{"id":865835,"date":"2019-11-15T15:41:34","date_gmt":"2019-11-15T14:41:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=865835"},"modified":"2019-11-15T15:50:10","modified_gmt":"2019-11-15T14:50:10","slug":"gli-amici-del-porcello-starete-benissimo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2019\/11\/gli-amici-del-porcello-starete-benissimo\/865835\/","title":{"rendered":"Con gli amici del porcello starete benissimo"},"content":{"rendered":"

Dalla confraternita del gorgonzola<\/strong> di Cameri all\u2019arcisodalizio per la ricerca del culatello supremo<\/strong>, dal sovrano ordine dei cavalieri della grappa<\/strong> e del tomino alla confraternita amici del porcello. “Qui starete benissimo<\/strong>“, a cura di Edoardo Toia<\/strong>, \u00e8 un libro che esplora e racconta l\u2019affascinante – e anche un po\u2019 misterioso – mondo delle confraternite enogastronomiche italiane<\/strong>. Un misto di iniziazione e mistero, riti e ricette segrete. Roba seria che affonda le sue radici nella tradizione e nell’antica conoscenza della pratica culinaria. \u00abA favorire la creazione di accademie e confraternite \u00e8 la volont\u00e0 di riscoprire la tradizione per portarla nel futuro, attraverso il filo rosso della cucina\u00bb scrive nella prefazione\u00a0il curatore del volume.<\/p>\n

C’\u00e8 una narrazione millenaria che passa dalle tavole italiane, dove l\u2019assaggio di un prodotto tipico racconta tanto del suo luogo di provenienza quanto della sua produzione. Cosa sarebbero il culatello senza le nebbie invernali fredde e umide del Po, e la Cassata senza la ricotta di pecora siciliana?\u00a0Ogni confraternita \u00e8 depositaria e al tempo stesso garante nel tempo della genuinit\u00e0 di quella narrazione. Nel mezzo c’\u00e8 tutta la ritualit\u00e0 fatta di mantelli, paludamenti,<\/strong> ascese al trono tra giuramenti di fedelt\u00e0 e prove da superare per diventare \u201cconfratello<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Tra gran priori, gran casari, maestri e semplici invitati, ogni confraternita ha fatto proprie alcune regole<\/strong> stilando degli statuti, depositato le ricette originali per la loro tutela e protetto, mantenendola viva, un\u2019eccellenza della propria comunit\u00e0.<\/p>\n

L’operazione di Toia apre al lettore quello scrigno gastronomico contenente ingredienti e specialit\u00e0 da tutta Italia proposti in cinquanta ricette della tradizione<\/strong>, ma anche un viaggio nei territori che le custodiscono, raccontati per la prima volta in un volume realizzato in collaborazione proprio con i circoli e con la Federazione italiana circoli enogastronomici (Fice) che li organizza.<\/p>\n

Il libro sar\u00e0 presentato domenica 17 novembre alle 16 e 30 alla Cascina Cuccagna<\/strong> a Milano. Chiara Capettrini<\/strong> di nordfoodovestest.com<\/strong> dialogher\u00e0 con Edoardo Toia.<\/strong><\/p>\n

____________________<\/p>\n

Qui starete benissimo<\/strong>
\nRicette e storie delle Confraternite Enogastronomiche Italiane
\na cura di Edoardo Toia
\n180 pagine
\n19,90 euro
\nNomos Edizioni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Qui starete benissimo” di Edoardo Toia per Nomos Edizioni esplora e racconta l\u2019affascinante mondo delle confraternite enogastronomiche italiane<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,18,7,21,46],"tags":[767,10571,158],"acf":[],"yoast_head":"\nCon gli amici del porcello starete benissimo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""Qui starete benissimo" di Edoardo Toia per Nomos Edizioni esplora e racconta l\u2019affascinante mondo delle confraternite enogastronomiche italiane\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2019\/11\/gli-amici-del-porcello-starete-benissimo\/865835\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" 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