{"id":279484,"date":"2005-02-28T00:00:00","date_gmt":"2005-02-28T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2005-02-28T00:00:00","modified_gmt":"2005-02-28T00:00:00","slug":"corso-per-assaggiatori-di-vino-indetto-da-onav-varese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2005\/02\/corso-per-assaggiatori-di-vino-indetto-da-onav-varese\/279484\/","title":{"rendered":"Corso per assaggiatori di vino indetto da Onav Varese"},"content":{"rendered":"

\u00a0 <\/strong><\/span><\/p>\n

Parte il 15 marzo <\/strong>il secondo corso per aspiranti\u00a0 <\/span>assaggiatori di vino,<\/strong> promosso da\u00a0Onav Varese. Il corso avr\u00e0 luogo presso il Grand Hotel Palace in via Manara 11 a Varese. Al termine delle 18 lezioni teoriche e pratiche previste nel corso, e superato l’esame finale, il socio "Aspirante Assaggiatore" acceder\u00e0 automaticamente alla classe degli "Assaggiatori di Vino", ricever\u00e0 la patente e sar\u00e0 inserito nell’albo nazionale oNAV. Dopo due anni d\u2019esperienza degustativa condotta sotto la guida e supervisione di ONAV, assumer\u00e0 la qualifica di "Esperto Assaggiatore" e in tale veste potr\u00e0 anche entrare a fare parte delle commissioni ministeriali preposte al controllo organolettico dei vini doc e docg.<\/span><\/span><\/p>\n

PROGRAMMA DEL CORSO <\/span><\/p>\n

<\/strong><\/div>\n

inizio 15 Marzo 2005 – ore 21,00<\/span><\/b><\/p>\n

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Costo: \u20ac 320 comprendente<\/font> l\u2019iscrizione all\u2019ONAV per 2 anni (\u20ac 103), <\/font><\/span><\/font>la valigetta con 4 bicchieri da degustazione ed il libro di testo.<\/span><\/font><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Iscrizioni: onavvarese@onavlombardia.it <\/font>\u2013\u00a0<\/span><\/span><\/u><\/font>tel. 347.30.06.119<\/span><\/font><\/p>\n

<\/span><\/u><\/h3>\n

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\u00a0<\/p>\n

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Data<\/p>\n

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Argomenti Lezione<\/p>\n

<\/span><\/b><\/h4>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

15 marzo<\/p>\n

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Presentazione dell\u2019O.N.A.V. e ruolo del Socio Assaggiatore. La vite e il vino nel mondo. Brindisi augurale<\/p>\n

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Marted\u00ec<\/p>\n

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22 marzo<\/p>\n

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Elementi fisiologici dei sensi, stimoli e loro percezione (prove di memoria olfattiva su odori semplici). Degustazione di 1 vino<\/p>\n

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Gioved\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

24 marzo<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Le soglie gustative. Prove di sensibilit\u00e0 gustativa.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 1 vino<\/p>\n

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Marted\u00ec<\/p>\n

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29 marzo<\/p>\n

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Tecniche di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

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Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

5 aprile<\/p>\n

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\n

Concetti elementari di viticultura. Composizione strutturale dell\u2019uva. Rese in mosto.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Marted\u00ec <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

12 aprile<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

I componenti del mosto. La maturazione dell\u2019uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

19 aprile<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

26 aprile<\/p>\n

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\n

Vinificazione in rosso: diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Degustazione di 4 vini<\/p>\n

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\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

3 maggio<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati. I vini novelli (vinificazione per macerazione carbonica).<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Gioved\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

5 maggio<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Vinificazione in bianco: le diverse fasi, dalla pressatura alla conservazione.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

10 maggio<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

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\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

17 maggio<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Gioved\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

19 maggio<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

I vini speciali. Gli spumanti.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

24 maggio<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

I vini speciali senza spuma.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

31 maggio<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

L\u2019etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

7 giugno<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Il valore alimentare del vino.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Gioved\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

9 giugno<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Approfondimento.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

14 giugno<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Ripasso.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Degustazione di 4 vini.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Marted\u00ec<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

21 giugno<\/p>\n

<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Esame finale.<\/p>\n

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<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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