{"id":874540,"date":"2019-11-20T11:13:30","date_gmt":"2019-11-20T10:13:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=874540"},"modified":"2019-11-20T11:47:54","modified_gmt":"2019-11-20T10:47:54","slug":"enaip-la-cena-degli-avanzi-lo-spreco-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2019\/11\/enaip-la-cena-degli-avanzi-lo-spreco-alimentare\/874540\/","title":{"rendered":"In Enaip, la cena degli “avanzi” contro lo spreco alimentare"},"content":{"rendered":"

Enaip Busto Arsizio partecipa a Tempi di Recupero Week<\/strong>. Un appuntamento che unisce chef, osti, scuole e privati<\/strong> nel mondo per raccontare l\u2019importanza del\u00a0<\/span>recupero in cucina<\/strong> nel contesto della Settimana europea della lotta allo spreco alimentare.
\n<\/strong><\/span>Un modo per unire convivialit\u00e0 alla lotta allo spreco.\u00a0<\/span>Un progetto che promuove la sostenibilit\u00e0 come gesto quotidiano.
\n<\/span>
\nEnaip affronta il tema della lotta allo spreco alimentare come una delle priorit\u00e0 sociali e\u00a0<\/span>professionali dei prossimi anni. Collabora alla realizzazione del progetto Life Foster<\/strong>, un progetto\u00a0<\/span>internazionale per lo sviluppo di competenze e processi di riduzione dello spreco alimentare nel\u00a0<\/span>contesto della ristorazione.<\/span><\/p>\n

I ragazzi di Enaip hanno sviluppato un progetto di recupero dello spreco alimentar<\/strong>e, realizzando una cena\u00a0<\/strong><\/span>benefica<\/strong> che si terr\u00e0 presso la sede Enaip di Busto Arsizio, Viale Stelvio 171 il 21 novembre alle ore\u00a0<\/strong><\/span>20.00<\/span><\/strong><\/p>\n

Tempi di Recupero nasce con il proposito di sensibilizzare il pubblico nei confronti della sostenibilit\u00e0 in\u00a0<\/span>ambito alimentare e di come, attraverso le buone pratiche domestiche, il cibo possa essere utilizzato in\u00a0<\/span>maniera proficua per le tasche, l\u2019ambiente e, soprattutto, per il gusto. <\/span><\/p>\n

Tempi di Recupero identifica\u00a0<\/span>questo approccio sostenibile in un gesto quotidiano e speciale allo stesso tempo, che possa accrescere
\n<\/span>la sensibilit\u00e0 nei confronti dell\u2019uso integro delle materie prime in maniera gioiosa e stimolante.<\/span><\/p>\n

Protagonisti gli avanzi del giorno prima, il quinto quarto di carni, pesci e verdure, e i piatti della\u00a0<\/span><\/strong>tradizione e della memoria.<\/span><\/strong><\/p>\n

Buona parte del ricavato dalle donazioni<\/strong> a Tempi di Recupero Week 2019 sar\u00e0 devoluto a due enti\u00a0<\/strong><\/span>no-profit<\/strong> che fanno della promozione di un mondo pi\u00f9 sostenibile la loro mission principale. Da un lato Food\u00a0<\/strong><\/span>for Soul<\/strong>, l\u2019associazione fondata da Massimo Bottura e Lara Gilmore<\/strong> con l\u2019obiettivo di creare coesione\u00a0<\/span>sociale e di incoraggiare le comunit\u00e0 locali a sostenere un sistema alimentare sano ed equo attraverso il\u00a0<\/span>recupero e la valorizzazione delle eccedenze alimentari; dall\u2019altra Food for Change,<\/strong> la campagna\u00a0<\/span>internazionale di Slow Food<\/strong> per proporre soluzioni che rafforzino economie locali pulite, filiere eque<\/strong> e\u00a0<\/span>tutelare le produzioni che fanno parte del nostro patrimonio.<\/span><\/p>\n

Molti partecipanti da tutto il mondo hanno gi\u00e0 caldamente deciso di aderire all\u2019iniziativa, ed i paesi\u00a0<\/span>coinvolti sono molti: Italia, Spagna, Francia, Regno Unito, Portogallo, Germania, ma anche Russia,
\n<\/span>Ecuador e Stati Uniti; tra i ristoranti partecipanti figurano Belcanto (PT), Kadeau (DK), Terre (NYC),\u00a0<\/span>Restaurante Riviera en Guayaquil (EC),\u00a0<\/span>Racines (FR), Giovanni Passerini (FR), Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, Villa Maiella di\u00a0<\/span>Guardiagrele, da Gorini di San Piero in Bagno; tra le Osterie: Trippa di Milano, La Campanara Di Pianetto\u00a0<\/span>di Galeata, Ostreria di Podenzano, Battaglino di Bra; Inoltre gelaterie, pizzerie come \u2018O Fiore Mio e
\n<\/span>scuole come Alma e Enaip Lombardia.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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