{"id":513995,"date":"2016-05-02T14:39:31","date_gmt":"2016-05-02T12:39:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=513995"},"modified":"2016-05-02T14:39:31","modified_gmt":"2016-05-02T12:39:31","slug":"frittelle-di-bucce-di-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2016\/05\/frittelle-di-bucce-di-patata\/513995\/","title":{"rendered":"Frittelle di bucce di patata"},"content":{"rendered":"<p><em>Nuova ricetta suggerita dal nostro appassionato cuoco Pierre Ley che ha anche <a href=\"Nuova%20ricetta suggerita dal nostro appassionato cuoco Pierre Ley che ha anche pubblicato un ebook che porta lo stesso nome di questa rubrica\" target=\"_blank\">pubblicato un ebook<\/a> che porta lo stesso nome di questa rubrica:<\/em><\/p>\n<p>Primo, non sprecare. Ora anche @pontifex , cio\u00e8 il Papa in versione twitter, si scaglia contro il mortale peccato dello spreco alimentare. E si sprecano pure le statistiche in merito, dai dati sulla sovraproduzione alimentare contrapposta al numero di coloro che muoiono di fame, alle migliaia di tonnellate di cibo ancora buono buttato ogni anno nella spazzatura. Sembra quasi un argomento di moda, uno di quei \u201cframe\u201d, meccanismo perverso dell\u2019informazione, ossessivi quanto effimeri che dilagano su schermi televisivi e pagine di giornale. Bene.<\/p>\n<p>Approfittiamone quindi per \u201ccacciar l\u00ec\u201d le nostre umili pelli di patata, meglio note come bucce e tradizionalmente destinate al pattume o ai domesitici gallinacei. Sorvolando leggiadramente sulle schiere di salutisti i quali, dati alla mano, ribadiscono la mirabile concentrazione di sali minerali, vitamine e quant\u2019altro di sommamente benefico all\u2019umana fisiologia, passiamo all\u2019aspetto pi\u00f9 lascivamente gradevole degli incompresi tegumenti: il valore gastronomico e l\u2019uso che se ne pu\u00f2 fare nella cucina di un gourmet di ampie vedute ma raffinato palato.<\/p>\n<p>Salvate dal bidone dell\u2019oblio, ben monde et lavate, le nostre si possono indi impastellare con farina mista a birra e poco sale. Si badi che la birra sia ben diaccia, in modo da poterne godere appieno eventuali sopravanzi, ma anche e soprattutto che si ottenga procurare l\u2019effetto esplosivo derivante dall\u2019incontro degli opposti tra arsura dell\u2019olio bollente e gelo del fritturando.<\/p>\n<p>L\u2019epico momento, fissato nella croccante plasticit\u00e0 delle frittelle, ben gonfie e ariose, per nulla unte, si concluder\u00e0 con una feroce salatura da spegnere con l\u2019aperitivo preferito. Si badi di ottenere una pastella alquanto densa, che ben possa ammantare ed avviluppare ogni velo della nostra umile patata che, ormai nuda, si potr\u00e0 destinare ad anonima scorta di qualche pescione allessato.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.amazon.it\/Aggiungi-tavola-racconti-cucina-quotidiana-ebook\/dp\/B01CYO1PEO\" target=\"_blank\">Qui l&#8217;ebook di Pierre Ley<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuova ricetta suggerita dal nostro appassionato cuoco Pierre Ley che ha anche pubblicato un ebook che porta lo stesso nome di questa rubrica<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,21],"tags":[58979,6551],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Frittelle di bucce di patata<\/title>\n<meta name=\"description\" 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