{"id":566671,"date":"2016-11-07T15:25:17","date_gmt":"2016-11-07T14:25:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=566671"},"modified":"2016-11-07T15:27:41","modified_gmt":"2016-11-07T14:27:41","slug":"a-lezione-di-alta-cucina-al-via-il-terzo-corso-di-enaip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2016\/11\/a-lezione-di-alta-cucina-al-via-il-terzo-corso-di-enaip\/566671\/","title":{"rendered":"A lezione di &#8220;alta cucina&#8221;: al via il terzo corso di Enaip"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Saper valorizzare le eccellenze enogastronomiche del territorio. Ma anche intercettare le tendenze nelle scelte alimentari dei clienti. E saper rispondere a una richiesta di ristorazione veloce ma di qualit\u00e0 fuori casa.<br \/>\nSono le capacit\u00e0 che acquisiranno gli <strong>esperti che la Fondazione Enaip<\/strong>\u00a0vuole creare con il <strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/EnaipBusto\/photos\/pcb.1243133485697605\/1243132925697661\/?type=3&amp;theater\" target=\"_blank\">corso di specializzazione di alta cucina<\/a> <\/strong>che <strong>partir\u00e0, per la terza edizione, a dicembre.<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Visto il favore riscosso negli anni passati e <strong>l\u2019ottimo risultato raggiunto<\/strong> a livello occupazionale ( tutti i corsisti hanno trovato occupazione), il <strong>partenariato<\/strong>\u00a0IFTS si ripropone \u00a0gli stessi ambiziosi obiettivi.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Fondazione Enaip Lombardia (capofila), I.P.S.S.C.T.S. Gaetano Pessina, Prealpi Srl, Universit\u00e0 Cattolica del sacro Cuore, Universit\u00e0 dell\u2019Insubria, Ial Lombardia. Agenzia Formativa della Provincia di Varese, Consiglio nazionale delle Ricerca Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria Coordinamento regionale Slow Food Lombardia, Tigros SpA, Strada dei sapori delle Valli Varesine, Consorzio produttori agricoli Parco del Ticino Scarl hanno stretto un nuovo accordo per varare il percorso di <strong>1000 ore ripartite tra 600 di lezioni, laboratori didattici, esercitazioni e project work e 400 ore di stage in azienda.<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Gli studenti dell\u2019corso IFT impareranno ad analizzare e interpretare le caratteristiche delle produzioni di un determinato territorio\/segmento di prodotto; le tendenze nei gusti e nelle scelte alimentari operate dalla clientela; a promuovere e commarcializzare prodotti e servizi enogastronomici che si caratterizzino per aspetti di eccellenza\u00a0<\/span>enogastronomica, di sostenibilit\u00e0 di tipicit\u00e0, di elevata qualit\u00e0 organolettica e di salubrit\u00e0.<\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Visti gli studi sulle abitudini alimentari degli italiani e le richieste del tessuto produttivo, il percorso si articoler\u00e0 in<strong> tre filoni di indagine<\/strong> ognuno dei quali sar\u00e0 impostato come un laboratorio di apprendimento e ricerca.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Gli studenti lavoreranno sulla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche territoriali, intesa coma promozione di prodotti espressione della tradizione agricola, culturale e storica del territorio; sull\u2019alimentazione sostenibile, vista come una proposta gastronomica che coniughi le qualit\u00e0 organolettiche degli alimenti all\u2019attenzione verso l\u2019impatto che la produzione, la distribuzione e la fruizione delle produzioni agroalimentari hanno sugli ecosistemi, sul sistema economico e sociale; sulla ristorazione veloce di qualit\u00e0, quale modalit\u00e0 di alimentazione quotidiana \u201cfuori casa\u201d che possa coniugare la esigenze alimentari all\u2019offerta di prodotti di qualit\u00e0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">L\u2019avvio delle lezioni sar\u00e0 a dicembre per concludersi a settembre con l\u2019acquisizione del certificato di Specializzazione Tecnica superiore (a seguito del superamento della prova finale e del raggiungimento di almeno il 75% delle ore di presenza)<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Le lezioni si terranno nella sede Enaip Lombardia di viale Stelvio 143-171 Busto Arsizio, mentre le iscrizioni, redatte in carta libera, vanno consegnate presso la segreteria del di Enaip Busto, viale Stelvio negli orari da luned\u00ec al venerd\u00ec 9.00\/13 14.00\/1600 entro il 25 novembre<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">L\u2019ammissione \u00e8 subordinata ad una attivit\u00e0 di selezione\/orientamento. La data e le modalit\u00e0 delle attivit\u00e0 selezione orientamento verranno comunicata a tutti gli iscritti entro la data del 28 Novembre.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entro il 25 novembre si raccolgono le adesioni al nuovo percorso ideato da un consorzio di enti per accrescere competenze e conoscenze di aspiranti cuochi<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,90],"tags":[65488,1343],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>A lezione di &quot;alta cucina&quot;: al via il terzo corso di Enaip<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entro il 25 novembre si raccolgono le adesioni al nuovo percorso ideato da un consorzio di enti per accrescere competenze e conoscenze di aspiranti cuochi\" 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