{"id":535672,"date":"2016-07-11T11:49:18","date_gmt":"2016-07-11T09:49:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=535672"},"modified":"2016-07-11T11:49:18","modified_gmt":"2016-07-11T09:49:18","slug":"crescono-le-gelaterie-in-regione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2016\/07\/crescono-le-gelaterie-in-regione\/535672\/","title":{"rendered":"Crescono le gelaterie in regione"},"content":{"rendered":"

Sono 2.558 le gelaterie in Lombardia<\/strong> nel 2016, in crescita del +1% rispetto alle 2.532 del 2015, 26 in pi\u00f9.<\/p>\n

In particolare grazie a Milano, che ne ha 29 in pi\u00f9 e Brescia, che ne ha 10 in pi\u00f9.<\/p>\n

Prime province: Milano<\/strong> con 744, Brescia<\/strong> con 392, Bergamo<\/strong> con 271, Varese<\/strong> con 260, Monza con 182, Pavia con 158, Como con 156. Emerge da un\u2019elaborazione della Camera di commercio di Milano sui dati a fine marzo 2016 in confronto con lo stesso periodo del 2015.<\/p>\n

\u00abIl gelato – dichiara Luca Maggi, presidente delle gelaterie artigianali di Assofood<\/strong> (Confcommercio Milano) – sta divenendo sempre e pi\u00f9 creativo, infatti lo possiamo notare anche nei ristoranti dove gli chef competono per gusto, forma e contenuto aggiungendo crema gelata alle insalate o ai dessert. Ma la tendenza \u00e8 anche \u2018popolare\u2019. Un gelato realizzato con i prodotti classici ma tutti rigorosamente artigianali\u00bb.<\/p>\n

\u00abE\u2019 ovvio – prosegue Maggi – che la nostra gelateria resta specializzata al cioccolato<\/strong> ma le tendenze nuove riguardano il gelato vegetariano e l\u2019eco gelato. In sostanza le creme vegetariane vengono proposte con soia e frutta fresca o secca al 100%\u00bb.<\/p>\n

\u00abSi conferma e si consolida lo Street Food anche nell\u2019ambito di feste ed eventi privati,<\/strong> quindi i cosiddetti carrettini sono presenti in strada come nelle case \u2013 dichiara Antonio Morgese, consigliere Assofood (Confcommercio Milano) – Quest\u2019anno la tendenza del gelato \u00e8 quella di \u2018stupire\u2019, non solo con nuovi ingredienti, ad esempio fibre vegetali e naturali utilizzate al posto dei vecchi emulsionanti ed addensanti, ma anche \u2018stupire\u2019 nei gusti: gusto burro e marmellata, stracciatella stregata, ricotta di capra. Cresce sempre l\u2019attenzione da parte delle gelaterie artigianali per venire incontro ai portatori di intolleranze alimentari\u00bb.<\/p>\n

Stabili gli addetti in regione<\/strong>, 9mila lavorano nel settore<\/strong>, grazie al dato positivo di Milano, con una crescita del +11% in un anno, 252 in pi\u00f9 su oltre 2mila addetti circa nell’area milanese.<\/p>\n

Forte la presenza di donne gelataie<\/strong>, un terzo del settore, spinte da Bergamo, Lecco, Lodi, Pavia, dove sono il 35% circa.\u00a0Forte anche la presenza di giovani, sono l’11%, ancora pi\u00f9 alta la quota a Bergamo e \u00a0a Monza, dove sono circa il 15%. Pochi gli stranieri, il 5% in regione, a Milano l’8%.<\/p>\n

Milanesi e lombardi appassionati di gelato:<\/strong> la met\u00e0 lo mangia sempre, anche in inverno, di solito un chilo al mese durante l\u2019anno. Un gelato di crescente qualit\u00e0 e diffusione per il 54%. Il cono da gelateria va per la maggiore, per uno su due, uno su dieci punta sulla vaschetta in gelateria. Si gusta pomeriggio (61%) e sera (21%), quando si ha voglia di qualcosa di goloso (47%). A uno su due in estate capita di pranzare con il gelato. Uno su quattro anche col cattivo tempo, \u00e8 ininfluente. Cinque minuti il tempo medio per degustarlo, tra un quinto di lenti, che impiegano il doppio e un decimo di rapidi a cui bastano 2-3 minuti. \u00c8 buonissimo e rinfrescante per due su tre ed \u00e8 determinante per portare il buonumore. Emerge da un\u2019indagine 2015 della Camera di commercio di Milano su oltre mille persone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Incremento dell’1% in Lombardia rispetto all’anno scorso. Varese quarta nella classifica lombarda<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[8781,2217],"acf":[],"yoast_head":"\nCrescono le gelaterie in regione<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Incremento dell'1% in Lombardia rispetto all'anno scorso. 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