{"id":578682,"date":"2016-12-15T17:14:30","date_gmt":"2016-12-15T16:14:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=578682"},"modified":"2016-12-15T17:14:30","modified_gmt":"2016-12-15T16:14:30","slug":"in-10-mila-alla-giornata-del-panettone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2016\/12\/in-10-mila-alla-giornata-del-panettone\/578682\/","title":{"rendered":"In 10 mila alla giornata del panettone"},"content":{"rendered":"

Sono 10 mila i milanesi che hanno partecipato oggi alla\u00a0\u201cGiornata del Panettone\u201d<\/strong>.\u00a0Assaggi gratis in circa cento pasticcerie e panifici che realizzano il panettone milanese tradizionale e festa al Casello Ovest di Porta Venezia, sede dell\u2019Associazione Panificatori di Confcommercio Milano.<\/p>\n

Unione Artigiani<\/strong> organizza una degustazione\u00a0gratuita di panettone artigianale<\/strong> sabato 17 alle ore 11,30 presso la sede del Sole 24 Ore, in via Monterosa 91, aperta a tutti.<\/p>\n

Il panettone tradizionale in 150 pasticcerie<\/strong>: iniziativa della Camera di commercio di Milano, di Confcommercio Milano, Lodi, Monza e Brianza –\u00a0con l\u2019associazione Panificatori, Assofood (dettaglio alimentare), EPAM (pubblici esercizi), Promo.Ter Unione – Unione Artigiani della Provincia di Milano e APA Confartigianato Milano, Monza e Brianza, insieme ai consumatori. Il loro panettone \u00e8 un prodotto fresco, senza conservanti e artigianale. Il marchio \u201cpanettone tipico della tradizione artigianale milanese\u201d \u00e8 depositato presso l\u2019Ufficio Brevetti della Camera di commercio di Milano.<\/p>\n

Cresce il business del panettone<\/strong>, 2,5 milioni in pi\u00f9 rispetto allo scorso anno, +5% e affari per 60 milioni.\u00a0Crescono gli stranieri tra la clientela, un cliente su venti, il 5%.<\/p>\n

Dal\u00a0panificio pi\u00f9 antico d\u2019Italia dal 1822<\/strong>, ai panificatori da sei generazioni,\u00a0la pasticceria col nonno fondatore gi\u00e0 impegnato a far dolci in laboratorio fin da bambino, panifici con 100 tipi di ricette, con panettone tutto l\u2019anno fino a\u00a0 120 chili, la pasticceria dove Ada Negri scrisse \u201cProfumo di pane\u201d, la pasticceria coi dolci tipici milanesi e italiani gestita da uno straniero, la pasticceria che usa ricette di cento anni fa, la pasticceria attenta al sociale che coinvolge i detenuti. Sono tra i partecipanti al progetto del panettone tradizionale.<\/p>\n

\u201cIl panettone \u00e8\u00a0 uno dei marchi pi\u00f9 riconoscibili della nostra citt\u00e0<\/strong> –\u00a0ha commentato\u00a0Alfredo Zini,\u00a0consigliere Camera di commercio di Milano -.\u00a0Anche quest\u2019anno il panettone non mancher\u00e0 e sar\u00e0 protagonista in tavola, per festeggiare il Natale\u201d.<\/p>\n

\u201cIl panettone ancora oggi \u2013\u00a0ha dichiarato\u00a0Marco Accornero, consigliere della Camera di commercio di Milano e segretario generale dell\u2019Unione Artigiani della Provincia di Milano\u00a0\u2013\u00a0 \u00e8 prodotto in modo artigianale con l\u2019accuratezza, la sapienza, gli ingredienti nostrani e il buon gusto di una volta. Per questo valorizziamo, partecipando a\u00a0 questa iniziativa con esperti pasticceri, la qualit\u00e0 di un prodotto simbolo della nostra citt\u00e0\u201d.<\/p>\n

\u201cCon questo marchio tuteliamo e promuoviamo un prodotto portatore dell\u2019immagine e del gusto di Milano nel mondo<\/strong>\u00a0– ha dichiarato\u00a0Pietro Restelli,\u00a0presidente Associazione Panificatori Milano, Monza Brianza e province (Confcommercio Milano),\u00a0\u2013\u00a0grazie alle sapienti lavorazioni artigianali dei nostri laboratori dolciari\u201d.<\/p>\n

\u201cUna iniziativa a cui aderiamo fin dagli inizi come associazione\u00a0– ha dichiarato\u00a0Carlo Freni, consigliere di Epam, Associazione pubblici esercizi di\u00a0Confcommercio Milano\u00a0-.\u00a0Crediamo che oggi sia sempre pi\u00f9 importante mettere in luce la capacit\u00e0 dei nostri pasticceri, che pu\u00f2 essere sempre pi\u00f9 apprezzata non solo a livello locale, ma anche internazionale\u201d.<\/p>\n

\u201cSi tratta di una opportunit\u00e0 per le imprese del settore\u00a0– ha affermato\u00a0Sergio Monfrini,\u00a0presidente di Assofood \u2013 Confcommercio Milano \u2013\u00a0di essere percepite ad un alto livello qualitativo grazie al marchio in vetrina. Una opportunit\u00e0 per i milanesi che per Natale cercano un buon panettone\u201d.
\n\u201cOccorre riscoprire lavorazioni e sapori antichi come fattore di appartenenza alla realt\u00e0 in cui viviamo e al nostro territorio, affidandoci alla qualit\u00e0 dei nostri prodotti artigianali –\u00a0\u00a0ha commentato\u00a0Vincenzo\u00a0Mamoli\u00a0\u00a0\u2013 membro di giunta della Camera di commercio e Segretario regionale di Confartigianato Lombardia\u201d.<\/p>\n

\u201cGrazie al disciplinare\u00a0di produzione del panettone tipico della tradizione artigiana milanese<\/strong>\u00a0\u2013 ha dichiarato\u00a0Liberata Dell\u2019Arciprete, consigliere della Camera di commercio in rappresentanza dei consumatori \u2013\u00a0oltre che dare un marchio al panettone tipico prodotto nei vari forni della citt\u00e0, consentiamo al consumatore di poter scegliere un prodotto simbolo del Natale di cui conosce gli ingredienti utilizzati (e quelli per cui non \u00e8 consentito l\u2019uso) e anche l\u2019intero processo di produzione nelle diverse fasi di lavorazione\u201d.<\/p>\n

5.100 le imprese attive nel settore dolciario in Lombardia<\/strong>, danno lavoro a oltre 23mila addetti su 159 mila in Italia. Emerge da un\u2019elaborazione della Camera di commercio di Milano su dati registro imprese al terzo trimestre 2016.
\nSettore dolciario: le imprese coinvolte. Pasticcerie e panetterie: sono oltre 41 mila le imprese in Italia coinvolte nella produzione e nel commercio di prodotti di pasticceria e panetteria, di cui 5.100 in Lombardia. Milano, terzo posto in Italia con 1.806 imprese, dopo Napoli (2.396) e Roma (1.863), seguita nella classifica regionale da Brescia (695) e Bergamo (573).<\/p>\n

Gli addetti<\/strong>. In Lombardia sono oltre 23.000 gli addetti coinvolti nel settore e 159 mila in Italia. Milano \u00e8 prima in Italia con 8.571 addetti, seguita da Roma (6.860) e Napoli (5.925). In Lombardia \u00e8 seguita da Brescia (2.938), Bergamo (2.446) e Varese (2.102).<\/p>\n

I dolci lombardi all\u2019estero valgono 600 milioni all\u2019anno<\/strong>, primi Europa e USA. L\u2019import-export lombardo di prodotti da forno e dolci \u00e8 di 458 milioni di euro nei primi sei mesi del 2016 su 2,1 miliardi di interscambio nazionale, il 21,5%, +1,9% in un anno. Solo l\u2019export vale 600 milioni all\u2019anno. Supera i 200 milioni di euro l\u2019import-export milanese nel semestre, di cui 137 milioni solo di export che si dirige soprattutto verso l\u2019Unione Europea (108 milioni), America del Nord e Estremo Oriente. Emerge da un\u2019elaborazione della Camera di commercio di Milano su dati Istat al primo semestre 2016 e 2015.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Assaggi gratis in circa cento pasticcerie e panifici che realizzano il panettone milanese tradizionale e festa al Casello Ovest di Porta Venezia<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[11444],"acf":[],"yoast_head":"\nIn 10 mila alla giornata del panettone<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Assaggi gratis in circa cento pasticcerie e panifici che realizzano il panettone milanese tradizionale e festa al Casello Ovest di Porta Venezia\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2016\/12\/in-10-mila-alla-giornata-del-panettone\/578682\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" 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