{"id":2693149,"date":"2026-09-29T14:01:03","date_gmt":"2026-09-29T12:01:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=2693149"},"modified":"2026-09-29T14:01:03","modified_gmt":"2026-09-29T12:01:03","slug":"spreco-alimentare-in-italia-si-butta-meno-cibo-ma-nelle-case-vale-ancora-66-miliardi-di-euro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2026\/09\/spreco-alimentare-in-italia-si-butta-meno-cibo-ma-nelle-case-vale-ancora-66-miliardi-di-euro\/2693149\/","title":{"rendered":"Spreco alimentare, in Italia si butta meno cibo ma nelle case vale ancora 6,6 miliardi di euro"},"content":{"rendered":"

Meno cibo finisce nella spazzatura delle case italiane, ma il valore dello spreco resta enorme: 6,6 miliardi di euro all\u2019anno<\/strong>. \u00c8 la fotografia scattata dal nuovo Rapporto Waste Watcher<\/strong>, presentato marted\u00ec 29 settembre in occasione della Giornata internazionale della consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari promossa dalle Nazioni Unite.<\/p>\n

Per la prima volta in Italia lo spreco domestico \u00e8 sceso sotto la soglia dei 500 grammi settimanali per abitante: 493,7 grammi a persona, l\u201911,17 per cento in meno rispetto ai 555,8 grammi dell\u2019anno precedente<\/strong>. Su base annua significa comunque gettare 25,74 chili di alimenti per ogni italiano<\/strong>, per un valore stimato di circa 112 euro a persona.<\/p>\n

La direzione \u00e8 dunque quella giusta, ma la strada rimane lunga. L\u2019obiettivo indicato nell\u2019ambito dell\u2019Agenda 2030 \u00e8 arrivare a circa 370 grammi settimanali pro capite. E lo spreco non rappresenta soltanto una perdita economica: insieme al cibo vengono sprecate l\u2019acqua, l\u2019energia, il suolo e il lavoro necessari per produrlo, trasformarlo, trasportarlo e conservarlo.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 poi un elemento sociale. Secondo Waste Watcher sono proprio le fasce economicamente pi\u00f9 fragili a sprecare maggiormente, perdendo quindi una quota proporzionalmente pi\u00f9 alta del proprio reddito. Andrea Segr\u00e8, direttore scientifico dell\u2019Osservatorio, definisce per questo lo spreco non soltanto un costo economico e ambientale, ma anche \u00abun vero moltiplicatore delle disuguaglianze\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Non si spreca soltanto nelle case<\/h2>\n

Il problema, per\u00f2, non riguarda esclusivamente i frigoriferi domestici. Le eccedenze si formano lungo tutta la filiera: nei campi, nell’industria alimentare, nei magazzini, nei supermercati, nella ristorazione e infine nelle abitazioni.<\/strong><\/p>\n

Nella grande distribuzione una parte del problema nasce dalla necessit\u00e0 di mantenere gli scaffali riforniti e di gestire prodotti freschi e deperibili, confezioni danneggiate o alimenti che si avvicinano alla data indicata sulla confezione. Non tutto ci\u00f2 che non pu\u00f2 pi\u00f9 essere venduto, tuttavia, deve necessariamente diventare un rifiuto: una parte pu\u00f2 essere recuperata e destinata al consumo umano attraverso le organizzazioni del Terzo settore.<\/p>\n

Anche la corretta lettura delle etichette pu\u00f2 fare la differenza. Secondo l’Istituto superiore di sanit\u00e0, il 36 per cento degli italiani non conosce correttamente la differenza tra \u201cda consumarsi entro\u201d e \u201cda consumarsi preferibilmente entro\u201d<\/strong>. Nel secondo caso, superare la data indicata non significa automaticamente che il prodotto sia diventato pericoloso: se conservato correttamente pu\u00f2 avere perso alcune caratteristiche qualitative, ma pu\u00f2 essere ancora consumabile. La Commissione europea stima che fino al 10 per cento dello spreco alimentare annuale nell’Unione europea possa essere collegato proprio alla marcatura delle date e alla loro interpretazione.<\/p>\n

Dieci anni di \u201clegge Gadda\u201d<\/h2>\n

Nel 2026 ricorrono anche i dieci anni della legge 166 del 19 agosto 2016<\/strong>, conosciuta come \u201clegge Gadda\u201d dal nome della sua promotrice, l’allora deputata varesina Maria Chiara Gadda<\/a>.<\/p>\n

La norma nasce con un principio semplice: favorire il recupero delle eccedenze prima che diventino rifiuti<\/strong>, rendendo pi\u00f9 semplice la loro donazione a organizzazioni che le destinano a persone in difficolt\u00e0.<\/p>\n

La legge indica esplicitamente tra i propri obiettivi la riduzione degli sprechi nelle diverse fasi di produzione, trasformazione, distribuzione e somministrazione. Stabilisce inoltre una priorit\u00e0 precisa: favorire il recupero e la donazione delle eccedenze alimentari a fini di solidariet\u00e0 sociale, destinandole innanzitutto all’alimentazione umana.<\/p>\n

Uno degli elementi centrali della legge Gadda \u00e8 l’introduzione di misure di semplificazione per la cessione gratuita degli alimenti<\/strong>. Il modello scelto dal legislatore italiano punta quindi soprattutto a rendere pi\u00f9 semplice la donazione delle eccedenze e a costruire una collaborazione tra imprese, grande distribuzione e organizzazioni del Terzo settore.<\/strong><\/p>\n

Il principio ha una conseguenza importante anche nel modo in cui si guarda allo spreco: un alimento che non ha pi\u00f9 valore commerciale non \u00e8 necessariamente un alimento senza valore. Recuperarlo significa contemporaneamente evitare un rifiuto, ridurre l’impatto ambientale della filiera e mettere a disposizione una risorsa per chi ne ha bisogno.<\/p>\n

La sfida comincia dal frigorifero<\/h2>\n

A dieci anni dalla legge Gadda, i dati del 2026 raccontano un Paese che sta riducendo lo spreco domestico, ma che continua a buttare ogni anno una quantit\u00e0 considerevole di alimenti. Ci sono per\u00f2 anche segnali di cambiamento nelle abitudini quotidiane. Il rapporto Waste Watcher registra, per esempio, una maggiore diffusione della<\/strong> doggy bag nei ristoranti<\/strong>, mentre nelle case vacanza il 66 per cento degli ospiti intervistati dichiara di riuscire a consumare tutto il cibo acquistato.<\/p>\n

Programmare meglio la spesa, controllare ci\u00f2 che \u00e8 gi\u00e0 presente in frigorifero, conservare correttamente gli alimenti, comprendere le date riportate sulle confezioni e recuperare gli avanzi sono piccoli comportamenti individuali. Moltiplicati per milioni di famiglie, per\u00f2, diventano una parte importante della risposta a un problema che in Italia, soltanto tra le mura domestiche, vale ancora 6,6 miliardi di euro ogni anno<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per la prima volta gli italiani scendono sotto i 500 grammi di cibo sprecato a settimana per persona. Un passo avanti, ma ogni anno finiscono ancora nella spazzatura 25,7 chili a testa. A dieci anni dall\u2019approvazione della \u201clegge Gadda\u201d, il recupero delle eccedenze resta una delle principali strade per trasformare lo spreco in solidariet\u00e0<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[63975,51231],"acf":[],"yoast_head":"\nSpreco alimentare, in Italia si butta meno cibo ma nelle case vale ancora 6,6 miliardi di euro<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Per la prima volta gli italiani scendono sotto i 500 grammi di cibo sprecato a settimana per persona. Un passo avanti, ma ogni anno finiscono ancora nella spazzatura 25,7 chili a testa. 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