{"id":655426,"date":"2017-09-28T10:49:56","date_gmt":"2017-09-28T08:49:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=655426"},"modified":"2017-09-28T10:49:56","modified_gmt":"2017-09-28T08:49:56","slug":"sono-tornate-le-castagne-via-alla-raccolta-nei-boschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2017\/09\/sono-tornate-le-castagne-via-alla-raccolta-nei-boschi\/655426\/","title":{"rendered":"Sono tornate le castagne, via alla raccolta nei boschi"},"content":{"rendered":"<p>Il periodo \u00e8 quello giusto anche se \u00e8 partito con qualche giorno d\u2019anticipo: gi\u00e0 da alcuni giorni nei nostri boschi si trovano le <strong>castagne<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#1\">QUANDO SI RACCOLGONO LE CASTAGNE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#2\">CASTAGNE AUTUNNO 2017<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#3\">IL CINIPEDE CHE AVEVA DECIMATO LE CASTAGNE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#4\">DOVE SI POSSONO RACCOGLIERE LE CASTAGNE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#5\">COME CONSERVARE LE CASTAGNE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#6\">LA VENDITA DELLE CASTAGNE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#7\">L\u2019ACQUISTO DI CASTAGNE PER FESTE E SAGRE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#8\">COSA SI FA CON LE CASTAGNE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#9\">GLI APPUNTAMENTI CON LE CALDARROSTE<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#10\">UNA RICETTA CASTAGNE DA CHEF <\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Belle, grandi e gustose, almeno da quanto ci segnalano i primi ritrovamenti, segno che la stagione castagnicola \u00e8 di quelle buone e le difficolt\u00e0 del recente passato sono quasi del tutto alle spalle. Non appena qualche anno fa, infatti, anche<strong> i castagni della provincia di Varese<\/strong> vennero colpiti dalla piaga del cinipede, una vespa importata dall\u2019estero che stermin\u00f2 la produzione di castagne e costrinse il sistema fitosanitario regionale e nazionale ad attivarsi per contenere il danno.<\/p>\n<p>Si tratta indubbiamente di una buona notizia perch\u00e9, seppur non come nel passato quando intorno alla castagna girava un\u2019economia di un certo rilievo locale, anche oggi questo frutto rappresenta qualcosa di importanto. Insomma, la castagna \u00e8 una cosa seria e per questo abbiamo contattato un esperto per farci raccontare tutto quello che bisogna sapere prima di fiondarsi nei boschi per la raccolta autunnale.<\/p>\n<p>Si chiama <strong>Luca Colombo<\/strong> ed \u00e8 il <strong>coordinatore del Consorzio Castanicoltori di Brinzio, Orino e Castello Cabiaglio<\/strong>. Si tratta di una cooperativa che unisce castanicoltori per promuovere, tutelare e fornire servizi attorno alla raccolta delle castagne.<\/p>\n<h2 id=\"1\">QUANDO SI RACCOLGONO LE CASTAGNE<\/h2>\n<div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/castagne-generica-491255.610x431.jpg\" alt=\"Castagne generica\"><\/div>\n<p>Normalmente la raccolta dovrebbe iniziare ai primi di ottobre ed \u00e8 possibile trovare i frutti per un periodo di circa un mese, di solito fino a met\u00e0 novembre. \u00abQuest\u2019anno il caldo potrebbe aver accelerato il processo &#8211; spiega Colombo &#8211; ed \u00e8 per questo che gi\u00e0 dal week end del 23-24 settembre in molti hanno gi\u00e0 potuto trovare le castagne nei boschi\u00bb.<\/p>\n<h2 id=\"2\">CASTAGNE AUTUNNO 2017<\/h2>\n<p>Le condizioni meteo influiscono molto sulla produzione di castagne. Molto dipende non solo dalla latitudine delle piante ma anche dal microclima di vallate e piane. \u00abQuest\u2019anno sembrerebbe essere una buona stagione &#8211; racconta Colombo -, al nord in particolare le piante hanno tenuto bene senza soffrire troppo la siccit\u00e0 mentre si segnala qualche problema in pi\u00f9 nella parte sud della provincia. Complessivamente per\u00f2 va bene e le piante sembrano aver passato le difficolt\u00e0 del passato\u00bb.<\/p>\n<h2 id=\"3\">IL CINIPEDE CHE AVEVA DECIMATO LE CASTAGNE<\/h2>\n<p>Negli anni passati anche la provincia di Varese era stata oggetto dei danni portati dal cinipede del castagno, meglio noto anche come mosca cinese. Si tratta di un insetto importato che deponendo le uova nelle gemme degli alberi del castagno ne comprometteva definitivamente la capacit\u00e0 di produzione del frutto. \u00abPer combatterlo \u00e8 stato attivato il sistema fitosanitario regionale e del ministero dell\u2019agricoltura &#8211; racconta il coordinatore del consorzio castanicoltori -, prima \u00e8 stato inserito un suo antagonista in natura e ora il problema \u00e8 stato contenuto e le piante sembrano aver superato quasi completamente la piaga\u00bb.<\/p>\n<h2 id=\"4\">DOVE SI POSSONO RACCOGLIERE LE CASTAGNE<\/h2>\n<p><div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/selva-castanile-487119.610x431.jpg\" alt=\"selva castanile\"><\/div>Ecco una selva castanile<\/p>\n<p>Le castagne si raccolgono, ovviamente, nei boschi ma non ovunque \u00e8 permesso. Innanzitutto bisogna rispettare le propriet\u00e0 private degli appezzamenti e, secondariamente, bisogna considerare un aspetto al quale non siamo pi\u00f9 \u201cculturalmente\u201d abituati: per molti le castagne sono un lavoro, esattamente come lo sono i frutteti, gli orti e i campi coltivati. Nello specifico si tratta delle selve castanili, ovvero luoghi con piante che vengono curate quotidianamente da un castanicoltore e che, dunque, ne possiede le castagne che vengono prodotte. Riconoscerli \u00e8 relativamente facile: di solito ci sono dei cartelli di avvisa, ci possono essere delle recinzioni e, comunque, si tratta di luoghi molto curati. Se vedete una pianta di castagno molto rigogliosa, su un prato tagliato e curato \u00e8 molto probabile che si tratti di una selva castanile. \u00abNoi curiamo quotidianamente quelle zone ed \u00e8 scorretto \u201crubare\u201d le castagne, anche se in buona fede &#8211; spiega Luca Colombo -. Nessuno si sognerebbe di andare a riempire un cesto di ortaggi dall\u2019orto di qualcun altro. Siamo comunque molto disponibile a fare visite guidate in queste zone e permettere la raccolta concordando l\u2019uscita\u00bb.<\/p>\n<h2 id=\"5\">COME CONSERVARE LE CASTAGNE<\/h2>\n<p>Appena dopo la raccolta le castagne vanno immerse in acqua per separare quelle in buono stato da quelle compromesse. Tutte le castagne che galleggiano vanno buttate, quelle che rimangono sul fondo sono buone. Inoltre, le castagne sono di fatto un frutto fresco e come tale vanno trattate. Dopo la raccolta vanno conservate in frigorifero, ma solo se si intende mangiarle nel giro di una settimana, altrimenti vanno conservate in freezer.<\/p>\n<h2 id=\"6\">LA VENDITA DELLE CASTAGNE<\/h2>\n<p>Il Consorzio castanicoltori fa anche un servizio di acquisto della castagne presso privati. Chiunque pu\u00f2 portare le proprie castagne al centro di raccolta del Consorzio Castanicoltori dove verranno ritirate solo le castagne di una grandezza pari o superiore alla categoria utilizzata per le mondelle\/caldarroste. Il Centro di Raccolta si trova all&#8217;interno di Villaggio Cagnola, centro parco multifunzionale dell&#8217;Ente Parco Campo dei Fiori, appena fuori la Rasa di Varese verso Brinzio.<br \/>\nLa consegna delle castagne sar\u00e0 possibile da luned\u00ec 2 ottobre a venerd\u00ec 27 ottobre, salvo proroghe, durante i seguenti giorni e orari: Il luned\u00ec, il mercoled\u00ec e il venerd\u00ec dalle 9.30 alle 12.00. Le castagne vanno consegnate in contenitori o sacchi puliti e prive di altri elementi come ricci, sassi, terra o impurit\u00e0. Alla consegna verr\u00e0 compilata una scheda con i dati di chi consegna e pesate una prima volta. Le castagne verranno messe in acqua per l&#8217;eliminazione dei frutti danneggiati, successivamente si proceder\u00e0 alla calibratura per definire la pezzatura e ad un controllo a campione. Infine i frutti sani di grandezza appropriata saranno pesati e pagati. Le castagne non conformi verranno restituite. Il prezzo di ritiro verr\u00e0 parametrato di settimana in settimana in relazione al prezzo di mercato all&#8217;ingrosso. Il pagamento per quantitativi fino a 50 kg avverr\u00e0 al ritiro, come descritto. Per quantitativi superiori si provveder\u00e0 nei giorni seguenti tramite bonifico. Per ulteriori informazioni e appuntamenti: ritiro@consorziocastanicoltori.it<\/p>\n<h2 id=\"7\">L\u2019ACQUISTO DI CASTAGNE PER FESTE E SAGRE<\/h2>\n<p>Il Consorzio castanicoltori fa anche un servizio di vendita a prezzi calmierati a Pro Loco ed enti per feste e sagre di paese. Per ulteriori informazioni e appuntamenti: ritiro@consorziocastanicoltori.it<\/p>\n<h2 id=\"8\">COSA SI FA CON LE CASTAGNE<\/h2>\n<p>Per la stragrande maggioranza dei casi con le castagne si fanno le classiche caldarroste. Esiste, per\u00f2, un indotto sempre pi\u00f9 fiorente di prodotti derivati dalla castagna.. Ci sono le farine di castagno, e quindi i biscotti, le torte, il pane ecc. poi c\u2019\u00e8 la birra di castagno. Ma, soprattutto, c\u2019\u00e8 sempre una maggiore valorizzazione della castagna all\u2019interno dei men\u00f9 di stagione di chef e ristoranti.<\/p>\n<h2 id=\"9\">GLI APPUNTAMENTI CON LE CALDARROSTE<\/h2>\n<p>Con la collaborazione del Consorzio Castanicoltori sono in programma due \u201cCastagna day\u201d a brinzio il 22 e il 29 ottobre nell\u2019area feste dietro al Comune. il 29 \u00e8 anche prevista la premiazione del concorso dei dolci e lo showcooking con chef Davide Pisano tutto a base di castagne.<\/p>\n<h2 id=\"10\">UNA RICETTA CASTAGNE DA CHEF<\/h2>\n<p>Un men\u00f9 classicamente autunnale, dai sapori pieni e golosi: \u00e8 quello che ha preparato e insegnato ai corsisti a preparare Venanzio Pedrinelli, del famoso ristorante \u201cDa Venanzio\u201d di Induno Olona, segnalato dalla Guida Michelin. <a title=\"Ricetta castagne\" href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/2016\/10\/funghi-zucche-e-castagne-e-lautunno-di-venanzio\/556245\/\" target=\"_blank\">ECCO I DETTAGLI DEL MENU&#8217;<\/a><\/p>\n<div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2016\/10\/funghi-zucche-e-castagne-l-autunno-di-venanzio-570999.610x431.jpg\" alt=\"Funghi, zucche e castagne: \u00e8 l'autunno di Venanzio\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Belle, grandi e gustose, almeno da quanto ci segnalano i primi ritrovamenti, segno che la stagione castagnicola \u00e8 di quelle buone e le difficolt\u00e0 del recente passato sono quasi del tutto alle spalle<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[285,158],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sono tornate le castagne, cosa bisogna sapere<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"castagne belle, grandi e gustose: segno che la stagione castagnicola \u00e8 di quelle buone. 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Sono giornalista e caporedattore di Varesenews. Ho un master in data analysis, una laurea in storia e una formazione superiore commerciale. Sono cresciuto tra scout, tavola a rotelle, impegno associativo (in quella grande esperienza giovanile che &egrave; stato l&rsquo;Albizzate Valley Festival) e cooperativo (Circolo The Family di Albizzate). Per passione mi occupo di dati, videomaking, fotografia, scrittura e web. Per lavoro anche.&nbsp;\",\"sameAs\":[\"tomasobassani\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=102759293&trk=nav_responsive_tab_profile\"],\"url\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/persona\/tomaso-bassani\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sono tornate le castagne, cosa bisogna sapere","description":"castagne belle, grandi e gustose: segno che la stagione castagnicola \u00e8 di quelle buone. 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