{"id":707027,"date":"2018-04-12T10:52:32","date_gmt":"2018-04-12T08:52:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=707027"},"modified":"2018-04-12T10:10:29","modified_gmt":"2018-04-12T08:10:29","slug":"le-animate-corti-del-centro-la-regina-sempre-la-bock","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/04\/le-animate-corti-del-centro-la-regina-sempre-la-bock\/707027\/","title":{"rendered":"Tra le animate corti del centro, la regina \u00e8 sempre la &#8220;Bock&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Ultimo<\/strong><\/em> \u00e8 sicuramente uno dei locali pi\u00f9 frequentati del centro di Varese, soprattutto dai giovani:\u00a0 \u00e8 un bar serale nel pieno della &#8220;movida&#8221; varesina, incastonato in una di quelle meravigliose corti che il cuore pedonale di Varese regala, a sorpresa. Un locale che\u00a0in pochi anni \u00e8 diventato un punto di riferimento importante per chi la sera va \u201ca bere qualcosa\u201d e cerca un ambiente simpatico, buoni cocktail e qualit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\n<p><em>\u00ab<\/em><strong><em>Ultimo<\/em> compie 5 anni tra poco: quest\u2019anno festeggiamo il compleanno il 19 aprile\u00bb<\/strong>.\u00a0A parlare \u00e8 <strong>Fabio (Fabietto) Maroni,<\/strong> giovane gestore del locale. \u00abFacciamo la festa tutti gli anni, e la facciamo cadere di gioved\u00ec, perch\u00e8 \u00e8 nato proprio in quel giorno della settimana, il 24 aprile del 2013. \u00c8 un momento sentito, per noi e per i clienti: prima qui non c\u2019era niente. Il locale dove siamo \u00e8 stato un negozio, ma quando siamo venuti a vederlo<strong> era solo uno spazio vuoto<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<p>Prima di \u201cmettere in piedi\u201d <em>Ultimo,<\/em> Fabietto ha lavorato per tanti anni nei bar della citt\u00e0: \u00abE il bar a cui pi\u00f9 mi sono affezionato<strong> stava proprio nella corte di fianco<\/strong>, il <em>Baltazhar.<\/em> Mi ero trovato davvero bene l\u00ec, avevo imparato tutto, ma aveva chiuso nel 2009. Cos\u00ec ho fatto un altro lavoro per due o tre anni e poi <strong>me ne sono andato in Australia<\/strong>. <strong>Al mio ritorno<\/strong> mi era chiaro cosa volessi fare: <strong>volevo aprire un locale mio<\/strong>. Quando mi sono messo a cercare il posto giusto, ho trovato questi spazi: mi hanno ricordato la mia \u201cvecchia scuola\u201d e cos\u00ec non ho avuto dubbi, era qui dove volevo venire\u00bb.<\/p>\n<p>La scelta per\u00f2 ha comportato un impegno non indifferente: \u00ab<strong>Ho dovuto mettere in piedi il locale dal nulla: per creare un bar abbiamo dovuto rifare tutto, dal banco, al bagno, all\u2019allestimento<\/strong>\u00bb. Ora per\u00f2 \u00e8 uno dei locali pi\u00f9 gettonati, tra le corti della &#8220;movida&#8221; serale di Varese: \u00e8 aperto dal mercoled\u00ec alla domenica dalle 18.30 in poi. <div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/04\/140-anni-di-luppoli-ultimo-665994.610x431.jpg\" alt=\"#140 anni di luppoli: Ultimo\"><\/div><\/p>\n<p>Fabietto, 33 anni, \u00e8 arrivato a questo mestiere \u00abper caso, nell\u2019estate della maturit\u00e0: <strong>un locale del lago cercava un cameriere, io volevo comprarmi una moto e cos\u00ec ho accettato. Da l\u00ec non ho pi\u00f9 smesso<\/strong>. Ho lavorato un po\u2019 in giro e ho poi ho \u201cpreso base\u201d al vecchio <em>Baltazhar,<\/em> dove mi sono letteralmente innamorato del mestiere: l\u00ec ho imparato a divertirmi lavorando. Quella del &#8220;primo Baltazhar&#8221; \u00e8 stata una bellissima esperienza e proprio la sua fine mi ha spronato a fare qualcosa di mio\u00bb.<\/p>\n<p>Il rapporto tra Ultimo e il <em>Birrificio Angelo Poretti<\/em> \u00e8 quasi \u201cdi necessit\u00e0\u201d: \u00ab<strong>Quando apri un bar a Varese non puoi non avere la <em>Bock<\/em><\/strong>\u00a0&#8211; spiega Fabietto &#8211; Per questo \u00e8 stato necessario andare alla ricerca delle loro spine. Il varesino \u00e8 legato alla sua terra e di conseguenza alla sua birra\u2026\u00bb.<\/p>\n<p>La birra del <em>Birrificio Angelo Poretti<\/em> pi\u00f9 richiesta da <em>Ultimo<\/em> \u00e8 \u00ab<strong>sicuramente la Bock (la 5 luppoli)<\/strong>. Seconda per\u00f2 \u00e8 la <strong>7 luppoli, perch\u00e8 \u00e8 stagionale e si fa raccontare<\/strong>: la gente la vuole assaggiare perch\u00e9 rappresenta sempre una novit\u00e0, la birra diversa che spunta ogni tre mesi\u00bb. Ovviamente, tra di loro ci sono anche quelli che sono passati per far timbrare i passaporti: <em><strong>Ultimo<\/strong><\/em>\u00a0infatti \u00e8 stato scelto da Poretti tra i sessanta locali partecipanti all&#8217;iniziativa <strong>#140annidiluppoli. <\/strong><div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2018\/04\/140-anni-di-luppoli-ultimo-666045.610x431.jpg\" alt=\"#140 anni di luppoli: Ultimo\"><\/div><\/p>\n<p>Ma anche per un gestore di lungo corso, il primo ricordo legato al marchio Poretti \u00e8&#8230; da cliente: \u00ab<strong>La prima birra non si scorda mai: quando ero pi\u00f9 piccolo, la birra delle grigliate era la Bock<\/strong>. Chi se la scorda?\u00bb.<\/p>\n<blockquote><p><span style=\"color: #0000ff;\"><em><strong>#140annidiluppoli<\/strong><\/em><\/span>\u00a0\u2013\u00a0<a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/tag\/140annidiluppoli\/\">Tutti gli articoli su VareseNews<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anche le spine di &#8220;Ultimo&#8221; partecipano all&#8217;iniziativa per i 140 anni del birrificio. \u00abQuando apri un bar a Varese, non puoi non avere la Bock\u00bb<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,2],"tags":[82935,8966,83067],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tra le animate corti del centro, la regina \u00e8 sempre la &quot;Bock&quot;<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Anche le spine di 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