{"id":267739,"date":"2005-12-08T00:00:00","date_gmt":"2005-12-08T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2005-12-08T00:00:00","modified_gmt":"2005-12-08T00:00:00","slug":"dal-budino-di-anna-alle-pesche-di-monate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2005\/12\/dal-budino-di-anna-alle-pesche-di-monate\/267739\/","title":{"rendered":"Dal budino di Anna alle pesche di Monate"},"content":{"rendered":"

L’azienda agricola Vallini di Venegono Inferiore<\/strong> \u00e8 un esempio lampante di quanto iniziative come "Vivi la fattoria", possano offrire stimoli e opportunit\u00e0 di crescita ad una piccola azienda di allevamento.
"Abbiamo aderito alle varie fasi dell’iniziativa – spiega Claudio Vallini che \u00e8 anche presidente provinciale della Coldiretti varesina<\/strong> – e ad aprile abbiamo installato il distributore automatico di latte fresco ottenendo subito un buon riscontro da parte del pubblico che chiedeva anche altri prodotti. Cos\u00ec con mia moglie Anna (nella foto<\/font><\/strong>) abbiamo pensato di utilizzare il nostro latte per una piccola produzione di formaggi, che con il tempo \u00e8 cresciuta e si \u00e8 ampliata".<\/font><\/p>\n

Dal latte crudo "munto" dal distributore allo zincarlin fresco il passo \u00e8 stato breve, ma la clientela diventa ogni giorno pi\u00f9 esigente e golosa: a nove mesi dall’inaugurazione della piccola rivendita, il negozio di Claudio e Anna Vallini si \u00e8 arricchito via via di altri prodotti della tradizione varesina: "Abbiamo molti clienti affezionati che ormai fanno riferimento a noi per tutta una serie di prodotti, dallo yogurt ai budini, dal burro ai formaggi ai salumi che produciamo noi direttamente – spiega la signora Anna – ma che ci chiedono anche le pesche di Monate, i vini di Angera, il miele o i formaggi di capra della Valcuvia, dimostrando di conoscere ed apprezzare i prodotti dell’agricoltura varesina".<\/font><\/p>\n

Un’attivit\u00e0 che per Claudio e Anna \u00e8 andata ad aggiungersi al gi\u00e0 faticoso lavoro di allevatori, ma che – ammettono – d\u00e0 molte soddisfazioni: "Certo \u00e8 una fatica dover fare il formaggio, preparare yogurt e budini in quantit\u00e0 sufficiente per far fronte a tutte le richieste, ma oltre al giovamento di carattere economico e allo stimolo a migliorare la nostra azienda, c’\u00e8 la soddisfazione di vedere che i clienti che apprezzano i nostri prodotti sono sempre pi\u00f9 numerosi e affezionati". Una clientela che viene anche da fuori paese, e che Claudio e Anna si sono guadagnati solo con la qualit\u00e0 dei loro prodotti e con il conseguente passa parola: "Mai una riga di pubblicit\u00e0, solo qualche volantino per far sapere in giro che avevamo il distributore del latte crudo".
"Questo – conclude Claudio Vallini – dimostra che si pu\u00f2 e si deve creare nel consumatore una cultura del prodotto genuino e, soprattutto in questi periodi di globalizzazione, legato alla tradizione del territorio in cui si vive. Una riscoperta dei nostri sapori ma anche, come dimostra il caso degli ovoprodotti adulterati di questi giorni, una garanzia in pi\u00f9 per i consumatori".<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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