{"id":545715,"date":"2016-08-24T12:20:26","date_gmt":"2016-08-24T10:20:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=545715"},"modified":"2016-08-24T12:22:47","modified_gmt":"2016-08-24T10:22:47","slug":"cucinare-come-i-celti-navigando-lungo-il-fiume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2016\/08\/cucinare-come-i-celti-navigando-lungo-il-fiume\/545715\/","title":{"rendered":"Cucinare come i celti navigando lungo il fiume"},"content":{"rendered":"

I celti amavano le bionde e anche le rosse. La birra delle antiche popolazioni, che nei primi secoli avanti Cristo scelsero le rive del Ticino per insediarsi e mettere radici, aveva\u00a0poteri miracolosi. Complice un ingrediente segreto, molto diffuso lungo il fiume\u00a0e dalle propriet\u00e0 terapeutiche capaci di guarire anche febbri e reumatismi, il salice.<\/p>\n

Una pianta dai rami elastici e resistenti che ancora oggi \u00e8 possibile scorgere\u00a0lungo l’alzaia di Sesto Calende. A toccarne le foglie, ripetendo lo stesso gesto compiuto dalle mani delle genti del passato,<\/strong> vi pu\u00f2 accompagnare\u00a0oggi\u00a0Michael Boccardi<\/strong>, in arte Mike Riba<\/strong>, giovane chef sestese, figlio d’arte, appassionato di alta cucina, cultura e tradizioni.<\/p>\n

Le sue gite in barca, dove il Ticino d\u00e0 l’addio\u00a0al Verbano per riprendere il suo percorso,\u00a0sono una vera e propria scoperta. Si pu\u00f2 provare l’esperienza di spegnere il motore e farsi trascinare dalla corrente, ascoltare il richiamo degli uccelli e osservare i pesci che nuotano sul fondale ma soprattutto si\u00a0possono conoscere\u00a0i segreti della cucina degli avi della civilt\u00e0 di Golasecca e scoprire come riproporli.<\/p>\n

\u00abNon esisteva nessun servizio di questo tipo prima – racconta lo chef -. E cos\u00ec unendo la mia passione per l’avventura e quella per la cucina ho iniziato a proporre dei percorsi alla scoperta del Ticino e delle sue tradizioni enogastronomiche\u00bb<\/strong>. Quando non “naviga” Mike Riba lavora al ristorante itinerante The Street Food, aperto durante le pi\u00f9 importanti manifestazioni dedicate al “cibo da strada”,\u00a0organizzate\u00a0in tutto il Nord Italia.<\/p>\n

\"In<\/div>\n

E proprio il “mestiere” che ha respirato fin da piccolo\u00a0nelle cucine (i suoi genitori erano albergatori)\u00a0\u00e8 l’ingrediente in pi\u00f9 dei suoi percorsi per i turisti.\u00a0\u00abIn particolare – spiega – propongo\u00a0“In gita con chef”, uno showcooking con lezione di cucina in barca direttamente sul Ticino, percorrendo una tratta molto suggestiva. Le adesioni ad oggi sono state moltissime soprattutto il turismo varesino delle citt\u00e0 ed appassionati di cucina di ogni genere. Tutti i partecipanti sono rimasti entusiasti della originale iniziativa che si spera possa ingrandirsi a bordo di grandi battelli in occasione di eventi particolari,<\/strong> sempre su lago e fiume. L’iniziativa prevede\u00a0una degustazione gastronomica e una piacevole conversazione con lo chef allo stesso momento. La gita dura un ora e 15 minuti ed \u00e8 completamente interattiva, ovvero i partecipanti possono interagire con lo Chef durante le attivit\u00e0 di esplorazione fluviale che comprendono anche la raccolta di erbe spontanee lungo gli argini (foraging) e l’individuazione degli uccelli acquatici con i binocoli in dotazione a bordo ed allo stesso tempo porre quesiti inerenti la gastronomia in generale\u00bb.<\/p>\n

Un’altra interessante proposta \u00e8\u00a0Convivium Ticinae, <\/strong>la scuola di cucina fondata da Riba: \u00abSi tratta di una lezione di cucina-escursione in barca con andata e ritorno dal punto di imbarco indicato. Durante la gita lo chef insegna come cucinare i migliori piatti tipici della tradizione della valle ticinese, mettendo al contempo in scena un cooking show di Street Food Fluviale\u00bb.<\/p>\n

Per contattare Mike Riba \u00e8 possibile rivolgersi all’ufficio turistico di Sesto oppure al numero\u00a0344.2392964.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mike Riba, giovane chef sestese, accompagna i turisti alla scoperta del Ticino, delle sue tradizioni e delle ricette della civilt\u00e0 di Golasecca<\/p>\n","protected":false},"author":43,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46,2],"tags":[57035,1226,5273,63614,41368,1084],"acf":[],"yoast_head":"\nCucinare come i celti navigando lungo il fiume<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mike Riba, giovane chef sestese, accompagna i turisti alla scoperta del Ticino, delle sue tradizioni e delle ricette della civilt\u00e0 di Golasecca\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2016\/08\/cucinare-come-i-celti-navigando-lungo-il-fiume\/545715\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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