{"id":343558,"date":"2014-10-27T00:00:00","date_gmt":"2014-10-27T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-10-27T00:00:00","modified_gmt":"2014-10-27T00:00:00","slug":"stile-e-sapore-con-il-pesce-di-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2014\/10\/stile-e-sapore-con-il-pesce-di-mare\/343558\/","title":{"rendered":"Stile e sapore con il pesce di mare"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201410\/572611630_f70cfd54-700d-497d-8987-9b39e08e44fd_500.jpg\" width=\"300\" height=\"224\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" border=\"1\" align=\"right\" alt=\"\" \/>Si possono coniugare stile e sapore, nelle ricette di pesce di mare, con una semplicit&agrave; che sembra impossibile: &egrave; questo l&#8217;insegnamento che &quot;si porta a casa&quot; dopo la lezione tenuta dallo chef&nbsp;<strong>Franco Caffara<\/strong>, del Ristorante stellato &quot;I Tigli in Theoria&quot; di Como, al risorante Buongusto di Tigros: i suoi consigli &#8211; e i suoi originali metodi di cottura, come la cottura in&nbsp;sottovuoto o la cottura della pasta &quot;risottata&quot; &#8211; &nbsp;hanno insegnato che non ci vogliono molti condimenti, o un lavoro elaborato, per esaltare il sapore del rombo, delle vongole o della capasanta. &nbsp;E sono state tre ricette con questi ingredienti&nbsp;&nbsp;(pi&ugrave; una, a sopresa, che ha insegnato a tutti noi a preparare il succo di frutta fatto in casa) ad esere protagoniste della serata. I particolari delle ricette, di cui vedete qui sotto il risultato finale, sono nel <a href=\"http:\/\/live.varesenews.it\/Event\/Corso_Tigros_14\" target=\"_blank\">liveblog<\/a>.<\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>Capesante alla plancia con crema di cavolfiore, brodo di soia e polvere di capperi disidratati<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201410\/3219913857_8f3f62ec-1890-4f06-87b7-cd1b1f1908de_500.jpg\" width=\"500\" height=\"373\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" border=\"1\" align=\"middle\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>Spaghetti di Gragnano risottati con vongole veraci e scorza di limone<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201410\/1734531290_decc73fd-5d93-459a-8d3e-3d86a0d3ce06_500.jpg\" width=\"500\" height=\"373\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" border=\"1\" align=\"middle\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>Filetto di rombo chiodato al tegame, lenticchie di Castelluccio e emulsione al vino bianco<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201410\/2830116979_39aaf081-fc51-40a5-a8bc-041169d29c57_500.jpg\" width=\"500\" height=\"373\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" border=\"1\" align=\"middle\" alt=\"\" \/><br type=\"_moz\" \/><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/embed.scribblelive.com\/Embed\/v5.aspx?Id=900330&amp;ThemeId=9376\" width=\"625\" height=\"900\" frameborder=\"0\"><\/iframe> <\/p>\n<p><br type=\"_moz\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si possono coniugare stile e sapore, nelle ricette di pesce di mare, con una semplicit\u00e0 che sembra impossibile: \u00e8 questo l&#8217;insegnamento della lezione tenuta dallo chef Franco 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