{"id":273220,"date":"2005-07-27T00:00:00","date_gmt":"2005-07-27T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2005-07-27T00:00:00","modified_gmt":"2005-07-27T00:00:00","slug":"da-oggi-varese-ha-il-suo-formaggio-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2005\/07\/da-oggi-varese-ha-il-suo-formaggio-dop\/273220\/","title":{"rendered":"Da oggi Varese ha il suo formaggio Dop"},"content":{"rendered":"

Ci sono voluti sette anni ma alla fine \u00e8 arrivato il brindisi: la Formaggella del Luinese ha oggi festeggiato "l’approdo" tra l’Olimpo dei prodotti alimentari a denominazione di origine protetta.
<\/span><\/font>Un risultato sancito dall’audizione pubblica di questa mattina (mercoled\u00ec 27) a Villa Recalcati, durante la quale una delegazione ministeriale guidata dalla dottoressa La Torre ha letto alla platea l’intero disciplinare <\/span>di produzione.
Una cerimonia semplice, ricca per\u00f2 di importanza; la Formaggella \u00e8 infatti il primo prodotto tipico del territorio varesino ad ottenere questo risultato. <\/span>In provincia si realizza in realt\u00e0 anche il gorgonzola, ma la sua area di produzione si estende su buona parte di Lombardia e Piemonte. Inoltre la Formaggella, che pu\u00f2 essere realizzata in tutto il Nord della provincia, \u00e8 il primo prodotto caprino al 100% a ricevere la denominazione di origine in tutta Italia.<\/span>

La lettura del disciplinare, al quale la dottoressa La Torre (a sinistra nella foto)<\/font> ha proposto di effettuare un paio di piccole modifiche<\/span>, necessarie per affrontare l’iter in sede europea che inizier\u00e0 tra poco, \u00e8 stata preceduta dai saluti delle massime cariche provinciali, il presidente Marco Reguzzoni ed il suo vice Giorgio De Wolf. A fare gli "onori di casa" l’assessore provinciale all’agricoltura Bruno Specchiarelli che, visibilmente emozionato, <\/span>ha voluto chiamare sul palco a turno tutte le persone che hanno contribuito al cammino della Formaggella verso il Dop. Sono cos\u00ec sfilati i rappresentanti della Camera di Commercio e delle associazioni di categoria, il presidente della Comunit\u00e0 Montana Valli del Luinese Silvio Fiorini, la rappresentante della Regione, dottoressa Parma. Applausi anche per Albino Gatta e Sibiana Oneto<\/span>, forse il "tandem" pi\u00f9 importante per la storia della formaggella.
Gatta (foto)<\/span><\/font> \u00e8 il presidente dell’Associazione dei produttori ed ha ricordato come \u00ab20, 25 anni fa il territorio del Nord della provincia stava morendo. Con il nostro lavoro e con l’aiuto delle Comunit\u00e0 Montane lo abbiamo rilanciato, dando una svolta anche all’economia e all’ambiente\u00bb. La dottoressa Oneto invece \u00e8 stata fin dal ’97 a capo dello staff della Comunit\u00e0 Montana che si \u00e8 occupato di seguire passo dopo passo l’iter della Formaggella. Dalla scelta della tipologia di formaggio<\/span> da promuovere, fatta nel corso del Mipam di alcuni anni fa dopo aver consultato i diversi produttori, alla definizione di un processo di lavorazione unico e realizzato con metodo scientifico<\/span>, anche avvalendosi di professionisti del settore e di collaborazioni con il mondo accademico e della ricerca.<\/p>\n

Tra gli altri erano infatti presenti<\/span> la dottoressa Lodi del Cnr di Milano, il dottor Morara, agronomo, specialista di analisi sensoriale ed il dottor Clar\u00e0 laureatosi in scienze e tecnologie alimentari con una tesi proprio sulla Formaggella. Ma il momento forse pi\u00f9 significativo \u00e8 arrivato quando l’assessore Specchiarelli ha invitato i produttori presenti in sala ad alzarsi in piedi e ad applaudirsi: <\/span>senza il loro lavoro, affiancato da quello di esperti ed istituzioni, oggi non si sarebbe potuto festeggiare.<\/p>\n

Il disciplinare di produzione della Formaggella del Luinese sar\u00e0 ora pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale: <\/span>trascorsi trenta giorni, se non verranno sollevate obiezioni, al formaggio sar\u00e0 concessa la "tutela provvisoria",<\/span> ovvero il marchio Dop per l’Italia. Nello stesso istante prender\u00e0 il via anche l’iter in sede comunitaria, che porter\u00e0 la Formaggella ad essere protetta in tutta Europa.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo sette anni di attesa la “Formaggella del Luinese” diviene il primo prodotto di capra in Italia ad ottenere la denominazione di origine protetta<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nDa oggi Varese ha il suo formaggio Dop<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dopo sette anni di attesa la "Formaggella del Luinese" diviene il primo prodotto di capra in Italia ad ottenere la denominazione di origine protetta\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2005\/07\/da-oggi-varese-ha-il-suo-formaggio-dop\/273220\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" 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