{"id":347266,"date":"2014-12-18T00:00:00","date_gmt":"2014-12-18T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-12-18T00:00:00","modified_gmt":"2014-12-18T00:00:00","slug":"il-raviolo-che-nasce-tra-fiume-e-lago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2014\/12\/il-raviolo-che-nasce-tra-fiume-e-lago\/347266\/","title":{"rendered":"Il raviolo che nasce tra fiume e lago"},"content":{"rendered":"

\"raviolo<\/p>\n

Le idee nascono a volte da luoghi che interpretano l’unione di due elementi.<\/strong> Quindi non è un caso che un posto dove un fiume si incontra col lago dia vita ad un esperimento di sapore che affascina palati vicini e lontani. E’ questo l’esempio del raviolo di Sesto Calende, venuto alla luce dall’intuizione di Susy Milani<\/strong>, una giovane cuoca che si proclama pastaia piuttosto che chef a tutto tondo: nel suo laboratorio oggi arricchito da un ristorante si è sviluppato, qualche anno fa, l’estro gastronomico nel fondere i sapori di due preziosi ingredienti. Così è il raviolo di Sesto Calende: rosso, con ripieno composto da pesce persico, predatore del lago, e dal gambero di fiume, oltre alla presenza di un altro ospite locale e selvatico: la menta.<\/strong>
\nQuesto prodotto sta riscuotendo il successo di tavole straniere: l’ultima è quella di un ristorante della Grande Mela che l’ha adottato nel menù e presto sbarcherà come primo piatto anche a Londra. Oggi la presentazione “ufficiale”<\/strong> all’Agenzia del Turismo di Varese con numerosi operatori del settore e Paola Della Chiesa<\/strong>, presidente dell’Agenzia del turismo della provincia di Varese.
\nMa qual è il successo di questo prodotto? «Il raviolo fa parte della cultura alimentare italiana ed è un prodotto artigianale – ha spiegato Susy Milani (nella foto sotto, con Paola Della Chiesa<\/em>) – . Abbiamo pensato a questi due ingredienti principali, il persico e il gambero, perché rispecchiano due prodotti da sempre consumati sulle nostre tavole. La menta arricchisce il tutto con una terza componente locale che dona freschezza».<\/p>\n

\"raviolo<\/p>\n

L’ideatrice del raviolo è stata oggi premiata con un encomio che sottolinea l’eccellenza del territorio e la promuove come “ambasciatrice nel mondo” per un prodotto che ha incassato il 4 novembre scorso la “Denominazione comunale<\/a>” da parte dell’assessore Edoardo Favaron, anche oggi presente per sottolineare l’importanza dell’imprenditoria locale anche alla luce di Expo<\/strong>.
\nIl convitato di pietra<\/strong> era infatti in ogni ragionamento l’impegno che Milano e l’intero Paese dovrà assumersi la primavera prossima col mondo intero, in un contesto culturale che privilegerà non a caso il cibo come energia del pianeta; Varese, cortile di casa dell’evento, per l’occasione sta preparandosi con un’offerta capace di ingolosire i turisti.
\nÈ il caso dei “club di prodotto<\/a>”<\/strong>: pacchetti capaci di contenere offerte culturali, di benessere o su focus specifici di cui la provincia può essere fonte d’eccellenza, si va dalla valorizzazione del distretto del cavallo alla cultura locale passando per il cibo o business. Non a caso era presente Stefano Meloro, di Ascom, e manager del club di prodotto “food e wellness”, cibo e benessere da assicurare a quanti sceglieranno il Varesotto per dedicarsi una vacanza di uno o più giorni. Un altro esempio, giocato in chiave storico culturale è rappresentato dalle “Vie della civiltà”, un’offerta turistica legata alla civiltà di Golasecca di cui ha accennato i contenuti Silvano Moroni.
\nTornando al raviolo, l’autrice del piatto lo ha descritto nel corso di un breve momento di degustazione come di un piatto “senza tempo” di quando i nonni, osti di Oriano, frazione di Sesto Calende, parlavano di ricette che contenevano entrambi gli ingredienti.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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