{"id":372578,"date":"2015-05-19T11:47:34","date_gmt":"2015-05-19T09:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=372578"},"modified":"2015-05-19T15:31:35","modified_gmt":"2015-05-19T13:31:35","slug":"cosi-lo-chef-ezio-santin-e-entrato-nel-mito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2015\/05\/cosi-lo-chef-ezio-santin-e-entrato-nel-mito\/372578\/","title":{"rendered":"Cos\u00ec lo chef Ezio Santin \u00e8 entrato nel mito"},"content":{"rendered":"<p>I nomi di <strong>Ezio e Renata Santin<\/strong> stanno alla cucina d\u2019autore come <strong>Emilio Salgari<\/strong> sta al romanzo di avventura. In cucina come in letteratura ci vuole molto coraggio per rompere certi schemi, perch\u00e9\u00a0non \u00e8 detto che essere un\u2019avanguardia corrisponda ad avere una vita facile. \u00c8 per questo che <strong>Ezio Santin e sua moglie Renata, scegliendo in \u00a0anticipo sui tempi la via pi\u00f9 difficile, quella della conoscenza, \u00a0<\/strong>sono entrati nel cuore di tutti coloro che amano degustare cibo buono, sano e giusto. Non \u00e8 infatti cos\u00ec scontato che uno chef abbia consapevolezza della materia prima utilizzata e soprattutto delle vie che la portano sul banco della cucina. E forse \u00e8 questo il motivo per cui &#8220;i Santin&#8221; sono considerati autorevoli fuori e dentro il loro\u00a0&#8220;regno&#8221;.<\/p>\n<p>\u00abParlare di un amico, ricordando le sue doti personali e l\u2019affetto che ci lega da tanti anni &#8211; dice il collega\u00a0<strong>Gualtiero Marchesi<\/strong>\u00a0&#8211; \u00e8 un\u2019occasione piacevole. In questo caso, doppiamente piacevole, dal momento che non posso dire di Ezio Santin senza parlare di <strong>Renata Santin<\/strong>. La sua cucina aveva qualcosa in comune con la mia, ambedue abbiamo coltivato una vera e propria dedizione nei confronti della materia prima. Conoscerla equivale ad amarla, a non tradirla. L\u2019idea di una cucina d\u2019amore, impeccabile, ma in fondo semplice, ci ha accompagnato lungo strade parallele anche se diverse. Poi tutti e due abbiamo conquistato le famose tre stelle\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Mercoled\u00ec 20 maggio alle 17 e 30 Ezio e Renata Santin<\/strong> saranno presenti al ristorante<strong> Tana D\u2019Orso di Mustonate<\/strong>\u00a0a Varese per la presentazione del<strong> libro \u201cUn, due, tre Stella\u201d,<\/strong> edito da Mondadori e a cura di <strong>Erica Arosio e Giorgio Maimone<\/strong>. La pubblicazione ripercorre le tappe pi\u00f9 significative della loro vita privata e professionale, dall\u2019infanzia al loro magico incontro, dagli esordi al grande successo con <strong>l\u2019Antica Osteria del Ponte<\/strong>, dalla formazione da autodidatti alla conquista della prima stella <strong>Michelin<\/strong>. La vita \u00e8 come un film e il ristorante un palcoscenico dove si alternano incontri con personaggi famosi e non, storie originali, ricordi e progetti. E ancora i maestri, l\u2019amicizia con <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong>, i viaggi, le letture, le ricerche, i ristoranti visitati e provati, la riflessione su come \u00e8 cambiata la cucina ma anche la societ\u00e0 negli ultimi quarant\u2019anni.<\/p>\n<p>Infine, i preziosi consigli di Ezio Santin sugli ingredienti indispensabili in cucina dalla<strong> A alla Z<\/strong>\u00a0e una sezione dedicata alla descrizione del processo creativo che prelude alla nascita dei pi\u00f9 noti\u00a0e apprezzati piatti.<\/p>\n<p>A seguire <strong>Francesco Testa<\/strong>, <strong>chef della Tana D\u2019Orso<\/strong>, e il laboratorio del gusto <a href=\"http:\/\/www.stravizzi.it\"><strong>stravizzi.it<\/strong><\/a>, neonato portale dedicato alla cultura del cibo, dedicano a <strong>Ezio e Renata Santin<\/strong> una cena allestita attraverso le suggestioni uniche degli ingredienti d\u2019eccellenza offerti dal territorio varesino: dall\u2019<strong>asparago di Cantello<\/strong> alla pesca di Monate, ma non solo.<\/p>\n<p><strong>La cena, fissata alle ore 20,<\/strong> \u00e8 a inviti ma vista l\u2019eccezionalit\u00e0 dell\u2019evento, <strong>Francesco Testa<\/strong> ha deciso di aprire un\u2019ala del ristorante mettendo in vendita il ricco menu al prezzo di 50 euro, bevande incluse (per informazioni e prenotazioni si pu\u00f2 telefonare al numero 0332 320392).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il celebre chef sar\u00e0 presente alla Tana D&#8217;Orso di Mustonate per la presentazione del libro &#8220;Un, due, tre stella&#8221; (Mondadori)<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,26,2],"tags":[1226,1783,767],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cos\u00ec lo chef Ezio Santin \u00e8 entrato nel 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