{"id":606847,"date":"2017-03-27T07:30:53","date_gmt":"2017-03-27T05:30:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=606847"},"modified":"2017-03-27T10:36:10","modified_gmt":"2017-03-27T08:36:10","slug":"bellezza-a-chilometro-zero-arriva-la-crema-di-lumaca-di-varese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2017\/03\/bellezza-a-chilometro-zero-arriva-la-crema-di-lumaca-di-varese\/606847\/","title":{"rendered":"Bellezza a chilometro zero: arriva la “crema di Lumaca di Varese”"},"content":{"rendered":"

Li avevamo gi\u00e0 “scoperti” durante il 141 tour a Varese<\/a>: nel rione di Bizzozero una famiglia aveva avviato un particolare “allevamento”: quello delle lumache. Un allevamento destinato innanzitutto a ristoranti e appassionati di un particolare cibo, raro, gustoso e gourmet. Ma ora la famiglia Malnati va oltre: e prepara la prima crema di bellezza “made in Varese” a base di un prodotto molto “\u00e0 la page”: la bava di lumaca. \u00a0Ma andiamo con ordine.<\/p>\n

\u00a0COME E’ NATO L’ALLEVAMENTO DI LUMACHE DI VARESE<\/h3>\n

Com’\u00e8 successo che a varese \u00abIo ho un terreno a Bizzozero sulla strada per andare a Lozza, uno degli ultimi terreni nel comune di Varese – spiega Giacinto Malnati<\/strong> – Nel 2012\u00a0mio figlio Alessio<\/strong> si era appena diplomato in meccatronica, c’era la crisi e non si trovava lavoro. Parlando con lui abbiamo pensato \u201cperch\u00e8 invece che insistere con la meccanica, non viriamo al settore primario?\u201d. Avevamo 2 ettari di terra, abbiamo sentito parlare di alcuni allevamenti particolari in centro Italia, ci \u00e8 sembrata una idea praticabile e ci abbiamo provato\u00bb.<\/p>\n

La scelta delle lumache \u00e8 stata \u201ceconomica\u201d: \u00abEra l\u2019allevamento con\u00a0l\u2019investimento di partenza pi\u00f9 limitato<\/strong> – spiega – Inoltre, le lumache hanno\u00a0altri interessanti vantaggi, come quello di non procurare disagio a vicini<\/strong>: niente puzze, rumori, liquami\u00bb.<\/p>\n

Per iniziare ad allevare lumache servono infatti solo delle reti fitte (che non facciano scappare gli animaletti oltre il proprio appezzamento), delle lumache riproduttive, un piccolo impianto di irrigazione e\u00a0delle sementi di loro gradimento, come insalata o cavoli. \u00abIl lavoro principale \u00e8 stato predisporre il terreno all\u2019allevamento: quella \u00e8 stata una bella fatica. Anche perch\u00e8 ci tenevo a quei terreni, erano gli orti dei nonni, dove da piccolo raccoglievo le patate\u00bb.<\/p>\n

L\u2019allevamento appassiona Alessio e suo padre, anche se all\u2019inizio c\u2019\u00e8 molta inesperienza: per colmare, sono stati d\u2019aiuto internet e la posizione di altri allevatori. \u00abAbbiamo cercato di imparare confrontandoci con gli altri allevatori: con questo allevamento non c’\u00e8 un sistema unico, ma tanti metodi a seconda della posizione e del clima del terreno. E chi ci aveva venduto il kit l\u2019aveva \u201cfatta facile\u201d ma poi non era stato efficiente nell\u2019assistenza. Cos\u00ec abbiamo fatto da soli: mettendoci in collegamento con quelli come noi che davvero volevano mettere a frutto la coltivazione, e ora c\u2019\u00e8 molta collaborazione tra produttori che puntano sulla qualit\u00e0. In parecchi \u201ccolleghi\u201d sono venuti a vedere il nostro allevamento<\/strong>: da Alessandria, Cesenatico, persino dalla Basilicata\u00bb<\/p>\n

FASE UNO: LE LUMACHE DA GOURMET<\/h3>\n

Lo scopo iniziale dell\u2019allevamento di lumache \u00e8 quello della vendita \u201cgastronomica\u201d, anche se: \u00abE\u2019 un mercato limitato – sottolinea Malnati – I\u00a0principali acquirenti sono ristoranti: quelle non importate, coltivate in allevamenti come i nostri, interessano principalmente a due soggetti: trattorie tradizionali, che non \u201ctemono\u201d di sottoporsi ai trattamenti necessari per cucinarle, o al contrario i ristoranti di alto livello, che mettono a menu piatti particolari e con le lumache non importate assicurano ai clienti un gusto pieno, \u201ccome una volta\u201d e non gommoso come quelle di importazione o surgelate. Poi c\u2019\u00e8 anche qualche privato che ci contatta direttamente perch\u00e8 vuole rifare un vecchio piatto: settimana scorsa per esempio ci sono arrivati marito e moglie da Milano per comprare due chili di lumache \u201ccome Dio comanda\u201d\u00bb. Ogni anno, sono una trentina i quintali di lumache<\/strong> prodotti e rivenduti, per una carne magari difficoltosa da preparare ma piena di qualit\u00e0: dai sali minerali alle proteine senza grassi.<\/p>\n

FASE DUE: ARRIVA LA BELLEZZA A CHILOMETRO ZERO<\/h3>\n

Ma, da qualche tempo a questa parte, della lumaca sono state scoperte ulteriori propriet\u00e0 che stanno sempre pi\u00f9 rapidamente diffondendosi: quelle estetiche e curative. L\u2019allevamento di Bizzozero \u00e8 diventato cos\u00ec decisamente \u201c\u00e0 la page\u201d e ha deciso di portare a una seconda fase la propria produzione: le creme di bellezza a chilometro zero<\/strong>.

\"Arriva<\/div><\/p>\n

L\u2019ingrediente fondamentale \u00e8 la Bava di Lumaca<\/strong>, che negli ultimi tempi si \u00e8 diffuso per le sue propriet\u00e0 antirughe e antinfiammatorie. \u00abLa bava di lumaca serve all’animale per proteggersi, e per rimarginare le ferite dovute al suo lungo strisciare: per questo servono anche a noi\u00bb spiega. L’analisi chimica qualitativa della bava di lumaca ha evidenziato infatti una composizione di sostanze attive piuttosto complessa<\/a>, con presenza particolare di allantoina, collagene, acido glicolico, acido lattico, anti-proteasi, vitamine e minerali<\/strong>: tutti ingredienti preziosi per l’idratazione e la riparazione della pelle.<\/p>\n

Un \u201cprodotto\u201d che tra l\u2019altro si pu\u00f2 raccogliere abbastanza facilmente: \u00abappena si stuzzica la lumaca, l’animale fa la bava\u00bb ci spiegano. E, inoltre pu\u00f2 trasformarsi altrettanto facilmente in una crema \u201cmade in Varese\u201d: La bava, dopo che \u00e8 stata raccolta, viene consegnata in un laboratorio cosmetico che la trasforma in crema, mentre un campione viene mandato ad analizzare. \u00abVolevamo un prodotto certificato, abbiamo dovuto cercare un po\u2019 prima di trovare un laboratorio in grado di consegnarci un prodotto come lo volevamo\u00bb. La crema poi torna a Varese, all\u2019allevamento: per diventare la \u201ccrema di lumaca di Varese\u201d: \u00abE cosi, molto semplicemente, il prodotto si chiama\u00bb.<\/p>\n

“NIENTE FRONZOLI, SIAMO VARESINI”<\/h3>\n

Per quanto riguarda la confezione, la scelta \u00e8 stata “alla varesina”: niente fronzoli, no packaging accattivanti o \u201cfirmati\u201d, una semplice etichetta che spiega il prodotto<\/strong>. \u00abAbbiamo fatto delle confezioni molto semplici, perch\u00e8 a noi interessa la sostanza – ha spiegato : ci importa avere una qualit\u00e0 alta e non spendiamo quella parte di prezzo per il packaging\u00bb.<\/p>\n

Lo sforzo \u00e8 dare un prodotto \u201cdi prima qualit\u00e0\u201d agli appassionati del genere: \u00abLa nostra crema ha come primo ingrediente sull’etichetta la bava di lumaca: il che significa che quello \u00e8 l\u2019ingrediente presente in maggiore quantit\u00e0 nel prodotto<\/strong>. Ci sono gi\u00e0 in giro altre creme di bava di lumaca, ma troverete l’ingrediente al terzo o quarto posto: il che significa che \u00e8 presente in una percentuale molto inferiore. Il secondo elemento importante \u00e8 che la crema viene lavorata a freddo<\/strong>. Spesso, specie in internet, si trovano grandi quantit\u00e0 di creme, ma nella maggior parte dei casi lavorate a caldo: il che fa perdere loro molte delle propriet\u00e0 nutritive per cui se ne paga il prezzo<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Un prezzo,intorno ai 30-40 euro, che \u00e8 contenuto rispetto a quelle di marca ma \u00e8 comunque per gente che apprezza il prodotto: \u00abRispetto a creme pari grado di qualit\u00e0 i prezzi sono molto contenuti. Non \u00e8 roba di basso livello\u00bb.<\/p>\n

La vendita inizia proprio in questi giorni: il primo lotto di \u201cCrema alle lumache di Varese\u201d \u00e8 di 500 pezzi, e alla crema viso sono abbinati siero e crema corpo. Per chi volesse provare gli effetti di questa crema speciale, per ora non ci si pu\u00f2 che informare on line<\/a> o di persona: \u00abMa arrivano gi\u00e0 telefonate specifiche, da Saronno a Luino, da erboristerie o centri estetici. Adesso si tratta di trovare la rete di vendita\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A realizzarla, gli “allevatori di lumache di Varese”, gi\u00e0 scovati a Bizzozero con il 141 tour. L’ingrediente base sta diventando molto alla moda: \u00e8 la “bava di lumaca”<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,2],"tags":[68554],"acf":[],"yoast_head":"\nBellezza a chilometro zero: arriva la "crema di Lumaca di Varese"<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A realizzarla, gli "allevatori di lumache di Varese". 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