{"id":737246,"date":"2018-07-20T17:05:03","date_gmt":"2018-07-20T15:05:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=737246"},"modified":"2018-07-20T17:05:03","modified_gmt":"2018-07-20T15:05:03","slug":"turismo-1500-km-strade-dei-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2018\/07\/turismo-1500-km-strade-dei-sapori\/737246\/","title":{"rendered":"Turismo, 1500 km di strade dei sapori"},"content":{"rendered":"

Sono oltre 1.500 i chilometri dei percorsi del gusto che costituiscono le 12 Strade del Vino e dei Sapori di Lombardia<\/strong>, veri e propri itinerari dedicati alle tipicit\u00e0 dei territori a cominciare dalla tavola, che si snodano attraverso 124 comuni tra le Alpi e il Po, mentre sono oltre 300 le specialit\u00e0 enogastronomiche lombarde riconosciute e certificate. Lo rende noto la Coldiretti Lombardia nel report \u201cI viaggi del gusto in Lombardia\u201d in occasione dell\u2019assemblea regionale a Milano, che si \u00e8 svolta alla presenza del Presidente di Regione Lombardia Attilio Fontana, del ministro delle Politiche Agricole Gian Marco Centinaio, dell\u2019assessore regionale all\u2019Agricoltura, Alimentazione e Sistemi Verdi Fabio Rolfi, dell\u2019assessore regionale all\u2019Ambiente e Clima Raffaele Cattaneo, dell\u2019assessore regionale al Territorio e Protezione Civile Pietro Foroni.<\/p>\n

Si comincia dall\u2019alto con la Strada del Vino<\/strong> e dei Sapori della Valtellina che corre per circa 200 chilometri e coinvolge in modo particolare l\u2019area a Denominazione dei vini DOC e DOCG, dallo Sforzato di Valtellina fino al Rosso di Valtellina, senza dimenticare i prodotti tipici come la Bresaola IGP, il Bitto e il Casera entrambi DOP, le mele di Valtellina IGP e il Violino di Capra che finiscono sulle tavole insieme ai piatti della tradizione come i pizzoccheri o gli sciatt. La Strada dei Sapori delle Valli Varesine, invece, interessa l\u2019intera porzione montana della provincia di Varese, andando a toccare i territori della Valceresio, Valcuvia, Valganna, Valmarchirolo e Valli del Luinese, per un totale di circa 150 chilometri. Tra i prodotti tipici della zona ci sono il Miele Varesino DOP, la Formaggella del Luinese DOP e il vino Ronchi Varesini IGT, ma anche il bruscitt (stufato di carne sminuzzata grossolanamente) e i biscotti Brutti e Buoni.<\/p>\n

In provincia di Bergamo<\/strong> \u2013 continua la Coldiretti regionale \u2013 si trova la Strada del Vino e dei Sapori della Valcalepio, che si estende su circa 100 chilometri lungo i quali \u00e8 possibile degustare vini come il Valcalepio DOP e il Moscato Passito oppure formaggi come il Taleggio DOP, il Branzi, lo Strachitunt ma anche piatti tipici come i casoncelli e la polenta. C\u2019\u00e8 poi la Strada del Vino Franciacorta, lunga circa 80 chilometri in provincia di Brescia, il cui nome deriva dal latino \u201cFrancae curtes\u201d ossia le corti affrancate, le piccole comunit\u00e0 di monaci benedettini che durante il Medioevo erano svincolate dai dazi commerciali di trasporto a condizione che bonificassero e lavorassero la terra a loro affidata. Su questa strada, oltre a visitare antiche abbazie e prestigiose cantine che offrono vini come il Franciacorta DOCG e il Sebino IGT, si possono assaporare formaggi come il Silter o il Grana Padano DOP e l\u2019Olio Extravergine di Oliva Laghi Lombardi. Sempre in provincia di Brescia si trova poi la Strada del Vino Colli dei Longobardi, un itinerario enogastronomico di 90 chilometri tra il capoluogo bresciano e le ultime propaggini delle Prealpi. Un\u2019area vocata sin dall\u2019antichit\u00e0 alla produzione vitivinicola e alla gastronomia, che il turista pu\u00f2 conoscere visitando le cantine e le trattorie dislocate lungo il percorso. Tra i tesori della tavola tipici di questa zona, salumi e insaccati ma anche i vini Botticino DOC, Capriano del Colle DOC, Montenetto di Brescia IGT e Ronchi di Brescia IGT. C\u2019\u00e8 poi \u2013 continua la Coldiretti regionale \u2013 la Strada dei Vini e dei Sapori del Garda che si sviluppa nell\u2019entroterra della sponda lombarda del lago di Garda per circa 200 chilometri.<\/p>\n

Spostandosi verso Mantova<\/strong> \u2013 prosegue la Coldiretti \u2013 si incontra la Strada dei Vini e dei Sapori Mantovani, lunga circa 300 chilometri e che propone come prodotti il Grana Padano DOP e il Parmigiano Reggiano DOP, la Pera Mantovana IGP e la Cipolla di Sermide, la zucca e il melone mantovani, il Salame Mantovano ma anche diversi vini come il Garda Colli Mantovani DOC e il Lambrusco Mantovano DOC. A questa si aggiungono poi la Strada del Riso e dei Risotti Mantovani di circa 70 chilometri e la Strada del Tartufo Mantovano lunga 130 chilometri e che interessa la porzione estrema dalla provincia di Mantova al confine con l\u2019Emilia, conosciuta come Oltrep\u00f2 Mantovano.<\/p>\n

Ritornando verso Ovest \u2013 spiega la Coldiretti \u2013 ci si imbatte nella Strada del Gusto Cremonese nella Terra di Stradivar<\/strong>i che con i suoi 560 chilometri \u00e8 il sentiero del gusto pi\u00f9 lungo dell\u2019intera Lombardia. Un percorso che regala a chi lo attraversa sapori tradizionali come quelli dei tortelli cremaschi, dei marubini (un tipo di pasta ripiena), o come quelli del Torrone di Cremona, dei Baci di Cremona, del Cotechino cremonese, della cotognata o della Mostarda di Cremona. Tra Milano e Lodi si trova la Strada del Vino San Colombano e dei Sapori Lodigiani, lunga circa 120 chilometri, attraverso la quale al turista del gusto vengono offerti prodotti tipici come la Raspadura, il Granone Lodigiano, il vino San Colombano e il riso. Quest\u2019ultimo si ritrova anche nella Strada del Vino e dei Sapori dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese, lunga circa 60 chilometri, nella quale si possono assaggiare tipicit\u00e0 come il Salame di Varzi DOP e il vino Oltrep\u00f2.<\/p>\n

Complessivamente \u2013 spiega la Coldiretti regionale \u2013 la Lombardia pu\u00f2 contare su un tesoro enogastronomico<\/strong> costituito da oltre 300 specialit\u00e0 riconosciute e certificate: 20 DOP e 14 IGP , 41 vini a denominazione tra DOCG, DOC e IGT e 250 eccellenze agroalimentari tradizionali realizzate con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati da almeno 25 anni. \u201cSono tutti prodotti \u2013 commenta Ettore Prandini, Presidente di Coldiretti Lombardia \u2013 che si devono al lavoro di generazioni di agricoltori, impegnati a difendere la biodiversit\u00e0 dei nostri territori ma anche ad assecondarne tradizioni della tavola che affondano le radici nella storia locale\u201d. Sul totale nazionale dei prodotti a denominazione riconosciuti dalla Commissione Europea, escludendo i vini, – precisa la Coldiretti \u2013 la Lombardia detiene il 12% delle DOP e l\u201911,6% delle IGP.<\/p>\n

I prodotti tradizionali \u2013 continua la Coldiretti \u2013 raccontano e custodiscono la storia dei territori<\/strong>. \u00c8 il caso ad esempio del Bagoss, un formaggio che rappresenta l\u2019anima stessa del piccolo comune di Bagolino (Brescia) da cui prende il nome: Bagoss, infatti, \u00e8 il termine con il quale gli abitanti di Bagolino indicano s\u00e8 stessi nel dialetto locale. O come il Matusc, un formaggio antichissimo e povero che in passato i contadini tenevano per s\u00e9 mentre al mercato vendevano il pi\u00f9 pregiato bitto. Realizzato ancora oggi ad Albaredo (Sondrio) \u00e8 il tipico prodotto di un\u2019agricoltura a dimensione famigliare. Ci sono poi prodotti tradizionali dal nome curioso come la slinzega, salume prodotto in provincia di Sondrio cos\u00ec come il violino di capra, un prosciutto dalla forma particolare che ricorda quella dello strumento musicale, o come il sugolo mantovano, una conserva di mosto d\u2019uva di Lambrusco. Non mancano poi prodotti tradizionali dai colori inconsueti come l\u2019asparago rosa di Mezzago (Monza Brianza), la patata bianca di Oreno (Monza Brianza) e le patate viola di Campodolcino (Sondrio) coltivate nella frazione di Starleggia a oltre 1.500 metri di altitudine, conosciute anche per le loro propriet\u00e0 antiossidanti.<\/p>\n

Secondo l\u2019ultima Indagine Ismea-Qualivita<\/strong> \u2013 continua la Coldiretti \u2013 la Lombardia si trova al secondo posto nella classifica nazionale del valore della produzione DOP\/IGP food, dietro solo all\u2019Emilia Romagna, con un impatto economico pari a 1,5 miliardi di euro. Il valore dell\u2019Italia \u00e8 di circa 6,6 miliardi di euro, ci\u00f2 significa che la Lombardia pesa per oltre il 20 per cento sul totale del Paese. I maggiori prodotti in termini di valore alla produzione sono il Grana Padano DOP, la Bresaola della Valtellina IGP, il Parmigiano Reggiano DOP e il Gorgonzola DOP. Scendendo nel dettaglio provinciale \u2013 afferma la Coldiretti – i due terzi del valore economico totale dei prodotti DOP\/IGP della Lombardia sono realizzati in tre province: Brescia (422 milioni di euro), Mantova (384 milioni di euro) e Sondrio (234 milioni di euro). Per quel che riguarda il wine \u2013 conclude la Coldiretti – il valore alla produzione in Lombardia ammonta a 125 milioni di euro, un risultato che colloca la nostra regione al settimo posto in Italia. Le province che contribuiscono di pi\u00f9 a questo risultato sono Brescia (58,1 milioni di euro), Pavia (51,5 milioni di euro) e Sondrio (6,3 milioni di euro).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oltre 300 i tesori della tavola certificati. “I prodotti tradizionali raccontano e custodiscono la storia dei territori”<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nTurismo, 1500 km di strade dei sapori<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oltre 300 i tesori della tavola certificati. 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