{"id":612084,"date":"2017-04-11T13:08:39","date_gmt":"2017-04-11T11:08:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=612084"},"modified":"2017-04-11T13:26:10","modified_gmt":"2017-04-11T11:26:10","slug":"lorgoglio-italiano-passa-per-la-pizza-al-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2017\/04\/lorgoglio-italiano-passa-per-la-pizza-al-gorgonzola\/612084\/","title":{"rendered":"L&#8217;orgoglio italiano passa per la pizza al gorgonzola"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019Italia \u00e8 fatta, e gli italiani pure, ma quando le gambe finiscono sotto al tavolo pu\u00f2 capitare che le gelosie regionali non permettano quella giusta contaminazione di sapori: al principio suona come azzardo, poi diventa sinfonia per il palato.<br \/>\nQuestione di abitudine. Ce l\u2019aveva insegnato <strong>Claudio Bisio<\/strong>, che prima di lasciare la sua Milano alla volta di Castellabate perch\u00e9 messo in castigo dalle Poste in \u201cBenvenuti al sud\u201d, venisse messo in guardia dai rischi partenopei guardacaso proprio dagli adepti dell\u2019accedemia del gorgonzola.<\/p>\n<p>Poi and\u00f2 a finire a nozze: il milanese impara il napoletano, il gorgonzola si sposa con la mozzarella.<br \/>\nUn po\u2019 come accaduto ieri sera alla pizzeria <strong>Piedigrotta<\/strong>\u00a0di Varese dove si \u00e8 cenato con pizze napoletane guarnite con \u201czola\u201d del Novarese e birra campana.\u00a0Abbinamenti che hanno reso onore alla serata, non a caso battezzata <strong>\u201cOrgoglio Italiano\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Al simposio hanno partecipato, oltre al patron <strong>Antonello Cioff<\/strong>i anche il rappresentante del <strong>Molino Gaiero,<\/strong> che fornisce le farine macinate \u00a0a pietra alla pizzeria di via<strong>\u00a0Romagnosi,\u00a0<\/strong>e<strong>\u00a0<\/strong>l&#8217;immaginifico<strong> Jacopo Fontaneto,<\/strong> giornalista di &#8220;<strong>Repubblica&#8221;<\/strong> e docente di storia della Cucina a Novara. Quest&#8217;ultimo ha deliziato i presenti raccontando le origini del gorgonzola, re dei formaggi, amato da <strong>Carlo Magno<\/strong> e dal mondo intero a tal punto da battere parecchie classifiche in termini di gusto. Record suffragati da una forte esportazione e dall\u2019ingresso di questo <strong>formaggio arborinato a doppia pasta<\/strong>, nato sembra per caso, nell\u2019olimpo delle cucine stellate.<\/p>\n<p>Tra <strong>\u201ctagliatelle di pizza<\/strong>\u201d alla fonduta di gorgonzola,<strong> sushi di pizza<\/strong>, <strong>panuozzo\u00a0<\/strong>e pizza alla <strong>nduja<\/strong>, si \u00e8 fatto pi\u00f9 volte il giro dello stivale, tour annaffiato da tante tonalit\u00e0 e sapori di una <strong>birra di Caserta<\/strong>. E qui il cerchio si chiude perch\u00e9 il birrificio anche nel nome ha qualcosa di varesino: la <strong>scimmia nuda mangia<\/strong> e beve col<strong> birrificio Karma.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tagliatelle di pizza, sushi di pizza, Cuba libre di pizza, dolce di pizza. Alla Piedigrotta si celebra il genio italico per la cucina<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,26,21,46,2],"tags":[32546],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>L&#039;orgoglio italiano passa per la pizza al gorgonzola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tagliatelle di pizza, sushi di pizza, Cuba libre di pizza, dolce di pizza. 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