{"id":280145,"date":"2005-02-10T00:00:00","date_gmt":"2005-02-10T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2005-02-10T00:00:00","modified_gmt":"2005-02-10T00:00:00","slug":"cosi-si-decide-se-un-ristorante-e-di-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2005\/02\/cosi-si-decide-se-un-ristorante-e-di-qualita\/280145\/","title":{"rendered":"Cos\u00ec si decide se un ristorante \u00e8 di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Sono 55<\/strong> i ristoranti<\/strong> della nostra provincia che sabato 12 febbraio<\/strong> alla Fiera di Milano – durante la cerimonia d\u2019inaugurazione dello stand varesino<\/strong> alla Bit 2005<\/strong> prevista alle ore 11.30 –<\/strong> riceveranno il Marchio di Qualit\u00e0 promosso da Camera di Commercio e Provincia<\/font>.
Questi i parametri di Valutazione "Marchio di Qualit\u00e0 Ristoranti"
<\/strong><\/font><\/font>
<\/span><\/font><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Accessibilit\u00e0\/posizione<\/span><\/b>: saranno presi in esame quegli elementi che possono valorizzare l\u2019accesso della clientela al ristorante in termini di segnaletica, visibilit\u00e0 del locale, insegna e cura dell\u2019ambiente esterno come vie di comunicazione e strade di accesso o gradevolezza dell\u2019ambiente circostante;<\/p>\n

<\/b><\/span><\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Facciata\/immagine esterna<\/span><\/b>: si considera ogni elemento connotante l\u2019aspetto esteriore del ristorante. Particolare attenzione sar\u00e0 attribuita ad un insieme di elementi che costituiscono per il cliente in arrivo il primo impatto. Con particolare riferimento a: illuminazione, facciata, pavimentazione esterna, pulizia, decoro;<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Parcheggio<\/span><\/b>: saranno valutate le aree predisposte dal ristorante per il parcheggio delle autovetture degli ospiti, saranno presi in esame la segnaletica, la pavimentazione, la delimitazione dei posti, il rapporto posti auto-clienti, la posizione e la sicurezza;<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Aree comuni<\/span><\/b>: saranno presi in esame i servizi di cui il cliente usufruisce in occasione della sosta nel ristorante, in particolare la toilette, il guardaroba, il telefono pubblico, e gli spazi comuni quali l\u2019ingresso, i corridoi di accesso alle sale;<\/p>\n

<\/u><\/i><\/span><\/p>\n

5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Sala bar-ristorante \u2013 mise en place<\/span><\/b>: saranno valutate le sale dove sono serviti i pasti. L\u2019analisi prender\u00e0 in considerazione la qualit\u00e0 strutturale degli ambienti sia dal punto di vista estetico che funzionale. Prerogativa del giudizio estetico dei locali sar\u00e0 la valutazione qualitativa del sistema di illuminazione, l\u2019atmosfera creata dall\u2019arredo del locale, la cura prestata nella scelta della mise en place, elementi che possono qualificare in modo significativo la personalit\u00e0 e l\u2019appeal del locale. Con la valutazione dell\u2019aspetto funzionale sar\u00e0 considerata l\u2019organizzazione degli spazi, la distribuzione dei tavoli e altri arredi all\u2019interno delle sale. Saranno inoltre valutati gli aspetti di pulizia dell\u2019aria e l\u2019ordine e pulizia complessivi dell\u2019ambiente;<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

6.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Cucina<\/span><\/b>: saranno presi in considerazione i locali delle cucine sia dal punto di vista strutturale che funzionale. Si dedicher\u00e0 particolare attenzione all\u2019organizzazione degli spazi, al sistema di aspirazione, ai pavimenti, e alle attrezzature di lavoro, alla loro modalit\u00e0 d\u2019uso e stato di manutenzione nel rispetto di quanto previsto dalle vigenti normative in materia di sicurezza sul lavoro (legge 626\/94).Si attester\u00e0 che tutte le fasi di conservazione, preparazione, manipolazione e somministrazione dei cibi avvengano nel rispetto delle vigenti normative riferite alla legge 155\/95 (Haccp) per garantire la sicurezza e salubrit\u00e0 dei prodotti alimentari;<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

7.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Servizio<\/span><\/b>: sar\u00e0 presa in considerazione la componente professionale e la valutazione interesser\u00e0 soprattutto il livello qualitativo del servizio offerto dal personale a contatto con il cliente. Il giudizio sar\u00e0 lo specchio delle esperienze vissute dai clienti dal momento del loro ingresso nel locale al momento della sua partenza. Particolare attenzione sar\u00e0 attribuita da un lato ad aspetti quali la cortesia e la disponibilit\u00e0, dall\u2019altro alla professionalit\u00e0 e competenza del personale nella descrizione dei piatti proposti e dei vini che li accompagnano. Saranno infine considerati l\u2019attenzione al cliente, le divise del personale e le procedure organizzative del servizio; <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

8.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Proposta gastronomica:<\/span><\/b> saranno presi in esame i principali aspetti riguardanti la qualit\u00e0 della proposta gastronomica nei termini di cura e attenzione nel presentare i piatti e nell\u2019assicurare per ciascuna portata il rispetto dei tempi di servizio. Saranno inoltre valutate la qualit\u00e0 dei prodotti utilizzati come materia prima, la variet\u00e0 dei piatti proposti e la presenza di dessert;<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

9.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Vini e bevande<\/span><\/b>: saranno presi in considerazione tutti gli aspetti riguardanti la qualit\u00e0 delle bevande proposte con particolare attenzione alla variet\u00e0 e alla qualit\u00e0 dei vini rispetto la tipologia del ristorante che dovr\u00e0 offrire una scelta adeguata ai cibi proposti. Nel giudizio saranno valutati anche i superalcolici, i digestivi, i soft drink e la caffetteria;<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

10.\u00a0 <\/span><\/span><\/b>Servizi complementari<\/span><\/b>: si valuteranno l\u2019insieme dei servizi complementari che un ristorante pu\u00f2 e deve offrire al cliente per valorizzare la propria struttura. Si prester\u00e0 particolare attenzione alla trasparenza nella preparazione del conto in modo tale che per l\u2019ospite non ci siano deludenti sorprese. \u00a0<\/span><\/span><\/i>Fattore rilevante sar\u00e0 la disponibilit\u00e0 ad accettare pagamenti con le pi\u00f9 diffuse carte di credito. I menu dovranno essere sempre consegnati al cliente con i relativi prezzi.<\/i> Importante disporre di menu e carta dei vini a stampa tipografica e in buono stato d\u2019uso. Sono da considerarsi elementi positivi le iniziative per la promozione dei prodotti tipici e le serate gastronomiche a tema. <\/p>\n

<\/u><\/i><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

<\/span><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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