#8217;alluvione mai arrivati riempi le pagine dei giornali per settimane &#8211;\u00a0 scelse quindi di trasferirsi in Francia e di ricominciare aprendo un nuovo ristorante italiano, quello che avrebbe gestito fino alla fine: il ristorante, ad Anlezy (Ni\u00e8vre, Borgogna-Franca Contea, Francia), gestito insieme alla moglie Anne-Marie accumul\u00f2 negli anni, manco a dirlo, una montagna di ottime recensioni da critici e clienti.<\/p>\n<p>Tra gli episodi che amava raccontare della propria carriera, Bacchetta citava anche la cucina per il G8 di Genova del 2001, ricordando i complimenti ricevuti in quell&#8217;occasione da Jacques Chirac e Tony Blair, lo fece in particolare nel blog di Riccardo Milan &#8220;Allappante&#8221;, che gli dedic\u00f2 <a href=\"https:\/\/www.allappante.it\/natale-bacchetta-chef\/\">un intero articolo qui<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il cuoco che port\u00f2 una stella Michelin sul lago d&#8217;Orta se n&#8217;\u00e8 andato in Francia, dove viveva da anni. 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